소고기와 식물성 버거 대사체학 연구
소비자의 식후 염증 및 대사 프로필에 대한 쇠고기 및 식물성 대체 육류의 다양한 공급원의 영향
연구 개요
상세 설명
배경
점점 더 많은 사람들이 임파서블 버거(Impossible Burger)TM 또는 비욘드 미트(Beyond MeatTM)와 같은 식물성 쇠고기 또는 풀을 먹인 쇠고기를 소비하는 데 관심을 갖고 있으며 이러한 선택이 소비자 건강에 유익하다고 믿고 있습니다. 그러나 이러한 신념과 주장을 연구하기 위한 작업은 거의 또는 전혀 수행되지 않았습니다. 이 연구의 목적은 중년 성인(30-60세)의 식후 혈장 염증 및 대사 프로파일에 대한 식물성 육류, 목초 사육 소고기 및 곡물 사육 소고기의 효과를 평가하는 것입니다. 이 작업은 소비자 음식 선택에 의한 급성 식후 염증 상태를 조작하는 새로운 통찰력을 제공할 것입니다. 또한 대사체학 분석을 통해 식품 유래 대사산물이 인체의 전신 대사산물에 어떤 영향을 미치는지 더 많은 통찰력을 제공할 것입니다. 이 연구는 무작위 크로스오버 설계를 활용하고 모든 참가자는 최소 3일 간격으로 분리된 세 차례에 걸쳐 각 유형의 고기를 섭취하게 됩니다.
연구 목적
- 식후 300분 혈장 염증 마커(IL-6, TNF-α, C-반응성 단백질 및 VCAM-1)에 대한 Impossible BurgerTM, 풀을 먹인 쇠고기 또는 곡물을 먹인 쇠고기 9온스를 섭취한 효과를 확인합니다.
- 식후 300분 동안(60분, 180분 및 300분) 정기적인 혈액 샘플링을 통해 수집된 혈장 대사물(비타민 및 미네랄 유도체, 폴리페놀, 아미노산 등)에 대한 영향을 확인합니다.
- 섭취 후 15분, 30분, 60분 및 매 시간마다 주관적 포만감에 미치는 영향을 확인합니다.
설계 및 절차
참가자는 연구 참여 기간 동안 1회의 선별/동의 방문과 3회의 테스트 방문을 완료해야 합니다. 모든 방문은 Utah State University의 인간 영양 연구 센터(CHNS)에 위치한 임상 연구 공간에서 이루어집니다.
전화 검사(1주차. 기간: 15분): 관심 있는 참가자는 연구 참가 자격이 있을 수 있는 개인을 식별하기 위해 스크립팅된 질문 목록(첨부 참조)을 사용하여 전화로 사전 선별됩니다. 그런 다음 적합한 후보자에게 REDCap 설문 조사 링크를 제공하여 건강, 식습관 및 수면 습관에 대한 추가 세부 정보를 묻는 추가 선별 질문을 완료합니다(포함/제외 기준 참조). 적격성을 결정하기 위해 최소 PHI만 수집됩니다. 연구 팀 구성원이 답변을 검토하고(모든 연구 팀 구성원은 필요한 CITI 교육을 완료함) 잠재적으로 자격이 있는 후보자에게 연락하여 동의/선별 방문 일정을 잡습니다. 피험자가 동의 회의 일정을 잡기 전에 참가자가 대부분의 포함/제외 기준을 충족하는지 확인하기 위해 사전 심사가 실시됩니다. 따라서 전화 스크리닝을 통해 쉽게 제외될 수 있는 동의/스크리닝된 부적격 연구 참가자의 수를 제한하기 위해 전화 스크리닝이 수행됩니다. 이것은 또한 관심 있는 참가자에게 연구에 대한 추가 질문을 하고 동의/선별 방문을 진행하는 데 관심이 있는지 결정할 수 있는 기회를 제공합니다. 이것은 주제와 연구 직원 모두 시간 부담을 제한합니다.
