Effekt af at indtage mad tilberedt i jernredskaber på jernstatus hos børn med jernmangelanæmi (IDA) (IDA)

Jernmangel er et almindeligt problem i verden og mere i udviklingslandene med en prævalens på 64 % (ved brug af WHO-grænseværdier på Hb <11,0 g/dl) blandt børn i alderen 9-36 måneder. Den pædiatriske befolkning er særligt sårbar over for jernmangelanæmi på grund af lavt indtag af jernrige fødevarer, hurtig vækst med høj efterspørgsel og tab af jern fra kroppen, især med de almindeligt forekommende ormeangreb hos børn. Mild til moderat jernmangel er almindeligt udbredt hos børn og kan have adskillige implikationer, herunder manglende trivsel, dårlig skolastisk præstation, gentagne infektioner osv. Kosttiltag sammen med terapeutiske foranstaltninger anbefales for at bekæmpe jernmangelanæmi (IDA). Men jernrige fødevarer alene kan ikke stoles på som et eneste skridt til at modvirke IDA. Redskabet, som maden tilberedes i, spiller en stor rolle i bestemmelsen af ​​det endelige jernindhold i maden. Flere undersøgelser har dokumenteret, at de fleste af fødevarerne (90%) indeholdt betydeligt mere jern, når de blev tilberedt i jernredskaber afhængigt af madens surhedsgrad, fugtindhold og tilberedningstid. Det daglige indtag af kosten kan variere fra 11 til 6 mg jern, hvis jernredskab blev brugt til madlavning [3].

Mad tilberedt i redskaber af aluminium (Al) har et højere Al-indhold, som kan være skadeligt for raske individer og især for patienter med kronisk nyresvigt. Hos raske personer, sygdomme i centralnervesystemet, såvel som i hæmatopoeitisk system, skeletsystem og åndedrætsorganer. system er beskrevet på grund af overforbrug af aluminium. Aluminiumsredskaber har hurtigt erstattet jerngryder fra indiske køkkener, og derfor er en undersøgelse for at kende effektiviteten af ​​jernkogegryde som en foranstaltning til at bekæmpe IDA nødvendig.

Undersøgelser har vist nytten af ​​at lave mad i jernredskaber til forebyggelse af IDA, men efterforskerne stødte ikke på en undersøgelse, der dokumenterer brugen af ​​denne modalitet til behandling af IDA hos børn. Da efterforskerne forudser, at forbedringen af ​​jernstatus vil være en gradvis proces, besluttede efterforskerne at vurdere nytten af ​​at tilberede mad i jernredskaber på jernstatus hos børn med ikke-svær IDA (Hb% < grænseværdi for alder, men > 5 gm %.

For at teste følgende hypotese "vil brug af jernredskaber til madlavning resultere i forbedring af jernstatus hos pædiatriske patienter med ikke-svær jernmangelanæmi."