Wirkung des Ersatzes von HFCS durch Sucromalt bei Probanden mit erhöhtem Taillenumfang

Diäten mit einer hohen glykämischen Last (GL) sind mit einem erhöhten Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, möglicherweise aufgrund ihrer Verbindung mit dem metabolischen Syndrom, Dyslipidämie und erhöhten Markern für chronische Entzündungen. Da GL das Produkt aus glykämischem Index (GI) mal der Kohlenhydratmenge in der Nahrung ist, kann GL entweder durch Verringerung des GI oder durch Verringerung der Kohlenhydrataufnahme reduziert werden, und die Wirkung dieser Manöver auf Gesundheitsbiomarker muss nicht unbedingt dieselbe sein.

Ein hoher Zuckerkonsum in normalen Erfrischungsgetränken wurde mit einer erhöhten Gewichtszunahme bei Jugendlichen in Verbindung gebracht, und bei Erwachsenen führte der Ersatz von Stärke durch Saccharose in der Ernährung zu einer Gewichtszunahme und einem Anstieg des Blutdrucks und bestimmter Entzündungsmarker. In letzteren Studien wurden jedoch die Wirkungen von Saccharose in mit Saccharose gesüßten Getränken und Lebensmitteln mit denen von mit Aspartam gesüßten Getränken und Lebensmitteln verglichen. Da Aspartam keine Energie enthält, unterschieden sich die Saccharose- und Kontrolldiät nicht nur in Saccharose, sondern auch in Energie, Fett und Protein; mit mehr Energie und weniger Fett und Protein als % der Energie auf der Saccharose als die Kontrolldiät. Dies führt zu einem Problem bei der Interpretation der Ergebnisse, da nicht bekannt ist, welche Ernährungsumstellung für die Veränderungen der Biomarker verantwortlich war – tatsächlich könnten einige Veränderungen aufgrund einer erhöhten Saccharoseaufnahme durch gegensätzliche Veränderungen beispielsweise bei gesättigten Fettsäuren ausgeglichen worden sein Aufnahme.

Ein weiterer Ansatz zur Untersuchung der Wirkung einer Verringerung des GL der Ernährung besteht darin, den GI der Ernährung zu verringern, ohne die Mengen an Energie, Kohlenhydraten, Fett oder Protein zu ändern. Ein solcher Ansatz könnte wissenschaftlich wünschenswerter sein, da es möglich ist, die Auswirkung der Änderung nur einer Ernährungsvariable zu untersuchen. Kürzlich ermöglichte die Entwicklung von Sucromalt den Ersatz von fructosereichem Maissirup (HFCS) in Lebensmitteln und Getränken durch einen nahrhaften Kohlenhydrat-Süßstoff mit reduziertem GI. Sucromalt ist ein enzymatisch modifiziertes Kohlenhydrat, von dem wir gezeigt haben, dass es niedrigere Glukose- und Insulinreaktionen hervorruft als HFCS ohne offensichtliche Malabsorption. Daher ist der Zweck dieser Studie die Durchführung einer Pilotstudie, um zu sehen, ob der Austausch von HFCS mit Sucromalt eine Auswirkung auf die Glukosetoleranz und die Nüchternblutfette und entzündlichen Biomarker bei Probanden mit hohem Taillenumfang hat.