동의 방문(1주차. 기간: 1시간): 이 방문은 Zoom을 통해 가상으로 수행하거나 유타 주립 대학의 인간 영양 연구 센터(CHNS)에서 직접 방문할 수 있습니다. 잠재적 피험자는 훈련된 연구 직원이 수행하는 동의 세션에 참석하여 연구 세부 사항을 발표합니다. 관심 있는 참가자는 연구 직원과 개인적으로 정보에 입각한 동의 절차를 완료합니다. 조사관은 피험자가 동의서를 읽고 질문을 할 수 있도록 최대 60분을 허용합니다. 피험자가 연구에 대해 생각할 추가 시간을 원하면 허용됩니다. 연구 팀은 최초 동의 방문 3일 후 피험자에게 연락하여 결정을 내렸는지 묻습니다. 서면 동의를 얻기 전에는 어떠한 연구 절차도 진행되지 않습니다. 피험자 부담을 최소화하기 위해 참가자는 전화 화면에서 동의 방문과 스크리닝 방문을 결합할 수 있는 기회가 있음을 알립니다(아래 참조). 참가자가 방문을 결합하려는 경우 밤새 12시간 단식 후 아침에 이 방문을 수행해야 한다는 지시를 받습니다.
스크리닝 방문(1주차. 기간: 1시간): 이 방문은 인간 영양 연구 센터(CHNS)에서 이루어지며 약 1시간 동안 지속됩니다. 조사관은 참가자들에게 밤새 12시간 금식 후 아침에 오도록 요청합니다. 이 방문 동안 다음 절차가 수행됩니다.
- 채혈: 숙련된 채혈자(PI)가 일상적인 혈액 작업을 위해 금식한 혈액 샘플을 채취하여(아래 표 2 참조) 참가자가 연구에 대한 자격이 있는지 확인합니다. 작은 바늘을 사용하여 참가자의 팔뚝이나 손의 정맥에서 12ml의 혈액을 채취합니다. HbA1C, 포도당, 기초 대사 패널(BMP) 및 지질 패널을 분석하기 위해 혈액 샘플을 LabCorp로 보냅니다. 가임기 여성의 혈액은 이 선별 혈액 채취의 일환으로 임신 테스트(hCG)의 대상이 됩니다. 이는 LabCorp를 통해서도 발생합니다.
- 체질량과 키. 신장(cm)은 신발을 착용하지 않은 상태에서 측정됩니다. 체질량(kg)은 신발, 코트, 스웨터를 착용하지 않고 측정합니다. BMI는 체중(kg)/키(m)2로 계산됩니다.
- 혈압: 자동 상완 혈압계(Omron BP5250)를 사용하여 혈압을 측정합니다. 총 세 번의 측정이 수행되고 참가자 특성화를 위해 이들의 평균값이 수집됩니다.
- 설문지: 참가자에게는 아래에 설명된 각 대사 방문 3일 전에 작성할 3일 음식 및 수면 기록이 제공됩니다. 참가자는 또한 연구 시작 시 한 번 식품 빈도 설문지를 받게 되며, 동물성 제품을 얼마나 자주 소비하는지, 그리고 다음 중 하나인지 여부를 묻습니다. 농민 시장에서 구입했습니다." 이것은 우리에게 참가자들의 목초지에서 기른 동물성 제품의 습관적 소비에 대한 지표를 제공할 것입니다. 사용될 음식 빈도 설문지는 Baudry et al.에서 채택한 5점 서수 척도가 있는 식이력 설문 III(NIH)의 수정된 버전입니다. (2015) (첨부 참조). 설문지는 작년에 일반적으로 소비된 음식과 음료를 검토하며 완료하는 데 약 30분이 소요됩니다.
대사 방문(2-4주. 방문 횟수: 3. 소요 시간: 각각 7시간): 이 세 번의 방문은 각각 약 7시간이 소요되며 The Center for Human Nutrition Studies(CHNS)에서 진행됩니다. 방문은 최소 3일 간격으로 이루어집니다. 참가자는 실험실에 보고하기 전에 12시간 동안 금식해야 합니다. 이 과정에서 참가자는 다음을 완료합니다.
