レジスタンストレーニングを受けた成人における植物タンパク質に対する味覚および食欲反応に対する急性レジスタンス運動の影響
いくつかの証拠は、味覚の知覚が運動によって調節される可能性を示唆しており、有酸素運動後(DOI:10.1093/chemse/23.4.417)と習慣的な運動(DOI:10.3390/nu11010155)では違いが観察されます。 しかし、レジスタンス運動が味覚知覚に及ぼす影響については研究されていません。 この知識は、運動後に消費される食品の許容性に影響を与える可能性があるため重要です。
植物性タンパク質サプリメントパウダーの人気は高まっていますが、その美味しさ、ひいては受け入れやすさが欠点となっている可能性があります。 このランダム化クロスオーバー試験は、(1) 植物タンパク質サプリメント粉末の味覚と受容性、(2) 抵抗運動が植物タンパク質に対する味覚と食欲反応を調節するかどうかを調査することを目的としています。
調査の概要
詳細な説明
フェーズ 1 (パート 1): 15 ~ 20 人の成人男性 (18 ~ 40 歳) が参加するランダム化クロスオーバー試験。 2 つの条件 (レジスタンス運動または休息) がランダムな順序で実施されます。
参加者は 3 回のテスト訪問に参加する必要があります。 最初の訪問は約 2 時間かかり、インフォームドコンセントへの署名、体組成評価 (BodPod)、筋力テスト (最大 3 回の反復)、およびアンケートへの回答が含まれます。
2 回目と 3 回目の訪問は実験的なテスト訪問 (運動または休息) であり、それぞれ約 4 時間続きます。 被験者は、標準化された朝食を摂取してから 2 時間後に研究室に到着します。
参加者には8つの食品グレードのサンプルが提供され、味の知覚と好みを評価するための一連のアンケートに回答するよう求められます(ビジュアルアナログスケール(VAS)、一般化ラベルマグニチュードスケール(gLMS)、9ポイントリッカートスケール)。 8 つのサンプルは次のとおりです: (1) スクロース (2) うまみ (3) 大豆タンパク質 (4) エンドウ豆タンパク質 (5) 麻タンパク質 (6) 玄米 (7) ホエータンパク質、および (8) リンゴジュース。 各サンプルは 20 mL 溶液として提供されます。 ショ糖とうま味(水中)を除き、タンパク質ベースのサンプルは低糖のリンゴジュースで提供されます。 被験者はサンプルを「一口一口」の方法で味わいます。 各ソリューションは 3 桁の番号で指定され、ランダムな順序で提供されます。
その後、参加者は約 1 時間の休息 (対照) または抵抗運動条件を受け、その後 8 つのサンプルの同一の試飲セッションを繰り返します。
レジスタンスエクササイズは 4 つのエクササイズで構成され、高から中程度の強度 (計算された最大値の 75%) で実行されます。強度は推定 10 回の繰り返しで表されます。 各演習の 4 セットは研究者によって支援されます。
フェーズ 1 (パート 2): 各テスト訪問の 2 番目の部分 (運動または休息) では、参加者が 200 ml の低糖リンゴジュースに溶解した大豆プロテインドリンク (メーカーの推奨のほとんどに従って 30 g の大豆プロテインパウダー) を摂取します (美味しさを増すため)。 1時間の休憩の後、参加者には自由にランチミール(トマトソースとチーズを添えたパスタ焼き、ストロベリーヨーグルト、水)が提供されます。 食欲は、休憩中と昼食後の両方でVASによって評価されます。
味覚と食欲の変化に寄与する潜在的なメカニズムについての洞察を提供するために、検査訪問中の 3 つの時点で唾液サンプルも収集されます。
フェーズ 2: パート 1 は、所見における潜在的な性差についての洞察を提供するために、15 ~ 20 人の成人女性参加者 (18 ~ 40 歳) に拡張されます。 テストされた 8 つのサンプルは、玄米タンパク質が透明なタンパク質単離物 (加水分解エンドウ豆タンパク質の一種) に置き換えられたことを除いて同一です。
研究の種類
入学 (実際)
段階
- 適用できない
連絡先と場所
研究場所
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Dublin、アイルランド
- University College Dublin
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参加基準
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
健康ボランティアの受け入れ
説明
包含基準:
- フェーズ 1: 成人男性。フェーズ 2: 成人女性
- 18歳から40歳までの方)
- IPAQに従って身体活動を行っている
- 少なくとも週に1回はウェイトリフティングをする
- 健康
- 非喫煙者
- BMI 18 ~ 30
除外基準:
- フェーズ 1: 女性。フェーズ 2: 男性
- 18歳未満または40歳以上の被験者
- BMIが18未満かつ30以上
- 活動性が不十分な人
- 定期的に筋力トレーニングを行っていない、身体的に活動的な人
- 身体検査と筋力トレーニングの両方への参加を妨げる可能性のある健康関連の症状がある
- 味覚や食欲に影響を与えることが知られている薬の服用
- 味覚や食欲に影響を与えることが知られている病状
- 認知障害に関連する病状
研究計画
研究はどのように設計されていますか?
