Effekt av å konsumere mat tilberedt i jernbestikk på jernstatus hos barn med jernmangelanemi (IDA) (IDA)

Jernmangel er et vanlig problem i verden og mer i utviklingsland med en prevalens på 64 % (ved bruk av WHO-grenseverdier på Hb <11,0 g/dl) blant barn i alderen 9-36 måneder. Den pediatriske befolkningen er spesielt utsatt for jernmangelanemi på grunn av lavt inntak av jernrik mat, rask vekst med høy etterspørsel og tap av jern fra kroppen, spesielt med de vanligste ormeangrepene hos barn. Mild til moderat jernmangel er utbredt hos barn og kan ha flere implikasjoner, inkludert svikt i å trives, dårlige skoleprestasjoner, gjentatte infeksjoner osv. Kosttiltak sammen med terapeutiske tiltak anbefales for å bekjempe jernmangelanemi (IDA). Imidlertid kan ikke jernrike matvarer alene stole på som et eneste skritt for å motvirke IDA. Redskapet som maten tilberedes i spiller en stor rolle for å bestemme det endelige jerninnholdet i maten. Flere studier har dokumentert at de fleste matvarene (90 %) inneholdt betydelig mer jern når de ble tilberedt i jernredskaper avhengig av matens surhet, fuktighetsinnhold og koketid. Det daglige kostinntaket kan variere fra 11 til 6 mg jern hvis jernredskap ble brukt til matlaging [3].

Mat tilberedt i redskaper av aluminium (Al) har et høyere Al-innhold som kan være skadelig for friske individer og spesielt for pasienter med kronisk nyresvikt. Hos friske personer, sykdommer i sentralnervesystemet, samt hematopoetisk system, skjelettsystem og luftveier. systemet er beskrevet på grunn av overforbruk av aluminium. Aluminiumsredskaper har raskt erstattet jernkokegryter fra indiske kjøkken, derfor er det nødvendig med en studie for å vite effektiviteten av jernkokegryte som et tiltak for å bekjempe IDA.

Studier har vist nytten av å tilberede mat i jernredskaper for å forebygge IDA, men etterforskerne kom ikke over en studie for å dokumentere bruken av denne modaliteten i behandling av IDA hos barn. Siden etterforskerne forventer at forbedringen av jernstatus vil være en gradvis prosess, bestemte etterforskerne seg for å vurdere nytten av å tilberede mat i jernredskaper på jernstatus hos barn med ikke-alvorlig IDA (Hb% < grensepunkt for alder men > 5 g %.

For å teste følgende hypotese "bruk av jernredskaper for matlaging vil resultere i forbedring av jernstatus hos pediatriske pasienter med ikke-alvorlig jernmangelanemi."