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Technology and Design Innovation for School Lunch

10. Mai 2019 aktualisiert von: University of California, Berkeley

Technology and Design Innovation to Support 21st Century School Nutrition

This study will evaluate an innovative school lunch intervention that is designed to increase school meal participation and improve dietary intake among middle and high school students.

Studienübersicht

Status

Abgeschlossen

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Detaillierte Beschreibung

Improving dietary intake among low-income youth is critical to reducing obesity, and schools are arguably the most important system in which to intervene. In 2010, Congress passed the Healthy, Hunger-Free Kids Act to better align school meal standards with the Dietary Guidelines, making school meals a nutritious option for students. Increasing participation in the school meal program, therefore, especially among low-income youth, has the potential to improve dietary intake among students and ultimately reduce childhood obesity.

Over three school years, the University of California (Berkeley's School of Public Health and the Division of Agriculture and Natural Resources' Nutrition Policy Institute) will evaluate an innovative, student-centered school-lunch intervention to increase school lunch participation and improve dietary intake among low-income middle and high school students. The project will be conducted in the San Francisco Unified School District (SFUSD), a large and diverse urban district serving over 32,000 students (70% of total) eligible for free or reduced-price meals. The intervention, developed in partnership with the global design firm IDEO, aims to promote healthier habits by leveraging principals of behavior economics. The intervention involves the following three components: 1) a smartphone application (SmartMeal) that allows students to pre-order school lunches, receive nutrition information about school lunch options, and provide feedback about meals to food service staff, 2) distributed points of sale for school meals, achieved through the addition of mobile food carts and vending machines, and 3) a staff wellness curriculum that encourages staff to promote school meals and model healthful eating behaviors to students.

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Tatsächlich)

27406

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienorte

  • Vereinigte Staaten
    • California
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Academy High School and Ruth Asawa School of the Arts
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • AP Giannini Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Aptos Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Balboa High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Burton High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Everett Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Francisco Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Galileo High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Herbert Hoover Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • James Denman Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • James Lick Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • John O'Connell High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • June Jordan High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Lincoln High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Lowell High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Marina Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Marshall High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Martin Luther King Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Mission High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Presidio Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Roosevelt Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Visitacion Valley Middle School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Wallenberg High School
      • San Francisco, California, Vereinigte Staaten
        • Washington High School

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

  • Kind
  • Erwachsene
  • Älterer Erwachsener

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Beschreibung

Inclusion Criteria:

  • All 7th-10th grade students at participating schools are eligible to participate in the student survey
  • All 6th-12th grade students who eat the school lunch are eligible to participate in plate waste data collection
  • All 7th-10th grade teachers are eligible to participate in the teacher survey

Exclusion Criteria:

  • There are no exclusion criteria

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Verhütung
  • Zuteilung: Nicht randomisiert
  • Interventionsmodell: Parallele Zuordnung
  • Maskierung: Keine (Offenes Etikett)

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: School lunch intervention
Intervention schools (6 middle and 6 high) will receive the complete school lunch intervention for two school years.
Verhalten: SmartMeal application
The SmartMeal application is a smartphone application that will allow students to pre-order school meals, receive nutrition information about school meals, and provide feedback about school meals to Student Nutrition Services.
Verhalten: Distributed points of sale
To increase points of sale for school meals (outside the cafeteria), school meals will be sold at hot and cold mobile food carts and vending machines throughout the school.
Verhalten: Staff wellness curriculum
A wellness curriculum will be implemented that encourages teachers and staff members to eat school meals and promote them to students.
Kein Eingriff: School lunch control
Control schools (6 middle and 6 high) will not receive the school lunch intervention for two school years. Lunch delivery will proceed as normal.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Change in school lunch participation
Zeitfenster: 2 years
Daily school lunch participation records broken down by grade, gender, and free or reduced-price meal eligibility at each school.
2 years

Sekundäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Change in plate waste during lunch among students who eat school lunch
Zeitfenster: 2 school years
Individual-level waste of food components achieved through visual estimation and aggregate waste of food components achieved through weighing.
2 school years
Change in fruit consumption at lunch
Zeitfenster: 2 school years
Student survey that asks about fruits consumed at lunch yesterday
2 school years
Change in vegetable consumption at lunch
Zeitfenster: 2 school years
Student survey that asks about vegetables consumed at lunch yesterday
2 school years
Change in weekly fruit consumption
Zeitfenster: 2 school years
Student survey that asks about fruits consumed during a typical week
2 school years
Change in weekly vegetable consumption
Zeitfenster: 2 school years
Student survey that asks about vegetables consumed during a typical week
2 school years
Change in variety of fruits consumed by students at lunch
Zeitfenster: 2 school years
Student survey that asks about fruits consumed at lunch yesterday
2 school years
Change in variety of vegetables consumed by students at lunch
Zeitfenster: 2 school years
Student survey that asks about vegetables consumed at lunch yesterday
2 school years
Change in variety of fruits consumed by students each week
Zeitfenster: 2 school years
Student survey that asks about fruits consumed during a typical week
2 school years
Change in variety of vegetables consumed by students each week
Zeitfenster: 2 school years
Student survey that asks about vegetables consumed during a typical week
2 school years
Change in body mass index (index)
Zeitfenster: 2 school years
BMI data collected each year on 7th and 9th grade students via the California Physical Fitness Test
2 school years

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

University of California, Berkeley

Mitarbeiter

University of California

Ermittler

  • Hauptermittler: Kristine A Madsen, MD MPH, University of California, Berkeley
  • Hauptermittler: Lorrene Ritchie, PhD RD, University of California Division of Agriculture and Natural Resources

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn

1. Februar 2016

Primärer Abschluss (Tatsächlich)

1. Juni 2018

Studienabschluss (Tatsächlich)

1. Juni 2018

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

8. Juni 2015

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

8. Juni 2015

Zuerst gepostet (Schätzen)

10. Juni 2015

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

14. Mai 2019

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

10. Mai 2019

Zuletzt verifiziert

1. Mai 2019

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen

Andere Studien-ID-Nummern

  • 2014-12-7010

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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