Vliv konzumace jídla vařeného v železném nádobí na stav železa u dětí s anémií z nedostatku železa (IDA) (IDA)

Nedostatek železa je běžným problémem ve světě a více v rozvojových zemích s prevalencí 64 % (při použití hraničních hodnot WHO Hb < 11,0 g/dl) u dětí ve věku 9-36 měsíců. Pediatrická populace je zvláště náchylná k anémii z nedostatku železa kvůli nízkému příjmu potravin bohatých na železo, rychlému růstu s vysokou potřebou a ztrátám železa z těla, zejména s běžně se vyskytujícími červy u dětí. Mírný až střední nedostatek železa je široce rozšířen u dětí a může mít několik důsledků, včetně neprospívání, špatné školní výkonnosti, opakovaných infekcí atd. K boji s anémií z nedostatku železa (IDA) se doporučují dietní opatření spolu s terapeutickými opatřeními. Na samotné potraviny bohaté na železo však nelze spoléhat jako na jediný krok v boji proti IDA. Při určování konečného obsahu železa v potravinách hraje hlavní roli nádoba, ve které se jídlo vaří. Několik studií prokázalo, že většina potravin (90 %) obsahovala podstatně více železa při vaření v železném nádobí v závislosti na kyselosti, obsahu vlhkosti a době vaření. Denní příjem železa se může lišit od 11 do 6 mg železa. k vaření se používalo železné nádobí [3].

Potraviny připravované v hliníkovém (Al) nádobí mají vyšší obsah Al, což může být škodlivé pro zdravé jedince a zejména pro pacienty s chronickým selháním ledvin. U zdravých osob onemocnění centrálního nervového systému, ale i krvetvorby, kosterního systému a dýchacích cest. systém jsou popsány kvůli nadměrné spotřebě hliníku. Hliníkové nádobí rychle nahradilo železné hrnce na vaření z indických kuchyní, a proto je nezbytná studie, která by zjistila účinnost železného hrnce jako opatření v boji proti IDA.

Studie prokázaly užitečnost vaření jídla v železném nádobí v prevenci IDA, ale výzkumníci nenarazili na studii, která by dokumentovala použití této modality v léčbě IDA u dětí. Protože vyšetřovatelé předpokládají, že zlepšování stavu železa bude postupný proces, rozhodli se vyšetřovatelé zhodnotit užitečnost vaření jídla v železném nádobí na stav železa u dětí s nezávažnou IDA (Hb% < hraniční hodnota pro věk, ale > 5 gm %.

Abychom otestovali následující hypotézu, "používání železného nádobí k vaření jídla povede ke zlepšení stavu železa u pediatrických pacientů s nezávažnou anémií z nedostatku železa."