急性抵抗运动对接受过抵抗训练的成年人的味觉和对植物蛋白的食欲反应的影响
一些证据表明，味觉可能受到体育锻炼的调节，有氧运动 (DOI:10.1093/chemse/23.4.417) 和习惯性运动 (DOI:10.3390/nu11010155) 后观察到差异。 然而，阻力运动对味觉的影响尚未被研究。 这些知识很重要，因为它可能会影响运动后食用食物的可接受性。
虽然植物蛋白补充剂粉末越来越受欢迎，但它们的适口性和可接受性可能是一个缺点。 这项随机交叉试验旨在研究（1）植物蛋白补充剂粉的味觉和可接受性，以及（2）抗阻运动是否调节植物蛋白的味觉和食欲反应。
研究概览
详细说明
第 1 阶段（第 1 部分）：一项随机交叉试验，涉及 15-20 名成年男性（年龄 18-40 岁）。 两种情况（抗阻运动或休息）将按随机顺序进行。
参与者将被要求参加三次测试访问。 第一次就诊将持续约 2 小时，包括签署知情同意书、身体成分评估 (BodPod)、力量测试（最多重复 3 次）和完成调查问卷。
第二次和第三次访问是实验测试访问（锻炼或休息），每次持续约 4 小时。 个人将在吃完标准化早餐后两小时到达实验室。
参与者将获得八个食品级样品，并被要求完成一系列问卷以评估味觉和喜好（视觉模拟量表（VAS）、广义标记量表（gLMS）、9 点李克特量表）。 这八个样品是：（1）蔗糖（2）鲜味（3）大豆蛋白（4）豌豆蛋白（5）大麻蛋白（6）糙米（7）乳清蛋白和（8）苹果汁。 每个样品将制成 20 mL 溶液。 除了蔗糖和鲜味（在水中）外，基于蛋白质的样品将在低糖苹果汁中提供。 受试者将以“啜饮和吐吐”的方式品尝样品。 每个解决方案都将由一个 3 位数字指定，并以随机顺序提供。
然后，参与者将经历大约 1 小时的休息（对照）或阻力运动条件，之后他们将重复 8 个样品的相同品尝过程。
阻力练习将由 4 项练习组成，将以高至中强度（计算最大值的 75%）进行，强度由 10 次估计重复次数表示。 研究者将协助每项练习四组。
第 1 阶段（第 2 部分）：每次测试访问的第二部分（运动或休息）涉及参与者饮用溶解在 200 毫升低糖苹果汁中的大豆蛋白饮料（根据大多数制造商的建议，为 30 克大豆蛋白粉）（以增加适口性）。 休息一小时后，参与者将享用随意午餐（烤意大利面配番茄酱和奶酪、草莓酸奶和水）。 将在休息期间和午餐后通过 VAS 评估食欲。
还将在测试期间的三个时间点收集唾液样本，以深入了解导致味觉和食欲改变的潜在机制。
第 2 阶段：第 1 部分扩展到 15-20 名成年女性参与者（18-40 岁），以深入了解研究结果中任何潜在的性别差异。 测试的八个样品完全相同，只是糙米蛋白被透明分离蛋白（水解豌豆蛋白的一种形式）取代。
研究类型
注册 (实际的)
阶段
- 不适用
联系人和位置
学习地点
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Dublin、爱尔兰
- University College Dublin
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参与标准
资格标准
适合学习的年龄
- 成人
接受健康志愿者
描述
纳入标准：
- 第一阶段：成年男性；第二阶段：成年女性
- 年龄在18岁至40岁之间）
- 根据 IPAQ 进行身体活动
- 每周至少举重一次
- 健康
- 不吸烟者
- 体重指数在 18 至 30 之间
排除标准：
- 第一阶段：女性；第二阶段：男性
- 18 岁以下或 40 岁以上的受试者
- BMI低于18且高于30
- 个人活跃度不足
- 不进行定期力量训练的体力活动人士
- 患有任何与健康相关的状况，可能会妨碍他们参加身体测试和阻力训练
- 服用已知会影响味觉和/或食欲的药物
- 已知会影响味觉和/或食欲的健康状况
- 健康状况与认知障碍有关
学习计划
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：锻炼
抗阻运动包括 4 种练习（卧推、卧推、腿部伸展和单侧腿部推举），根据 3-RM 测试确定，以最大强度的 75% 进行。
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总练习量为 4 项练习各重复 40 次。 要求参与者每组最多重复 10 次，组间和练习间休息 1 分 30 英寸。 研究人员提供指导和口头鼓励。 运动总时间为1小时至1小时15分钟。 第 1 部分：运动前后，参与者采样 8 个不同的样品：(1) 蔗糖 (2) 鲜味 (3) 大豆蛋白 (4) 豌豆蛋白 (5) 大麻蛋白 (6) 糙米 (7) 乳清蛋白(8)苹果汁。 所有蛋白质来源均为 3 克，溶解在 20 毫升苹果汁中。 20毫升水中含有蔗糖1.66克，20毫升水中含有鲜味剂0.09克。 第 2 部分：向参与者提供 200 毫升苹果汁中的 30 克大豆蛋白丸。 1小时后，通过任意午餐评估能量摄入量。 |
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实验性的：休息
休息一小时。
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参与者保持久坐的活动，例如阅读或使用笔记本电脑。 第 1 部分：在休息条件之前和之后，参与者采样 8 个不同的样品：(1) 蔗糖 (2) 鲜味 (3) 大豆蛋白 (4) 豌豆蛋白 (5) 大麻蛋白 (6) 糙米 (7) 乳清蛋白(8)苹果汁。 所有蛋白质来源均为 3 克，溶解在 20 毫升苹果汁中。 20毫升水中含有蔗糖1.66克，20毫升水中含有鲜味剂0.09克。 第 2 部分：向参与者提供 200 毫升苹果汁中的 30 克大豆蛋白丸。 1小时后，通过任意午餐评估能量摄入量。 |
研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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第 1 部分：味道强度的变化
大体时间：2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）。
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广义标记量表 (gLMS) 的味觉强度 经过验证的 200 毫米刻度将用于评估每个样品的味道强度。 该量表的每一端和沿量表都有锚点（几乎不可检测、弱、中等、强、非常强、可想象最强）。 在刻度的底端，表示极端的负响应（0 毫米），而顶端（200 毫米）表示正响应。 参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。 |
2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）。
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第 1 部分：样品喜好的变化
大体时间：2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）。将比较运动和休息条件下的变化分数。
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9 点李克特量表，用于评价每个样本的总体喜欢程度，从 0（非常不喜欢）到 9（非常喜欢）。
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2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）。将比较运动和休息条件下的变化分数。
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第 2 部分：食欲变化 - 综合食欲评分
大体时间：3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后一顿饭
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于在整个实验访问期间的六 (6) 个设定时间点评估食欲。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。
将计算从饥饿感、饱腹感、进食欲望和预期食物消耗等方面得出的综合食欲评分。
