食用昆虫: 腸と地球に良い (GGG)

この研究は、コロラド州立大学キャンパスのギフォードビル216号室にある食品栄養臨床研究研究所（FNCRL）で行われます。 研究の所要時間は約2か月半で、その間、参加者はクリニックの予約に約1時間（1回の来院あたり15～20分）を費やし、コオロギのキチンまたはマルトデキストリンのプラセボを含む小さなチョコレートバーを毎日30日間食べます。 1 日ごとに 4 つの便サンプルと 4 つの血液サンプルを収集します。 (2 か月半の研究は、30 日間の繊維摂取期間、14 日間の休憩、および 30 日間のプラセボ摂取期間の 3 つの部分に分かれています。) 参加者はランダムにグループ A またはグループ B に割り当てられますが、それぞれの治療スケジュールは同じです。 1つのグループには昆虫のキチンを含む小さなチョコレートパティが30日間与えられ、もう1つのグループにはプラセボが含まれたパティが与えられます。 ただし、研究が完了し、すべてのデータが分析されるまで、特定の期間にあなたがプラセボを食べていたのか、それとも治療バーを食べていたのかは、あなたも研究スタッフも知りません。

1つのグループは昆虫繊維入りのチョコレートパティを30日間食べ、その後少なくとも14日間の休憩（ウォッシュアウトと呼ばれる）をとり、その後30日間プラセボバーを食べます。 もう一方のグループは、プラセボパティを30日間食べ、その後少なくとも14日間の休憩（ウォッシュアウト）をとり、その後30日間コオロギファイバーパティを食べます。 治療期間中、参加者はチョコレートパティに含まれるコオロギ繊維4gまたはマルトデキストリン（砂糖の一種）4gを摂取します。

ベースライン訪問時および各治療期間の終了時に、FNCRL の訓練を受けた研究職員によって絶食時の血液と便のサンプルが収集されます。 これは、研究中に合計 4 回の来院が必要になることを意味します。 参加者は、最初の訪問後に最初の便サンプルを指定された場所にドロップする必要があります。 次回以降の便キットは、予定された来院時に返却されます。 さらに、訪問のたびに参加者の体重が測定され、ヒップと腹囲が測定されます。 参加者はまた、IBS 関連の症状や生活の質に関するアンケートなど、いくつかのフォームに記入します。 最後に、参加者は毎日の排便を追跡するための用紙と、各治療期間の開始時と終了時に何を食べたかを記録するための 3 日間の食事日記を持ち帰ります。

すべての血液サンプルは、訓練を受けた専門家によってコロラド州立大学で収集されます。 研究チームは参加者に収集資料と指示を提供し、参加者は糞便サンプルの収集を実行します。