인간의 홍합 섭취와 비타민 D 상태 (Mussel)

주요 형태인 비타민 D2(에르고칼시페롤) 및 D3(콜레칼시페롤)인 비타민 D는 곰팡이 및 효모의 에르고스테롤 또는 인간, 어류 및 식물을 포함한 동물의 7-디하이드로콜레스테롤로부터 합성되는 지용성 세코스테로이드 그룹입니다. 자외선에 노출되면 미세조류. 대사적으로 불활성인 비타민 D3는 25-하이드록시 D3(25(OH)D3)로 전환되고 이어서 1α,25-디하이드록시 D3(1,25(OH)2D3)로 전환됩니다.

전 세계 인구의 상당 부분이 혈장 25(OH)D 농도가 25nM 미만인 비타민 D 수치가 불충분합니다. , 젊은 성인, 노약자 및 흑인 및 소수 민족 그룹의 유아. NDNS 및 기타 연구의 데이터에 따르면 영국의 다양한 인구 그룹 중 29~54%가 겨울에 혈청 25(OH)D 농도가 25nmol/L 미만인 것으로 나타났습니다. 그러나 겨울 혈청 25(OH)D 농도 ≥ 25nmol/L의 유지를 촉진하는 비타민 D의 여름 합성은 영국 인구의 많은 사람들에게 분명히 발생하지 않습니다(SACN 비타민 D 및 건강 보고서 초안에 대한 상담). 일반적으로 햇빛에 대한 제한된 노출로 인해 피부 내에서 비타민 D3 합성이 불충분한 경우 비타민 D의 식이 공급이 필수적입니다.

그러나 전반적으로 비타민 D를 함유한 식품은 거의 없습니다. 비타민 D의 가장 좋은 식이 공급원 중에는 기름기가 많은 생선(연어, 고등어, 청어, 송어 포함)과 어유가 있으며 100g당 최대 20g의 비타민 D를 제공합니다. 붉은 고기, 간, 달걀 노른자에는 비타민 D가 더 적습니다(약 1-5g/100g). 이러한 식품과 생선에 들어 있는 비타민 D는 주로 비타민 D3와 그 대사물인 25(OH)D3의 형태입니다.

최근 조사자들은 특정 조개류, 특히 홍합이 0.7~9.9µg/습윤 중량 100g 범위의 상당한 양의 25(OH)D3를 함유하고 있음을 발견했습니다. 지금까지 식품 구성 데이터베이스는 조개류의 비타민 D 수준에 대해 매우 낮은 값을 제공하거나 전혀 제공하지 않습니다. 홍합의 비타민 D3 양은 식품 데이터베이스 분석에서 홍합의 경우 검출 한계 미만인 것으로 보고되거나 분석되지 않았습니다. 홍합에서 비타민 D3보다 25(OH)D3를 찾는 것의 중요성은 이 대사체가 인간의 혈청 25(OH)D3 수치를 높이는 데 5배 더 효과적이며 따라서 비타민 D 상태를 높이는 데 비타민 D3보다 5배 더 효과적이라는 사실로 설명됩니다. 그 자체. 고기와 흥미로운 유사점이 나타납니다. 육류에는 천연 비타민 D가 거의 포함되어 있지 않지만 더 나은 측정 기술로 더 강력한 것으로 간주되는 비타민 D의 대사 산물을 더 많이 검출함에 따라 식품 구성표에 추가되었습니다. 실제로 1995년과 1996년 영국 가정 식품 데이터에서 비타민 D 섭취량의 명백한 증가는 육류의 역가 요인을 포함시킨 직접적인 결과입니다. 이러한 효능 요소를 고려하면 홍합은 100g당 최대 50g의 비타민 D를 제공할 수 있습니다. 그러나 홍합 섭취가 인간의 비타민 D 상태를 개선하는지 여부는 알려져 있지 않습니다.

다수의 유럽(51~60°N) 겨울 기반 RCT 데이터의 탐색적 메타 회귀 분석에 따르면 0~20μg/d 사이의 비타민 D 보충 용량을 사용한 용량 관련 RCT에서 비타민 D- 혈청 25(OH)D 농도 기울기 추정치 1.55-2.43 비타민 D 1μg당 nmol/L 증분(SACN 비타민 D 및 건강 보고서 초안에 대한 협의). 따라서 일주일에 홍합을 1, 2, 3인분 섭취하면 대략 2.7, 5.4 및 8.0mg/일(역가 계수 5 포함)은 25(OH)D3의 혈청 수준을 주당 홍합 1인분의 경우 4.2-6.6nmol/L, 2인분의 경우 8.4-13.1nmol/L 증가시킬 수 있습니다. 주당 또는 12.4-19.4 주당 홍합 3인분의 경우 nmol/L