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3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后一顿饭
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第 2 部分：能量摄入
大体时间：第 2 天和第 3 天
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能量摄入测量。
参加者将在测试访问前 2 小时在家中享用标准化的固定早餐。
测试访问结束时，参与者将在实验室享用随意午餐。
午餐EI（千卡）将通过在食用前后称量食物并根据其营养数据计算能量摄入量来客观测量。
EI将在运动和休息条件下进行比较
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第 2 天和第 3 天
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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第 2 部分：皮质醇的变化
大体时间：3小时：（1）参与者到达后立即，（2）运动或休息后，（3）运动或休息后1小时（即午餐前）
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唾液样本将通过被动流口水三 (3) 次来收集。
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3小时：（1）参与者到达后立即，（2）运动或休息后，（3）运动或休息后1小时（即午餐前）
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第 2 部分：睾酮的变化
大体时间：3小时：（1）参与者到达后立即，（2）运动或休息后，（3）运动或休息后1小时（即午餐前）
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唾液样本将通过被动流口水三 (3) 次来收集。
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3小时：（1）参与者到达后立即，（2）运动或休息后，（3）运动或休息后1小时（即午餐前）
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第 2 部分：适口性 - 愉悦感
大体时间：第 2 天和第 3 天
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蛋白质推注和午餐后将立即使用 100 毫米视觉模拟量表 (VAS)。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
标度的左端 (0 mm) 表示极端负面响应，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。
将比较运动和休息条件下的数据。
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第 2 天和第 3 天
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第 2 部分：适口性 - 馅料
大体时间：第 2 天和第 3 天
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蛋白质推注和午餐后将立即使用 100 毫米视觉模拟量表 (VAS)。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
标度的左端 (0 mm) 表示极端负面响应，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端主观感受的线进行标记。将在运动和休息条件下比较数据。
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第 2 天和第 3 天
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第 2 部分：适口性 - 满意度
大体时间：第 2 天和第 3 天
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蛋白质推注和午餐后将立即使用 100 毫米视觉模拟量表 (VAS)。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
标度的左端 (0 mm) 表示极端负面响应，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端主观感受的线进行标记。将在运动和休息条件下比较数据。
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第 2 天和第 3 天
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第 2 部分：适口性 - 味道
大体时间：第 2 天和第 3 天
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蛋白质推注和午餐后将立即使用 100 毫米视觉模拟量表 (VAS)。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
标度的左端 (0 mm) 表示极端负面响应，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端主观感受的线进行标记。将在运动和休息条件下比较数据。
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第 2 天和第 3 天
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第 2 部分：适口性 - 甜
大体时间：第 2 天和第 3 天
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蛋白质推注和午餐后将立即使用 100 毫米视觉模拟量表 (VAS)。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
标度的左端 (0 mm) 表示极端负面响应，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端主观感受的线进行标记。将在运动和休息条件下比较数据。
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第 2 天和第 3 天
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第 2 部分：适口性 - 咸味
大体时间：第 2 天和第 3 天
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蛋白质推注和午餐后将立即使用 100 毫米视觉模拟量表 (VAS)。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
标度的左端 (0 mm) 表示极端负面响应，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。
将比较运动和休息条件下的数据。
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第 2 天和第 3 天
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第 2 部分：饥饿的变化
大体时间：3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后。将使用混合模型方差分析。
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于估计整个实验访问过程中六 (6) 个设定时间点的食欲变化。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。
