철분결핍성 빈혈(IDA) 소아의 철분 상태에 철제 조리 식품 섭취가 철분 상태에 미치는 영향 (IDA)

철분 결핍은 전 세계적으로 공통적인 문제이며 개발도상국에서는 9-36개월의 어린이 중 64%(WHO Hb <11.0g/dl 기준)의 유병률을 보입니다. 소아 인구는 철분이 풍부한 식품의 낮은 섭취, 높은 수요로 인한 급속한 성장, 특히 어린이에게서 흔히 발견되는 벌레 감염으로 인한 신체의 철분 손실로 인해 철분 결핍 빈혈에 특히 취약합니다. 경증에서 중등도의 철분 결핍은 어린이에게 널리 퍼져 있으며 성장 장애, 학업 성적 저하, 반복 감염 등 여러 가지 영향을 미칠 수 있습니다. 그러나 철분이 풍부한 식품만으로는 IDA에 대응할 수 있는 유일한 단계가 될 수 없습니다. 음식을 조리하는 도구는 음식의 최종 철분 함량을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 여러 연구에 따르면 음식의 산도, 수분 함량 및 조리 시간에 따라 철제 도구로 조리할 때 대부분의 음식(90%)에 훨씬 더 많은 철분이 함유되어 있다고 기록되어 있습니다. 철 도구는 요리에 사용되었습니다 [3].

알루미늄(Al) 도구로 조리한 음식은 건강한 개인, 특히 만성 신부전 환자에게 해로울 수 있는 Al 함량이 높습니다. 시스템은 과도한 알루미늄 소비로 인해 설명됩니다. 알루미늄 식기는 인도 주방의 철솥을 빠르게 대체하고 있어 IDA 대책으로서 철솥의 효과를 알아보는 연구가 필요하다.

연구에서는 IDA 예방에 철 도구로 음식을 조리하는 것이 유용함을 보여주었지만 조사관은 어린이의 IDA 치료에 이 양식을 사용하는 것을 문서화한 연구를 발견하지 못했습니다. 연구자들은 철분 상태의 개선이 점진적인 과정이 될 것으로 예상했기 때문에, 연구자들은 중증 IDA가 아닌 어린이의 철분 상태에 대한 철분 조리 도구의 유용성을 평가하기로 결정했습니다(Hb% < 연령에 대한 컷오프 포인트 > 5g%.

다음 가설을 테스트하기 위해 "음식을 요리하기 위해 철 도구를 사용하면 경증 철 결핍성 빈혈이 있는 소아 환자의 철 상태가 개선될 것입니다."