Impact of Crisp Hardness and Thickness on Eating Behaviour
2026年9月14日 更新者：PepsiCo Global R&D
To analyse texturally altered crisp products that exhibit variations in hardness and thickness.
The aim is to generate knowledge on how these properties influence eating behaviour (number of chews, rate of consumption, etc.), sensory and liking ratings in a fixed-portion laboratory setting.
To assess whether reducing rate of consumption will maintain consumer acceptability,
調査の概要
研究の種類
介入
入学 (実際)
23
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
-
-
Nottingham
-
Clifton、Nottingham、イギリス、NG11 8NS
- Nottingham Trent University
-
-
参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
- 大人
健康ボランティアの受け入れ
はい
説明
Inclusion Criteria:
- 18 to 50 years of age
- Regular crisp consumer (e.g. at least two to three times a month or more)
- Provide informed consent
Exclusion Criteria:
- Those who are on a restricted diet due to weight loss or maintenance purposes
- Have abnormal eating speeds (tested via the carrot test)
- Smoke or vape
- Being pregnant or breastfeeding
- Very high exercise loads that may influence appetite
- Allergy or intolerance to any of the product ingredients
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：基礎科学
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：4倍
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
|---|---|
|
実験的：Pilot Plant control crisp
3 baked potato crisps (same content as standard recipe) produced in lab pilot plant
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
実験的：Thin crispy
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
実験的：Thin hard
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
実験的：Thick crispy
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
実験的：Thick hard
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
|
Eating rate
時間枠：Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
|
Fixed-portion (tree crisps of each of five types) that vary in hardness and thickness.
|
Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
|
二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
|
Participant responses to texture
時間枠：Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Rating of perceived texture attributes (dryness, hardness, chewiness, flavour intensity, crunchiness, oiliness, aftertaste) using a 0-100 visual analogue scale, and overall liking) with written anchors tailored to the question.
Higher scores reflect a greater subjective feeling of the variable being measured.
|
Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
|
Appetite: Hunger
時間枠：Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of hunger using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
|
Appetite: Fullness
時間枠：Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of fullness using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
|
Appetite: Desire to eat
時間枠：Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of desire to eat using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
その他の成果指標
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
|
Video recording of eating behavior
時間枠：Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Oral processing variables such as eating rate (g/min), bite size (g/bite), and chews per bite
|
Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
スポンサー
捜査官
- 主任研究者：David Clayton, PhD、University of Leicester
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始 (実際)
2026年5月13日
一次修了 (実際)
2026年7月3日
研究の完了 (実際)
2026年7月3日
試験登録日
最初に提出
2026年5月2日
QC基準を満たした最初の提出物
2026年5月11日
最初の投稿 (実際)
2026年5月18日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (実際)
2026年9月15日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2026年9月14日
最終確認日
2026年9月1日
詳しくは
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。