- 육류 소비: 무작위 교차 디자인을 사용하여 참가자는 Impossible BurgerTM 버거(식물), 곡물을 먹인 쇠고기 버거(곡물을 먹인), 목초를 먹인 쇠고기 버거(풀을 먹인 쇠고기 버거) 250g(9oz)을 섭취합니다. 먹이). 고기는 9온스로 저장됩니다. (250g) 패티는 NDFS 주방의 지정된 식품 냉동고(-40°C)에 있고 다음날 아침 피사체가 도착하기 전에 냉장고(4°C)에서 밤새 해동됩니다. 즉석 판독 고기 온도계가 내부 온도를 160°F(71°C)로 등록할 때까지 고기는 양쪽에 있는 CHNS 대사 주방의 철판에서 조리됩니다. 패티는 참가자에게 즉시 제공됩니다. 참가자에게는 식후 300분 동안 마실 수 있는 표준화된 양의 물(1.5리터)이 제공됩니다. 참가자는 편안한 속도로 물을 먹고 마시되 30분 이내에 끝내야 합니다. 이어지는 식후 300분 동안에는 다른 음식을 섭취할 수 없습니다. 프로토콜을 방해할 수 있으므로 그 시간 동안 다른 액체를 섭취할 수 없습니다(아래 소변 수집 참조). 대상은 또한 이 시간 동안 의자에 앉아 있어야 하며 자신의 전자 기기로 작업/읽기/또는 엔터테인먼트를 시청할 수 있습니다. 참가자는 일어나서 화장실을 사용할 수 있습니다. 그러나 수사관은 참가자들에게 그렇지 않으면 앉아 있도록 요청할 것입니다.
- 채혈: 정맥 카테터(IV)는 반복적인 혈액 샘플을 수집하기 위해 연구 팀(PI)의 숙련된 구성원에 의해 일시적으로 팔뚝 또는 손 정맥에 배치됩니다. 카테터는 식염수를 천천히 떨어뜨리면 실행 가능한 상태로 유지됩니다. 조사관은 3번의 신진대사 방문마다 총 4개의 샘플(각각 10mL; 40mL 또는 2 ½ 테이블스푼)을 수집합니다. 참가자가 식사 직전에 하나의 샘플을 수집하고 식사 후 60분, 180분 및 300분에 세 개의 샘플을 추가로 수집합니다. 이 추첨은 리클라이닝 가죽 의자에 있는 임상 시설의 개인실에서 이루어집니다. 참가자에게는 LabCorp에서 얻을 임상 실험실 결과가 제공됩니다. 혈액 검사 결과는 USU 이메일 계정을 사용하여 암호화된 이메일을 통해 참가자와 공유됩니다.
- 소변 수집: 기본 소변 샘플은 음식 섭취 전에 수집됩니다. 참가자는 음식을 섭취하기 전에 방광을 완전히 비워야 합니다. 음식을 섭취한 후 식후 300분 동안 소변 저그(3000mL 소변 수집 병)에 모든 소변을 수집하여 소변의 대사 산물을 연구합니다. 모든 소변 수집은 개인 화장실 시설에서 참가자가 직접 수행합니다.
- 포만감 척도: 참가자는 육류 소비 후 주관적 포만감을 평가하기 위해 30, 60, 90, 120분 및 그 이후 300분까지 매시간 검증된 포만감 척도를 표시하도록 요청받습니다.
식이 및 활동 제어: 조사관은 참가자에게 습관적인 식단, 신체 활동 및 수면 수준을 유지하도록 요청할 것입니다. 조사관은 참가자에게 대사 방문 3일 전에 3일간의 식이 및 수면 기록을 작성하도록 요청할 것입니다(첨부 파일 참조). ). 조사관은 또한 각 대사 방문 전 2일 동안 알코올 및 격렬한 신체 활동(달리기, 역도 등)을 자제하도록 요청할 것입니다. 식이 및 수면 로그는 각 방문으로 이어지는 라이프스타일 요인이 유사하고 강력한 바이오마커 결과(염증성 사이토카인 및 대사체학)를 보장하기 위해 준수를 촉진할 가능성이 있는지 조사자에게 통찰력을 제공할 것입니다. 참가자는 각 방문 전에 가능한 한 3일 음식 일지와 수면 일정을 복사하도록 요청받습니다. 참가자들은 또한 각 방문 전날 붉은 고기나 콩(식물성 버거의 주재료)을 섭취하지 않도록 요청받습니다. 이것은 소변에 일반적인 붉은 고기와 콩 유래 대사 산물의 사전 존재를 최소화하기 위해 수행됩니다.
