Impact of Crisp Hardness and Thickness on Eating Behaviour
14. september 2026 oppdatert av: PepsiCo Global R&D
To analyse texturally altered crisp products that exhibit variations in hardness and thickness.
The aim is to generate knowledge on how these properties influence eating behaviour (number of chews, rate of consumption, etc.), sensory and liking ratings in a fixed-portion laboratory setting.
To assess whether reducing rate of consumption will maintain consumer acceptability,
Studieoversikt
Studietype
Intervensjonell
Registrering (Faktiske)
23
Fase
- Ikke aktuelt
Kontakter og plasseringer
Denne delen inneholder kontaktinformasjon for de som utfører studien, og informasjon om hvor denne studien blir utført.
Studiesteder
-
-
Nottingham
-
Clifton, Nottingham, Storbritannia, NG11 8NS
- Nottingham Trent University
-
-
Deltakelseskriterier
Forskere ser etter personer som passer til en bestemt beskrivelse, kalt kvalifikasjonskriterier. Noen eksempler på disse kriteriene er en persons generelle helsetilstand eller tidligere behandlinger.
Kvalifikasjonskriterier
Alder som er kvalifisert for studier
- Voksen
Tar imot friske frivillige
Ja
Beskrivelse
Inclusion Criteria:
- 18 to 50 years of age
- Regular crisp consumer (e.g. at least two to three times a month or more)
- Provide informed consent
Exclusion Criteria:
- Those who are on a restricted diet due to weight loss or maintenance purposes
- Have abnormal eating speeds (tested via the carrot test)
- Smoke or vape
- Being pregnant or breastfeeding
- Very high exercise loads that may influence appetite
- Allergy or intolerance to any of the product ingredients
Studieplan
Denne delen gir detaljer om studieplanen, inkludert hvordan studien er utformet og hva studien måler.
Hvordan er studiet utformet?
Designdetaljer
- Primært formål: Grunnvitenskap
- Tildeling: Randomisert
- Intervensjonsmodell: Crossover-oppdrag
- Masking: Firemannsrom
Våpen og intervensjoner
Deltakergruppe / Arm |
Intervensjon / Behandling |
|---|---|
|
Eksperimentell: Pilot Plant control crisp
3 baked potato crisps (same content as standard recipe) produced in lab pilot plant
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Eksperimentell: Thin crispy
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Eksperimentell: Thin hard
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Eksperimentell: Thick crispy
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
|
Eksperimentell: Thick hard
3 baked potato crisps
|
Potato crisps, all with identical salted seasoning
|
Hva måler studien?
Primære resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Eating rate
Tidsramme: Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
|
Fixed-portion (tree crisps of each of five types) that vary in hardness and thickness.
|
Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample, from product entering the mouth to full consumption/swallow; approximately 1 minute per sample
|
Sekundære resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Participant responses to texture
Tidsramme: Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Rating of perceived texture attributes (dryness, hardness, chewiness, flavour intensity, crunchiness, oiliness, aftertaste) using a 0-100 visual analogue scale, and overall liking) with written anchors tailored to the question.
Higher scores reflect a greater subjective feeling of the variable being measured.
|
Day 1, immediately after consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
|
Appetite: Hunger
Tidsramme: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of hunger using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
|
Appetite: Fullness
Tidsramme: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of fullness using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
|
Appetite: Desire to eat
Tidsramme: Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Rating of desire to eat using a 0-100 visual analogue scale
|
Day 1: Baseline (minute 0), before product consumption, and after completion of all product samples, approximately 15 minutes later
|
Andre resultatmål
Resultatmål |
Tiltaksbeskrivelse |
Tidsramme |
|---|---|---|
|
Video recording of eating behavior
Tidsramme: Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Oral processing variables such as eating rate (g/min), bite size (g/bite), and chews per bite
|
Day 1, during consumption of each fixed-portion product sample; approximately 1 minute per sample
|
Samarbeidspartnere og etterforskere
Det er her du vil finne personer og organisasjoner som er involvert i denne studien.
Sponsor
Etterforskere
- Hovedetterforsker: David Clayton, PhD, University of Leicester
Studierekorddatoer
Disse datoene sporer fremdriften for innsending av studieposter og sammendragsresultater til ClinicalTrials.gov. Studieposter og rapporterte resultater gjennomgås av National Library of Medicine (NLM) for å sikre at de oppfyller spesifikke kvalitetskontrollstandarder før de legges ut på det offentlige nettstedet.
Studer hoveddatoer
Studiestart (Faktiske)
13. mai 2026
Primær fullføring (Faktiske)
3. juli 2026
Studiet fullført (Faktiske)
3. juli 2026
Datoer for studieregistrering
Først innsendt
2. mai 2026
Først innsendt som oppfylte QC-kriteriene
11. mai 2026
Først lagt ut (Faktiske)
18. mai 2026
Oppdateringer av studieposter
Sist oppdatering lagt ut (Faktiske)
15. september 2026
Siste oppdatering sendt inn som oppfylte QC-kriteriene
14. september 2026
Sist bekreftet
1. september 2026
Mer informasjon
Begreper knyttet til denne studien
Ytterligere relevante MeSH-vilkår
Andre studie-ID-numre
- PEP-2603
Plan for individuelle deltakerdata (IPD)
Planlegger du å dele individuelle deltakerdata (IPD)?
NEI
Legemiddel- og utstyrsinformasjon, studiedokumenter
Studerer et amerikansk FDA-regulert medikamentprodukt
Nei
Studerer et amerikansk FDA-regulert enhetsprodukt
Nei
Denne informasjonen ble hentet direkte fra nettstedet clinicaltrials.gov uten noen endringer. Hvis du har noen forespørsler om å endre, fjerne eller oppdatere studiedetaljene dine, vennligst kontakt register@clinicaltrials.gov. Så snart en endring er implementert på clinicaltrials.gov, vil denne også bli oppdatert automatisk på nettstedet vårt. .