デザインの詳細
- 主な目的:他の
- 割り当て:ランダム化
- 介入モデル:クロスオーバー割り当て
- マスキング:独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
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実験的:エクササイズ
レジスタンスエクササイズには 4 つのエクササイズ (ベンチプル、ベンチプレス、レッグエクステンション、片側レッグプレス) が含まれ、3-RM テストから決定された最大値の 75% で実行されます。
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エクササイズの合計量は、4 つのエクササイズをそれぞれ 40 回繰り返します。 参加者は、セット間およびエクササイズ間に 1 分 30 秒の休憩を挟みながら、各セット最大 10 回の繰り返しを行うように指示されます。 研究者は指示と口頭での励ましを与えます。 エクササイズの合計時間は 1 時間から 1 時間 15 分です。 パート 1: 運動条件の前後で、参加者は 8 つの異なるサンプルをサンプリングします: (1) スクロース (2) うま味 (3) 大豆タンパク質 (4) エンドウタンパク質 (5) 麻タンパク質 (6) 玄米 (7) ホエータンパク質(8) リンゴジュース。 すべてのタンパク質源は 3 グラムを 20 ml のリンゴジュースに溶かしています。 ショ糖は水20ml中に1.66g、旨味物質は水20ml中に0.09gです。 パート 2: 200 ml のリンゴジュースに溶かした 30 g の大豆タンパク質ボーラスが参加者に与えられます。 1時間後、昼食を自由に摂取してエネルギー摂取量を評価します。 |
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実験的:休む
1時間休憩。
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参加者は、読書やラップトップの使用などの座りっぱなしの活動を続けます。 パート 1: 休憩条件の前後で、参加者は 8 つの異なるサンプルをサンプリングします: (1) スクロース (2) うま味 (3) 大豆タンパク質 (4) エンドウタンパク質 (5) 麻タンパク質 (6) 玄米 (7) ホエータンパク質(8) リンゴジュース。 すべてのタンパク質源は 3 グラムを 20 ml のリンゴジュースに溶かしています。 ショ糖は水20ml中に1.66g、旨味物質は水20ml中に0.09gです。 パート 2: 200 ml のリンゴジュースに溶かした 30 g の大豆タンパク質ボーラスが参加者に与えられます。 1時間後、昼食を自由に摂取してエネルギー摂取量を評価します。 |
この研究は何を測定していますか?
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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パート 1: 味の強さの変化
時間枠:2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)。
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一般化標識マグニチュード スケール (gLMS) からの味の強さ 各サンプルの味の強さを評価するために、検証済みの 200 ミリメートルスケールが使用されます。 このスケールには、スケールの両端とスケールに沿ってアンカーが配置されています (かろうじて検出できる、弱い、中程度、強い、非常に強い、想像できる限り最も強い)。 スケールの下端では、極端な負の応答 (0 mm) が表され、上端 (200 mm) は正の応答を表します。 参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。 |
2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)。
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パート 1: サンプルの好みの変化
時間枠:2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)。変化スコアは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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各サンプルの全体的な好みを評価する 9 ポイントのリッカート スケール (0 (非常に嫌い) から 9 (非常に好き) まで)。
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2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)。変化スコアは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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パート 2: 食欲の変化 - 複合食欲スコア
時間枠:3.5 時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動後または休息状態後 (3) プロテインボーラス直後 (4) プロテインボーラス後 30 分 (5) プロテインボーラス後 60 分 (6) 昼食後食事
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、実験訪問中の 6 つの設定時点で食欲を評価します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。
空腹感、満腹感、食べたいという欲求、予想される食物摂取量などの側面から導き出される複合食欲スコアが計算されます。
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3.5 時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動後または休息状態後 (3) プロテインボーラス直後 (4) プロテインボーラス後 30 分 (5) プロテインボーラス後 60 分 (6) 昼食後食事
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パート 2: エネルギー摂取量
時間枠:2日目と3日目
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エネルギー摂取量の測定。
参加者には標準化された固定朝食が与えられ、試験訪問の2時間前に自宅で食べることができます。
テスト訪問の終わりに、参加者には研究室で自由に昼食が提供されます。
ランチEI(キロカロリー)は、摂取前後の食品の重さを量り、栄養データに基づいて摂取エネルギーを計算することで客観的に測定されます。
EI は運動条件と休息条件の間で比較されます。
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2日目と3日目
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二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
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パート 2: コルチゾールの変化
時間枠:3 時間: (1) 参加者到着直後、(2) 運動または休息後、(3) 運動または休息の 1 時間後 (つまり、昼食の直前)
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唾液サンプルは、受動的よだれを 3 回流すことによって収集されます。
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3 時間: (1) 参加者到着直後、(2) 運動または休息後、(3) 運動または休息の 1 時間後 (つまり、昼食の直前)
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パート 2: テストステロンの変化
時間枠:3 時間: (1) 参加者到着直後、(2) 運動または休息後、(3) 運動または休息の 1 時間後 (つまり、昼食の直前)
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唾液サンプルは、受動的よだれを 3 回流すことによって収集されます。
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3 時間: (1) 参加者到着直後、(2) 運動または休息後、(3) 運動または休息の 1 時間後 (つまり、昼食の直前)
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その2:おいしさ・心地よさ
時間枠:2日目と3日目
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100ミリメートルのビジュアルアナログスケール(VAS)は、プロテインボーラスおよび昼食の直後に使用されます。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端 (0 mm) は極端な否定的な応答を表し、右端 (100 mm) は肯定的な応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。
データは運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2日目と3日目
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パート 2: 美味しさ - 食べ応え
時間枠:2日目と3日目
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100ミリメートルのビジュアルアナログスケール(VAS)は、プロテインボーラスおよび昼食の直後に使用されます。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端 (0 mm) は極端な否定的な応答を表し、右端 (100 mm) は肯定的な応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最も表す位置を線に沿ってマークします。データは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2日目と3日目
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パート 2: 美味しさ - 満足度
時間枠:2日目と3日目
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100ミリメートルのビジュアルアナログスケール(VAS)は、プロテインボーラスおよび昼食の直後に使用されます。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端 (0 mm) は極端な否定的な応答を表し、右端 (100 mm) は肯定的な応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最も表す位置を線に沿ってマークします。データは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2日目と3日目
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パート 2: おいしさ - 味
時間枠:2日目と3日目
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100ミリメートルのビジュアルアナログスケール(VAS)は、プロテインボーラスおよび昼食の直後に使用されます。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端 (0 mm) は極端な否定的な応答を表し、右端 (100 mm) は肯定的な応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最も表す位置を線に沿ってマークします。データは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2日目と3日目
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パート 2: おいしさ - 甘い
時間枠:2日目と3日目
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100ミリメートルのビジュアルアナログスケール(VAS)は、プロテインボーラスおよび昼食の直後に使用されます。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端 (0 mm) は極端な否定的な応答を表し、右端 (100 mm) は肯定的な応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最も表す位置を線に沿ってマークします。データは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2日目と3日目
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パート 2: おいしさ - セイボリー
時間枠:2日目と3日目
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100ミリメートルのビジュアルアナログスケール(VAS)は、プロテインボーラスおよび昼食の直後に使用されます。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端 (0 mm) は極端な否定的な応答を表し、右端 (100 mm) は肯定的な応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。
データは運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2日目と3日目
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パート 2: 飢餓の変化
時間枠:3.5時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動または休息状態後、(3) プロテインボーラス直後、(4) プロテインボーラス後 30 分、(5) プロテインボーラス後 60 分、(6) 昼食後。混合モデル ANOVA が使用されます。
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、実験訪問中の 6 つの設定時点で食欲の変化を推定します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。
データは運動状態と休息状態の間で比較されます。
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3.5時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動または休息状態後、(3) プロテインボーラス直後、(4) プロテインボーラス後 30 分、(5) プロテインボーラス後 60 分、(6) 昼食後。混合モデル ANOVA が使用されます。
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パート 2: 満腹感の変化
時間枠:3.5時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動または休息状態後、(3) プロテインボーラス直後、(4) プロテインボーラス後 30 分、(5) プロテインボーラス後 60 分、(6) 昼食後。混合モデル ANOVA が使用されます。
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、実験訪問中の 6 つの設定時点で食欲の変化を推定します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。
データは運動状態と休息状態の間で比較されます。
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3.5時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動または休息状態後、(3) プロテインボーラス直後、(4) プロテインボーラス後 30 分、(5) プロテインボーラス後 60 分、(6) 昼食後。混合モデル ANOVA が使用されます。
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パート 2: 食欲の変化
時間枠:3.5時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動または休息状態後、(3) プロテインボーラス直後、(4) プロテインボーラス後 30 分、(5) プロテインボーラス後 60 分、(6) 昼食後。混合モデル ANOVA が使用されます。
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、実験訪問中の 6 つの設定時点で食欲の変化を推定します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。
データは運動状態と休息状態の間で比較されます。
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3.5時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動または休息状態後、(3) プロテインボーラス直後、(4) プロテインボーラス後 30 分、(5) プロテインボーラス後 60 分、(6) 昼食後。混合モデル ANOVA が使用されます。
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パート 2: 将来の食料消費量の変化
時間枠:3.5時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動または休息状態後、(3) プロテインボーラス直後、(4) プロテインボーラス後 30 分、(5) プロテインボーラス後 60 分、(6) 昼食後。混合モデル ANOVA が使用されます。
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、実験訪問中の 6 つの設定時点で食欲の変化を推定します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。
データは運動状態と休息状態の間で比較されます。
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3.5時間: (1) 参加者到着時、(2) 運動または休息状態後、(3) プロテインボーラス直後、(4) プロテインボーラス後 30 分、(5) プロテインボーラス後 60 分、(6) 昼食後。混合モデル ANOVA が使用されます。
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パート 1: 感覚認識の変化 - 視覚的な魅力
時間枠:2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、2 回のサンプリング セッション (各サンプリング セッションごとに 8 回) 中の感覚知覚を評価します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。
変化スコアは、運動条件と休息条件の間で比較されます。
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2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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パート 1: 感覚認識の変化 - 匂い
時間枠:2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、2 回のサンプリング セッション (各サンプリング セッションごとに 8 回) 中の感覚知覚を評価します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。変化スコアは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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パート 1: 感覚認識の変化 - 味覚
時間枠:2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、2 回のサンプリング セッション (各サンプリング セッションごとに 8 回) 中の感覚知覚を評価します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。変化スコアは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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パート 1: 感覚認識の変化 - 後味
時間枠:2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、2 回のサンプリング セッション (各サンプリング セッションごとに 8 回) 中の感覚知覚を評価します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。変化スコアは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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パート 1: 感覚認識の変化 - 美味しさ
時間枠:2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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検証済みの 100 ミリメートル Visual Analogue Scale (VAS) を使用して、2 回のサンプリング セッション (各サンプリング セッションごとに 8 回) 中の感覚知覚を評価します。
この VAS には、スケールの両端にアンカーが配置されています。
スケールの左端は極端な負の応答 (0 mm) を表し、右端 (100 mm) は正の応答を表します。
参加者は、両端の間で主観的な認識を最もよく表す線に沿ってマークを付けます。変化スコアは、運動状態と休息状態の間で比較されます。
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2 時間: (1) ベースラインのサンプリング セッション、(2) 介入後のサンプリング セッション (つまり、1 時間の筋力トレーニングまたは休憩後)
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協力者と研究者
研究記録日
主要日程の研究
研究開始 (実際)
一次修了 (実際)
研究の完了 (実際)
試験登録日
最初に提出
QC基準を満たした最初の提出物
最初の投稿 (実際)
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
最終確認日
詳しくは
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