将比较运动和休息条件下的数据。
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3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后。将使用混合模型方差分析。
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第 2 部分：丰满度的变化
大体时间：3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后。将使用混合模型方差分析。
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于估计整个实验访问过程中六 (6) 个设定时间点的食欲变化。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。
将比较运动和休息条件下的数据。
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3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后。将使用混合模型方差分析。
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第二部分：饮食欲望的变化
大体时间：3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后。将使用混合模型方差分析。
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于估计整个实验访问过程中六 (6) 个设定时间点的食欲变化。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。
将比较运动和休息条件下的数据。
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3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后。将使用混合模型方差分析。
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第 2 部分：预期食品消费的变化
大体时间：3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后。将使用混合模型方差分析。
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于估计整个实验访问过程中六 (6) 个设定时间点的食欲变化。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。
将比较运动和休息条件下的数据。
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3.5 小时：(1) 参与者到达时，(2) 运动或休息后 (3) 蛋白质推注后立即 (4) 蛋白质推注后 30 分钟 (5) 蛋白质推注后 60 分钟 (6) 午餐后。将使用混合模型方差分析。
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第 1 部分：感官知觉的变化 - 视觉吸引力
大体时间：2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于评估两次采样期间的感官知觉（每次采样 8 次）。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端的主观感受的线进行标记。
将比较运动和休息条件下的分数变化。
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2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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第 1 部分：感官知觉的变化 - 气味
大体时间：2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于评估两次采样期间的感官知觉（每次采样 8 次）。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端主观感受的线进行标记。将比较运动和休息条件下的变化分数。
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2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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第 1 部分：感官知觉的变化 - 味觉
大体时间：2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于评估两次采样期间的感官知觉（每次采样 8 次）。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端主观感受的线进行标记。将比较运动和休息条件下的变化分数。
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2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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第 1 部分：感官知觉的变化 - 余味
大体时间：2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于评估两次采样期间的感官知觉（每次采样 8 次）。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端主观感受的线进行标记。将比较运动和休息条件下的变化分数。
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2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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第 1 部分：感官知觉的变化 - 适口性
大体时间：2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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经过验证的 100 毫米视觉模拟量表 (VAS) 将用于评估两次采样期间的感官知觉（每次采样 8 次）。
该 VAS 在量表的两端都有锚点。
刻度的左端表示极端负面响应 (0 mm)，而右端 (100 mm) 表示正面响应。
参与者沿着最能代表他们对两端主观感受的线进行标记。将比较运动和休息条件下的变化分数。
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2 小时：(1) 基线采样课程，(2) 干预后采样课程（即 1 小时阻力训练或休息后）
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合作者和调查者
研究记录日期
研究主要日期
学习开始 (实际的)
初级完成 (实际的)
研究完成 (实际的)
研究注册日期
首次提交
首先提交符合 QC 标准的
首次发布 (实际的)
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
上次提交的符合 QC 标准的更新
最后验证
更多信息
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锻炼的临床试验
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University of Maryland, BaltimoreNational Institute on Aging (NIA)完全的