L'effetto di n-3 LCPUFA sulla funzione immunitaria e sui fattori di rischio cardiovascolare

In uno studio di intervento umano controllato, in doppio cieco, vengono studiati gli effetti dell'olio di pesce rispetto al controllo (olio d'oliva) e di un consumo elevato o ridotto di acidi grassi polinsaturi n-6. Sessantasettanta uomini sani saranno randomizzati a capsule di olio e sostituiranno i loro grassi alimentari con uno dei due tipi di prodotti a base di olio e burro che forniamo. Le variabili di esito sono la produzione di citochine ex vivo nel sangue intero e nelle cellule immunitarie isolate dopo 24 ore di stimolazione con batteri o componenti batterici, la pressione sanguigna e la funzione arteriosa, le concentrazioni plasmatiche di colesterolo, triacilglicerolo, proteina C-reattiva e una serie di altri marcatori di funzione e rischio cardiovascolare.

Le ipotesi sono che sia l'aumentato apporto di acidi grassi polinsaturi n-3 (da olio di pesce) che un basso consumo di acidi grassi polinsaturi n-6 aumentino l'incorporazione dell'acido docosaesanoico nelle membrane delle cellule immunitarie e che ciò riduca la risposta e il potenziale infiammatorio e migliori rischio complessivo di malattie cardiovascolari.

Gli aspetti meccanicistici di questo saranno ulteriormente esplorati da studi in vitro con monociti coltivati ​​in presenza di quantità variabili di acidi grassi polinsaturi.