연구 유형
등록 (추정된)
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
연구 연락처
- 이름: Stephan van Vliet, PhD
- 전화번호: 217-778-5001
- 이메일: stephan.vanvliet@usu.edu
연구 연락처 백업
- 이름: Travis E Statham, BS
- 전화번호: 203-550-5005
- 이메일: travis.statham@usu.edu
연구 장소
-
-
Utah
-
Logan, Utah, 미국, 84322
- 모병
- Center for Human Nutrition Studies
-
연락하다:
- Stephan van Vliet, PhD
- 전화번호: 435-797-5369
- 이메일: stephan.vanvliet@usu.edu
-
수석 연구원:
- Stephan van Vliet, PhD
-
부수사관:
- Travis E Statham, BS
-
부수사관:
- Jennifer Cloward, BS
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-
참여기준
자격 기준
공부할 수 있는 나이
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
설명
포함 기준:
- 30세 이상 60세 이하
- BMI ≥25 및 ≤35kg/m2;
- 지난 3개월 동안 체중이 안정적임(감소 또는 증가 <4%);
- 헤모글로빈 A1C(HbA1C) ≤6.4%;
- 공복 혈장 포도당 농도 <126 mg/dl;
- 피험자는 이 연구에 참여하기 위해 영어를 말하고 이해할 수 있어야 합니다.
제외 기준:
- 연구 결과 측정에 영향을 미치는 것으로 알려진 약물(예: NSAID, 코르티코스테로이드) 또는 이 연구를 위해 일시적으로 중단할 수 없는 연구 절차의 위험을 증가시키는 것으로 알려진 약물(예: 항응고제)의 사용;
- 일주일에 14잔 이상 섭취;
- 지난 3개월 동안 담배(또는 기타 담배 제품) 사용,
- 지난 2주 이내의 COVID 백신;
- 높은 수준의 경쟁 운동(예: 철인 3종 경기, 마라톤, 파워리프팅)에 참여
- 모든 염증성 질환(예: 자가면역 질환, 셀리악병, 사구체신염, 간염, 염증성 장 질환, 관절염);
- 활동성 악성 종양, 울혈성 심부전, 진성 당뇨병 및/또는 만성 폐쇄성 폐질환의 진단;
- 지난 60일 동안 항생제 사용;
- 임신(또는 다음 달 예정) 또는 수유 중인 여성
- 간장 알레르기;
- 연구 PI가 연구 프로토콜을 안전하게 완료할 수 없다고 생각하는 피험자;
- 자발적인 정보에 입각한 동의를 할 수 없는 사람
- 연구 프로토콜을 따를 수 없거나 따를 의사가 없는 사람 또는 어떤 이유로든 연구팀이 스크리닝 약속 또는 연구 방문을 준수하지 않는 것을 포함하여 이 연구에 적합하지 않다고 생각하는 사람
- 채식주의자
공부 계획
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 더블
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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활성 비교기: 시퀀스 1: 곡물을 먹인, 목초를 먹인, 불가능
첫 번째 방문 시 곡물을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. 두 번째 방문 시에는 풀을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. 세 번째 방문 시 임파서블 버거TM(250g)를 섭취하게 됩니다. |
조미료 없이 조리한 곡식 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 풀을 먹인 풀로 만든 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 식물성 임파서블 버거.
익히지 않은 임파서블 버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
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활성 비교기: 시퀀스 2: Grass-Fed, Grain-Fed, Impossible
첫 번째 방문 시 풀을 먹인 소고기 버거(250g)가 제공됩니다. 두 번째 방문 시에는 곡물을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. 세 번째 방문 시 임파서블 버거TM(250g)를 섭취하게 됩니다. |
조미료 없이 조리한 곡식 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 풀을 먹인 풀로 만든 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 식물성 임파서블 버거.
익히지 않은 임파서블 버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
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활성 비교기: 시퀀스 3: 불가능, 목초 사육, 곡물 사육
첫 방문 시 임파서블 버거™(250g)를 섭취하게 됩니다. 두 번째 방문 시에는 풀을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. 세 번째 방문 시에는 곡물을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. |
조미료 없이 조리한 곡식 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 풀을 먹인 풀로 만든 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 식물성 임파서블 버거.
