Impact of Crisp Hardness and Thickness on Eating Behaviour
14 september 2026 bijgewerkt door: PepsiCo Global R&D
To analyse texturally altered crisp products that exhibit variations in hardness and thickness.
The aim is to generate knowledge on how these properties influence eating behaviour (number of chews, rate of consumption, etc.), sensory and liking ratings in a fixed-portion laboratory setting.
To assess whether reducing rate of consumption will maintain consumer acceptability,
Studie Overzicht
Studietype
Ingrijpend
Inschrijving (Werkelijk)
23
Fase
- Niet toepasbaar
Contacten en locaties
In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.
Studie Locaties
-
-
Nottingham
-
Clifton, Nottingham, Verenigd Koninkrijk, NG11 8NS
- Nottingham Trent University
-
-
Deelname Criteria
Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
- Volwassen
Accepteert gezonde vrijwilligers
Ja
Beschrijving
Inclusion Criteria:
- 18 to 50 years of age
- Regular crisp consumer (e.g. at least two to three times a month or more)
- Provide informed consent
Exclusion Criteria:
- Those who are on a restricted diet due to weight loss or maintenance purposes
- Have abnormal eating speeds (tested via the carrot test)
- Smoke or vape
- Being pregnant or breastfeeding
- Very high exercise loads that may influence appetite
- Allergy or intolerance to any of the product ingredients
Studie plan
Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: Fundamentele wetenschap
- Toewijzing: Gerandomiseerd
- Interventioneel model: Crossover-opdracht
- Masker: Verviervoudigen
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Experimenteel: Pilot Plant control crisp
3 baked potato crisps (same content as standard recipe) produced in lab pilot plant
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Experimenteel: Thin crispy
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Experimenteel: Thin hard
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Experimenteel: Thick crispy
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Experimenteel: Thick hard
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Eating rate
Tijdsspanne: Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
|
Fixed-portion (tree crisps of each of five types) that vary in hardness and thickness.
|
Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
|
Secundaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Participant responses to texture
Tijdsspanne: Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Rating of perceived texture attributes (dryness, hardness, chewiness, flavour intensity, crunchiness, oiliness, aftertaste) using a 0-100 visual analogue scale, and overall liking) with written anchors tailored to the question.
Higher scores reflect a greater subjective feeling of the variable being measured.
|
Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
|
Appetite: Hunger
Tijdsspanne: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of hunger using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
|
Appetite: Fullness
Tijdsspanne: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of fullness using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
|
Appetite: Desire to eat
Tijdsspanne: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of desire to eat using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Andere uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Video recording of eating behavior
Tijdsspanne: Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Oral processing variables such as eating rate (g/min), bite size (g/bite), and chews per bite
|
Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Medewerkers en onderzoekers
Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.
Sponsor
Onderzoekers
- Hoofdonderzoeker: David Clayton, PhD, University of Leicester
Studie record data
Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.
Bestudeer belangrijke data
Studie start (Werkelijk)
13 mei 2026
Primaire voltooiing (Werkelijk)
3 juli 2026
Studie voltooiing (Werkelijk)
3 juli 2026
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
2 mei 2026
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
11 mei 2026
Eerst geplaatst (Werkelijk)
18 mei 2026
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Werkelijk)
15 september 2026
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
14 september 2026
Laatst geverifieerd
1 september 2026
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Aanvullende relevante MeSH-voorwaarden
Andere studie-ID-nummers
- PEP-2603
Plan Individuele Deelnemersgegevens (IPD)
Bent u van plan om gegevens van individuele deelnemers (IPD) te delen?
NEE
Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel
Nee
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct
Nee
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .