Efeito do consumo de alimentos cozidos em utensílios de ferro no status de ferro em crianças com anemia por deficiência de ferro (IDA) (IDA)

A deficiência de ferro é um problema comum no mundo e ainda mais nos países em desenvolvimento com uma prevalência de 64% (usando os valores de corte da OMS de Hb <11,0 g/dl) entre crianças de 9 a 36 meses de idade. A população pediátrica é especialmente vulnerável à anemia por deficiência de ferro devido à baixa ingestão de alimentos ricos em ferro, crescimento rápido com alta demanda e perdas de ferro do corpo, especialmente com as infestações de vermes comumente encontradas em crianças. A deficiência de ferro leve a moderada é amplamente prevalente em crianças e pode ter várias implicações, incluindo déficit de crescimento, baixo desempenho escolar, infecções repetidas, etc. Medidas dietéticas juntamente com medidas terapêuticas são recomendadas para combater a Anemia por Deficiência de Ferro (ADF). No entanto, alimentos ricos em ferro por si só não podem ser considerados como um único passo para combater a IDA. O utensílio no qual o alimento é cozido desempenha um papel importante na determinação do teor final de ferro dos alimentos. Vários estudos documentaram que a maioria dos alimentos (90%) continha significativamente mais ferro quando cozidos em utensílios de ferro, dependendo da acidez, teor de umidade e tempo de cozimento dos alimentos. A ingestão dietética diária pode variar de 11 a 6 mg de ferro se utensílio de ferro foi usado para cozinhar [3].

Os alimentos cozinhados em utensílios de alumínio (Al) têm um teor de Al mais elevado, o que pode ser prejudicial para indivíduos saudáveis ​​e particularmente para doentes com insuficiência renal crónica. sistema são descritos devido ao excesso de consumo de alumínio. Os utensílios de alumínio substituíram rapidamente as panelas de ferro das cozinhas indianas, portanto, é necessário um estudo para saber a eficácia da panela de ferro como medida de combate à IDA.

Estudos demonstraram a utilidade de cozinhar alimentos em utensílios de ferro na prevenção de IDA, mas os investigadores não encontraram nenhum estudo que documentasse o uso dessa modalidade no tratamento de IDA em crianças. Uma vez que os investigadores antecipam que a melhoria do estado do ferro será um processo gradual, os investigadores decidiram avaliar a utilidade de cozinhar alimentos em utensílios de ferro sobre o estado do ferro em crianças com ADF não grave (Hb% < ponto de corte para a idade, mas > 5 g %.

Testar a seguinte hipótese "o uso de utensílios de ferro para cozinhar alimentos resultará em melhora no nível de ferro em pacientes pediátricos com anemia por deficiência de ferro não grave".