Auswirkung des Verzehrs von in Eisengeschirr gekochten Speisen auf den Eisenstatus bei Kindern mit Eisenmangelanämie (IDA) (IDA)

Eisenmangel ist ein weit verbreitetes Problem in der Welt und noch mehr in den Entwicklungsländern mit einer Prävalenz von 64 % (unter Verwendung von WHO-Grenzwerten von Hb < 11,0 g/dl) bei Kindern im Alter von 9 bis 36 Monaten. Die pädiatrische Bevölkerung ist besonders anfällig für Eisenmangelanämie aufgrund der geringen Aufnahme von eisenreichen Lebensmitteln, des schnellen Wachstums mit hohem Bedarf und des Eisenverlusts aus dem Körper, insbesondere bei dem häufig auftretenden Wurmbefall bei Kindern. Leichter bis mäßiger Eisenmangel ist bei Kindern weit verbreitet und kann mehrere Folgen haben, darunter Gedeihstörungen, schlechte schulische Leistungen, wiederholte Infektionen usw. Zur Bekämpfung der Eisenmangelanämie (IDA) werden diätetische Maßnahmen zusammen mit therapeutischen Maßnahmen empfohlen. Eisenreiche Lebensmittel allein können jedoch nicht als einziger Schritt zur Bekämpfung von IDA herangezogen werden. Das Utensil, in dem das Essen gekocht wird, spielt eine wichtige Rolle bei der Bestimmung des endgültigen Eisengehalts von Lebensmitteln. Mehrere Studien haben dokumentiert, dass die meisten Lebensmittel (90 %) deutlich mehr Eisen enthielten, wenn sie in Eisenutensilien gekocht wurden, je nach Säuregehalt, Feuchtigkeitsgehalt und Kochzeit der Lebensmittel. Die tägliche Nahrungsaufnahme könnte zwischen 11 und 6 mg Eisen variieren Eisengerät wurde zum Kochen verwendet [3].

In Geschirr aus Aluminium (Al) gekochte Speisen haben einen höheren Al-Gehalt, der für gesunde Personen und insbesondere für Patienten mit chronischer Niereninsuffizienz schädlich sein kann. Bei gesunden Personen können Erkrankungen des zentralen Nervensystems sowie des blutbildenden Systems, des Skelettsystems und der Atemwege auftreten System werden aufgrund des übermäßigen Aluminiumverbrauchs beschrieben. Aluminiumutensilien haben eiserne Kochtöpfe aus indischen Küchen schnell ersetzt, daher ist eine Studie erforderlich, um die Wirksamkeit von eisernen Kochtöpfen als Maßnahme zur Bekämpfung von IDA zu kennen.

Studien haben den Nutzen des Kochens von Speisen in Eisenutensilien zur Vorbeugung von IDA gezeigt, aber die Forscher stießen auf keine Studie, die die Verwendung dieser Modalität bei der Behandlung von IDA bei Kindern dokumentiert. Da die Forscher davon ausgehen, dass die Verbesserung des Eisenstatus ein allmählicher Prozess sein wird, beschlossen die Forscher, den Nutzen des Kochens von Speisen in Eisenutensilien auf den Eisenstatus bei Kindern mit nicht schwerer IDA (Hb % < Altersgrenze bis > 5 g %.

Um die folgende Hypothese zu testen, "wird die Verwendung von Eisenutensilien zum Kochen von Speisen zu einer Verbesserung des Eisenstatus bei pädiatrischen Patienten mit nicht schwerer Eisenmangelanämie führen."