익히지 않은 임파서블 버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
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활성 비교기: 시퀀스 4: 불가능, 곡물을 먹인, 목초를 먹인
첫 방문 시 임파서블 버거™(250g)를 섭취합니다. 두 번째 방문 시에는 곡물을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. 세 번째 방문 시에는 풀을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. |
조미료 없이 조리한 곡식 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 풀을 먹인 풀로 만든 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 식물성 임파서블 버거.
익히지 않은 임파서블 버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
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활성 비교기: 시퀀스 5: 곡물을 먹인, 불가능, 목초를 먹인
첫 번째 방문 시 곡물을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. 두 번째 방문 시에는 Impossible Burger™(250g)가 제공됩니다. 세 번째 방문 시에는 풀을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. |
조미료 없이 조리한 곡식 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 풀을 먹인 풀로 만든 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 식물성 임파서블 버거.
익히지 않은 임파서블 버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
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활성 비교기: 시퀀스 6: Grass-Fed, Impossible, Grain-Fed
첫 번째 방문 시 풀을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. 두 번째 방문 시에는 Impossible Burger™(250g)가 제공됩니다. 세 번째 방문 시에는 곡물을 먹인 쇠고기 버거(250g)가 제공됩니다. |
조미료 없이 조리한 곡식 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 풀을 먹인 풀로 만든 쇠고기 햄버거.
익히지 않은 햄버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
조미료 없이 조리한 식물성 임파서블 버거.
익히지 않은 임파서블 버거 250g의 무게를 잰 다음, 달라붙지 않는 팬에서 8분 동안 조리하고, 조미료나 기름을 사용하지 않고 렌더링된 지방을 서빙 그릇에 부었습니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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혈장 샘플의 염증성 사이토카인 바이오마커(IL-6) 농도
기간: 식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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IL-6의 염증성 바이오마커 농도(pg/ml)는 유타주립대학교의 인간영양연구센터에서 ELISA 키트를 사용하여 측정될 것입니다.
혈액 샘플은 식사 전, 식사 후 60분, 180분, 300분 시점에 사혈을 통해 채취하고 즉시 원심분리하여 분석이 수행될 때까지 -80ºC에서 보관합니다.
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식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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혈장 샘플의 염증성 사이토카인 바이오마커(C-반응성 단백질) 농도
기간: 식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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C-반응성 단백질(CRP; ng/ml)의 염증성 바이오마커 농도는 유타 주립 대학의 인간 영양 연구 센터에서 ELISA 키트를 사용하여 측정됩니다.
혈액 샘플은 식사 전, 식사 후 60분, 180분, 300분에 채취하여 즉시 원심분리하고 분석이 수행될 때까지 -80ºC에서 보관합니다.
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식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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혈장 샘플의 염증성 사이토카인 바이오마커(TNF-알파) 농도
기간: 식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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TNF-알파(pg/ml)의 염증성 바이오마커 농도는 유타주립대학교의 인간영양연구센터에서 ELISA 키트를 사용하여 측정될 것입니다.
혈액 샘플은 식사 전, 식사 후 60분, 180분, 300분에 채취하여 즉시 원심분리하고 분석이 수행될 때까지 -80ºC에서 보관합니다.
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식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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혈장 시료의 염증성 사이토카인 바이오마커(Vascular Adhesion Molecule-1) 농도
기간: 식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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Vascular Adhesion Molecule-1(ng/ml)의 염증성 바이오마커 농도는 유타주립대학교 인간영양연구센터에서 ELISA 키트를 사용하여 측정됩니다.
혈액 샘플은 식사 전, 식사 후 60분, 180분, 300분에 채취하여 즉시 원심분리하고 분석이 수행될 때까지 -80ºC에서 보관합니다.
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식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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Triple quad LC/MS-MS를 사용하여 혈장 시료 내 대사산물의 상대적 풍부도
기간: 식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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고성능 액체 크로마토그래피 탠덤 질량 분석법(LC/MS-MS)을 사용하여 매 식사 후 혈장 대사물의 상대적 존재비(임의 단위)를 측정합니다.
