Impact of Crisp Hardness and Thickness on Eating Behaviour
14. září 2026 aktualizováno: PepsiCo Global R&D
To analyse texturally altered crisp products that exhibit variations in hardness and thickness.
The aim is to generate knowledge on how these properties influence eating behaviour (number of chews, rate of consumption, etc.), sensory and liking ratings in a fixed-portion laboratory setting.
To assess whether reducing rate of consumption will maintain consumer acceptability,
Přehled studie
Typ studie
Intervenční
Zápis (Aktuální)
23
Fáze
- Nelze použít
Kontakty a umístění
Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.
Studijní místa
-
-
Nottingham
-
Clifton, Nottingham, Spojené království, NG11 8NS
- Nottingham Trent University
-
-
Kritéria účasti
Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.
Kritéria způsobilosti
Věk způsobilý ke studiu
- Dospělý
Přijímá zdravé dobrovolníky
Ano
Popis
Inclusion Criteria:
- 18 to 50 years of age
- Regular crisp consumer (e.g. at least two to three times a month or more)
- Provide informed consent
Exclusion Criteria:
- Those who are on a restricted diet due to weight loss or maintenance purposes
- Have abnormal eating speeds (tested via the carrot test)
- Smoke or vape
- Being pregnant or breastfeeding
- Very high exercise loads that may influence appetite
- Allergy or intolerance to any of the product ingredients
Studijní plán
Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.
Jak je studie koncipována?
Detaily designu
- Primární účel: Základní věda
- Přidělení: Randomizované
- Intervenční model: Crossover Assignment
- Maskování: Čtyřnásobek
Zbraně a zásahy
Skupina účastníků / Arm |
Intervence / Léčba |
|---|---|
|
Experimentální: Pilot Plant control crisp
3 baked potato crisps (same content as standard recipe) produced in lab pilot plant
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Experimentální: Thin crispy
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Experimentální: Thin hard
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Experimentální: Thick crispy
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Experimentální: Thick hard
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
Co je měření studie?
Primární výstupní opatření
Měření výsledku |
Popis opatření |
Časové okno |
|---|---|---|
|
Eating rate
Časové okno: Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
|
Fixed-portion (tree crisps of each of five types) that vary in hardness and thickness.
|
Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
|
Sekundární výstupní opatření
Měření výsledku |
Popis opatření |
Časové okno |
|---|---|---|
|
Participant responses to texture
Časové okno: Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Rating of perceived texture attributes (dryness, hardness, chewiness, flavour intensity, crunchiness, oiliness, aftertaste) using a 0-100 visual analogue scale, and overall liking) with written anchors tailored to the question.
Higher scores reflect a greater subjective feeling of the variable being measured.
|
Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
|
Appetite: Hunger
Časové okno: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of hunger using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
|
Appetite: Fullness
Časové okno: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of fullness using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
|
Appetite: Desire to eat
Časové okno: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of desire to eat using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Další výstupní opatření
Měření výsledku |
Popis opatření |
Časové okno |
|---|---|---|
|
Video recording of eating behavior
Časové okno: Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Oral processing variables such as eating rate (g/min), bite size (g/bite), and chews per bite
|
Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Spolupracovníci a vyšetřovatelé
Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.
Sponzor
Vyšetřovatelé
- Vrchní vyšetřovatel: David Clayton, PhD, University of Leicester
Termíny studijních záznamů
Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.
Hlavní termíny studia
Začátek studia (Aktuální)
13. května 2026
Primární dokončení (Aktuální)
3. července 2026
Dokončení studie (Aktuální)
3. července 2026
Termíny zápisu do studia
První předloženo
2. května 2026
První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality
11. května 2026
První zveřejněno (Aktuální)
18. května 2026
Aktualizace studijních záznamů
Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)
15. září 2026
Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality
14. září 2026
Naposledy ověřeno
1. září 2026
Více informací
Termíny související s touto studií
Další relevantní podmínky MeSH
Další identifikační čísla studie
- PEP-2603
Plán pro data jednotlivých účastníků (IPD)
Plánujete sdílet data jednotlivých účastníků (IPD)?
NE
Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty
Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA
Ne
Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA
Ne
Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .