Insectos comestibles: buenos para el intestino y el planeta (GGG)

El estudio se llevará a cabo en el Laboratorio de Investigación Clínica de Alimentos y Nutrición (FNCRL) ubicado en la Sala 216 del Edificio Gifford en el campus de la Universidad Estatal de Colorado. El compromiso de tiempo para el estudio es de aproximadamente dos meses y medio, durante los cuales los participantes pasarán ~1 hora (15-20 min/visita) en citas clínicas, comerán pequeñas barras de chocolate que contienen quitina de grillo o un placebo de maltodextrina diariamente durante 30 días cada uno y recolectar cuatro muestras de heces y cuatro de sangre. (El estudio de dos meses y medio se dividirá en tres partes: un período de consumo de fibra de 30 días, un descanso de 14 días y un período de consumo de placebo de 30 días). El participante será asignado aleatoriamente al Grupo A o al Grupo B, pero el programa de tratamiento para cada uno es el mismo. A un grupo se le darán pequeñas hamburguesas de chocolate que contienen quitina del insecto durante 30 días, y al otro grupo se le darán hamburguesas que contienen el placebo. Sin embargo, ni usted ni el personal de la investigación sabrán si está consumiendo el placebo o las barras de tratamiento durante un período específico hasta que se complete el estudio y se analicen todos los datos.

Un grupo comerá hamburguesa de chocolate rellena de fibra de insectos durante 30 días y luego tomará un descanso de al menos 14 días (llamado lavado), seguido de 30 días de comer barras de placebo. El otro grupo comerá las hamburguesas de placebo durante 30 días y luego se tomará un descanso de al menos 14 días (lavado), seguido de 30 días comiendo hamburguesas de fibra de grillo. Durante los períodos de tratamiento, el participante consumirá 4 g de fibra de grillo o 4 g de maltodextrina (un tipo de azúcar) incluidos en las hamburguesas de chocolate.

En las visitas iniciales, así como al final de cada período de tratamiento, personal de investigación capacitado de la FNCRL recolectará muestras de sangre y heces en ayunas. Esto significa que tendrá un total de cuatro (4) visitas clínicas durante el estudio. Se requerirá que el participante deje la primera muestra de heces en un lugar específico después de la primera visita. Los kits de heces posteriores se devolverán en la visita clínica programada. Además, en cada visita, se pesará al participante y se medirán la circunferencia de sus caderas y cintura. El participante también completará varios formularios, incluidos cuestionarios sobre cualquier síntoma relacionado con el SII y sobre su calidad de vida. Finalmente, el participante se llevará a casa un formulario para realizar un seguimiento de sus deposiciones diarias y un diario de dieta de 3 días para registrar lo que come al principio y al final de cada período de tratamiento.

Todas las muestras de sangre serán recolectadas en la Universidad Estatal de Colorado por un profesional capacitado. El equipo de investigación proporcionará al participante materiales e instrucciones de recolección, y el participante realizará la recolección de muestras fecales.