APLICACIÓN DE CRONO-NUTRICIÓN: EL EFECTO DE LA GELATINA DE FIBRA EN LA GLUCEMIA POSTPRANDIAL, LA SACIEDAD Y LA PÉRDIDA DE PESO EN MUJERES CON SOBREPESO

Antes de los días de prueba, se pidió a los participantes que ayunaran durante la noche siguiendo el procedimiento estándar para la medición de glucosa en sangre en ayunas. Además, se pidió a los participantes que se abstuvieran de realizar actividad física vigorosa antes de los días de prueba. En los días de prueba, se tomó la glucosa en sangre en ayunas antes de la comida de prueba del desayuno en el minuto 0. Luego, se pidió a los participantes que consumieran gelatina de fibra para aquellos en el grupo de intervención y gelatina a base de carragenano para aquellos en el grupo de control. Después de consumir la gelatina, se pidió a los participantes de ambos grupos que consumieran pan, que equivalía a 50 gramos de almidón y 250 ml de agua en 10 minutos. Para medir sus niveles de glucosa en sangre posprandial, se requirió que los participantes ayunaran durante las siguientes 2 horas. Después de recolectar las muestras de sangre, se proporcionó a los participantes una comida completa y agua ilimitada. Se permitió a los participantes comer y beber tanto como desearan siguiendo sus señales de saciedad y hambre (ad libitum). Se pesaron los alimentos restantes para calcular las calorías totales consumidas por los participantes.