Impact of Crisp Hardness and Thickness on Eating Behaviour
14. September 2026 aktualisiert von: PepsiCo Global R&D
To analyse texturally altered crisp products that exhibit variations in hardness and thickness.
The aim is to generate knowledge on how these properties influence eating behaviour (number of chews, rate of consumption, etc.), sensory and liking ratings in a fixed-portion laboratory setting.
To assess whether reducing rate of consumption will maintain consumer acceptability,
Studienübersicht
Studientyp
Interventionell
Einschreibung (Tatsächlich)
23
Phase
- Unzutreffend
Kontakte und Standorte
Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.
Studienorte
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Nottingham
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Clifton, Nottingham, Vereinigtes Königreich, NG11 8NS
- Nottingham Trent University
-
-
Teilnahmekriterien
Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.
Zulassungskriterien
Studienberechtigtes Alter
- Erwachsene
Akzeptiert gesunde Freiwillige
Ja
Beschreibung
Inclusion Criteria:
- 18 to 50 years of age
- Regular crisp consumer (e.g. at least two to three times a month or more)
- Provide informed consent
Exclusion Criteria:
- Those who are on a restricted diet due to weight loss or maintenance purposes
- Have abnormal eating speeds (tested via the carrot test)
- Smoke or vape
- Being pregnant or breastfeeding
- Very high exercise loads that may influence appetite
- Allergy or intolerance to any of the product ingredients
Studienplan
Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.
Wie ist die Studie aufgebaut?
Designdetails
- Hauptzweck: Grundlegende Wissenschaft
- Zuteilung: Zufällig
- Interventionsmodell: Crossover-Aufgabe
- Maskierung: Vervierfachen
Waffen und Interventionen
Teilnehmergruppe / Arm |
Intervention / Behandlung |
|---|---|
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Experimental: Pilot Plant control crisp
3 baked potato crisps (same content as standard recipe) produced in lab pilot plant
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Potato crisps, all with identical salted seasoning
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Experimental: Thin crispy
3 baked potato crisps
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Potato crisps, all with identical salted seasoning
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Experimental: Thin hard
3 baked potato crisps
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Potato crisps, all with identical salted seasoning
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Experimental: Thick crispy
3 baked potato crisps
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Potato crisps, all with identical salted seasoning
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Experimental: Thick hard
3 baked potato crisps
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Potato crisps, all with identical salted seasoning
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Was misst die Studie?
Primäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Eating rate
Zeitfenster: Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
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Fixed-portion (tree crisps of each of five types) that vary in hardness and thickness.
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Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
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Sekundäre Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Participant responses to texture
Zeitfenster: Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
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Rating of perceived texture attributes (dryness, hardness, chewiness, flavour intensity, crunchiness, oiliness, aftertaste) using a 0-100 visual analogue scale, and overall liking) with written anchors tailored to the question.
Higher scores reflect a greater subjective feeling of the variable being measured.
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Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
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Appetite: Hunger
Zeitfenster: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
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Rating of hunger using a 0-100 visual analogue scale
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Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
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Appetite: Fullness
Zeitfenster: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
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Rating of fullness using a 0-100 visual analogue scale
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Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
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Appetite: Desire to eat
Zeitfenster: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
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Rating of desire to eat using a 0-100 visual analogue scale
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Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
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Andere Ergebnismessungen
Ergebnis Maßnahme |
Maßnahmenbeschreibung |
Zeitfenster |
|---|---|---|
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Video recording of eating behavior
Zeitfenster: Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
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Oral processing variables such as eating rate (g/min), bite size (g/bite), and chews per bite
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Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
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Mitarbeiter und Ermittler
Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.
Sponsor
Ermittler
- Hauptermittler: David Clayton, PhD, University of Leicester
Studienaufzeichnungsdaten
Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.
Haupttermine studieren
Studienbeginn (Tatsächlich)
13. Mai 2026
Primärer Abschluss (Tatsächlich)
3. Juli 2026
Studienabschluss (Tatsächlich)
3. Juli 2026
Studienanmeldedaten
Zuerst eingereicht
2. Mai 2026
Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat
11. Mai 2026
Zuerst gepostet (Tatsächlich)
18. Mai 2026
Studienaufzeichnungsaktualisierungen
Letztes Update gepostet (Tatsächlich)
15. September 2026
Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt
14. September 2026
Zuletzt verifiziert
1. September 2026
Mehr Informationen
Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie
Zusätzliche relevante MeSH-Bedingungen
Andere Studien-ID-Nummern
- PEP-2603
Plan für individuelle Teilnehmerdaten (IPD)
Planen Sie, individuelle Teilnehmerdaten (IPD) zu teilen?
NEIN
Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt
Nein
Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt
Nein
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