이 분석을 통해 광범위한 대사 산물을 동시에 고해상도로 측정할 수 있으며 다양한 식사의 식품 유래 대사 산물이 인체 건강의 대사 경로에 미치는 영향에 대한 통찰력을 얻을 수 있습니다.
혈액 샘플은 매 식전, 식후 60분, 180분, 300분에 세 번 채취하고 즉시 원심분리하여 분석이 수행될 때까지 -80ºC에서 보관합니다.
다변량 통계 분석 및 부분 최소 제곱 판별 분석을 사용하여 각 식사에 대해 시간 경과에 따라 변경된 기능을 식별합니다.
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식사 후 공복 농도에서 변경하십시오.
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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포만감 설문지
기간: 식사 직전
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식사 전 포만감 질문: 아직 시험 식사를 하지 않았고 어제 저녁부터 물만 먹고 단식하며 도착한 것을 고려하여 최선의 선택을 선택하십시오. 매우 배고프다; 배고픈; 조금 배고프다; 특별한 느낌 없음; 다소 만족; 만족하는; 매우 꽉 찼습니다. |
식사 직전
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맛 설문지
기간: 식사 직후
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식사를 마친 후 다음 질문에 답하십시오. 질문: 1. 지금 먹고 싶은 욕구가 얼마나 강합니까? A: 0-100 척도 전혀 강하지 않음 -- 매우 강함 Q: 2. 식사의 맛은 얼마나 좋습니까? A: 0~100 척도 전혀 유쾌하지 않음 -- 매우 유쾌함 Q: 3. 식사 맛은 얼마나 달콤합니까? A: 0~100 척도 전혀 달지 않음 -- 매우 달음 Q: 4. 식사의 맛은 얼마나 짠가요? A: 0-100 척도 전혀 짜지 않다 -- 매우 짜다 Q: 5. 식사가 얼마나 포만감을 줄 것 같습니까? A: 0-100 척도 전혀 채워지지 않음 -- 매우 채워짐 질문: 6. 식사가 얼마나 친숙할 것이라고 생각하십니까? A: 0-100 척도 전혀 익숙하지 않다 -- 매우 친숙하다 Q: 7. 전반적으로 식사의 맛에 대해 어떻게 느꼈습니까? A: 0-100 척도 매우 싫어함 -- 매우 좋아함 Q: 8. 이 식사의 칼로리는 얼마라고 생각하십니까? A: 0-100 척도 칼로리 전혀 없음 -- 매우 높은 칼로리 |
식사 직후
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기분 설문지
기간: 식사 후 기준선에서 기분 점수의 변화.
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기분 평가 조사 질문: 1. 당신은 지금 얼마나 행복하다고 느끼십니까? A: 0-100 척도 전혀 행복하지 않다 -- 매우 행복하다 Q: 2. 지금 얼마나 많은 음식을 먹을 수 있습니까? A: 0-100 척도 전혀 없음 -- 지금까지 먹은 것 중 가장 많이 먹음 Q: 3. 지금 얼마나 포만감을 느끼나요? A: 0~100 척도 전혀 차 있지 않음 -- 매우 차 있음 Q: 4. 지금 얼마나 배고파요? A: 0-100 척도 전혀 배고프지 않다 -- 매우 배고프다 Q: 5. 지금 얼마나 갈증을 느끼십니까? A: 0-100 척도 전혀 갈증 없음 -- 매우 갈증 질문: 6. 지금 먹고 싶은 욕구가 얼마나 강합니까? A: 0-100 척도 전혀 강하지 않음 -- 매우 강함 Q: 7. 지금 얼마나 정신이 깨어 있습니까? A: 0~100 척도 전혀 경계하지 않음 -- 매우 경계함 Q: 8. 지금 얼마나 머리가 맑아졌나요? A: 0-100 척도 전혀 명석하지 않음 -- 매우 명석함 . 이 질문은 식후 30, 60, 90, 120, 180, 240, 300분에 질문합니다. |
식사 후 기준선에서 기분 점수의 변화.
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공동 작업자 및 조사자
간행물 및 유용한 링크
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- 12499
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- 연구_프로토콜
- ICF
- ANALYTIC_CODE
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
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