Effetto della sostituzione di HFCS con Sucromalt in soggetti con circonferenza della vita rialzata

Le diete con un alto carico glicemico (GL) sono associate ad un aumentato rischio di diabete e malattie cardiovascolari, probabilmente a causa della loro associazione con la sindrome metabolica, la dislipidemia e l'aumento dei marcatori di infiammazione cronica. Poiché GL è il prodotto dell'indice glicemico (IG) per la quantità di carboidrati nella dieta, GL può essere ridotto riducendo l'IG o riducendo l'assunzione di carboidrati e l'effetto di queste manovre sui biomarcatori della salute potrebbe non essere necessariamente lo stesso.

Un elevato consumo di zuccheri nelle normali bevande analcoliche è stato associato ad un aumento di peso negli adolescenti e, negli adulti, la sostituzione dell'amido con il saccarosio nella dieta ha dimostrato di provocare un aumento di peso e un aumento della pressione sanguigna e di alcuni marcatori infiammatori. Tuttavia, in questi ultimi studi, gli effetti del saccarosio nelle bevande e negli alimenti zuccherati con saccarosio sono stati confrontati con quelli delle bevande e degli alimenti zuccherati con aspartame. Poiché l'aspartame non contiene energia, le diete a base di saccarosio e di controllo differivano non solo per il saccarosio, ma anche per l'energia, i grassi e le proteine; con più energia e meno grassi e proteine ​​come % di energia sul saccarosio rispetto alla dieta di controllo. Ciò si traduce in un problema nell'interpretazione dei risultati perché non è possibile sapere quale cambiamento dietetico fosse responsabile dei cambiamenti nei biomarcatori - in effetti alcuni cambiamenti dovuti all'aumento dell'assunzione di saccarosio potrebbero essere stati compensati da cambiamenti opposti, ad esempio, nei grassi saturi assunzione.

Un altro approccio allo studio dell'effetto della riduzione del GL della dieta consiste nel ridurre il GI della dieta senza modificare la quantità di energia, carboidrati, grassi o proteine. Un tale approccio può essere più desiderabile dal punto di vista scientifico perché è possibile studiare l'effetto del cambiamento di una sola variabile dietetica. Recentemente, lo sviluppo del sucromalt consente la sostituzione dello sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) in cibi e bevande con un dolcificante nutritivo a base di carboidrati che ha un indice glicemico ridotto. Il sucromalt è un carboidrato modificato enzimaticamente che, come abbiamo dimostrato, suscita risposte di glucosio e insulina inferiori rispetto agli HFCS senza apparente malassorbimento. Pertanto, lo scopo di questo studio è condurre uno studio pilota per vedere se lo scambio di HFCS con sucromalt ha qualche effetto sulla tolleranza al glucosio e sui lipidi del sangue a digiuno e sui biomarcatori infiammatori in soggetti con una circonferenza della vita alta.