Vliv zdroje bílkovin ve stravě na metabolismus vápníku

Osteoporóza je celosvětově velkým zdravotním problémem. I když jsou k dispozici léky pro léčbu a prevenci osteoporózy, nejsou praktické pro úsilí o prevenci v celé populaci. Prokázání účinnosti bezpečných a široce dostupných dietetických intervencí k prevenci osteoporózy by mohlo mít důležité důsledky pro veřejné zdraví. Různé zdroje bílkovin ve stravě mohou mít různé účinky na metabolismus kostí. Živočišné potraviny poskytují dietní kyselou zátěž, která může vést k negativní bilanci vápníku a zvýšené kostní resorpci. Naproti tomu rostlinné zdroje bílkovin, i když poskytují určité množství kyselin díky svému obsahu bílkovin, poskytují úměrně více báze, která působí proti kyselé zátěži ve stravě. Účinek mléčných výrobků, které jsou bohaté na živočišné bílkoviny, ale také obsahují potenciální základní prekurzory, které se nenacházejí v rostlinných potravinách, nebyl prokázán. A konečně, zdroje sójových bílkovin mohou mít dvojí výhodu: sójové potraviny poskytují základní prekurzory a také rostlinné estrogeny, které mohou mít příznivý účinek na kosti. Znovu předkládáme tento návrh na randomizaci postmenopauzálních žen do jedné ze čtyř diet se stejnými kaloriemi, bílkovinami, vápníkem a sodíkem. Strava se bude lišit tím, že 80 procent bílkovin bude z jednoho ze čtyř zdrojů: nemléčné živočišné, rostlinné, mléčné nebo sójové potraviny, což má za následek významné rozdíly mezi dietami v obsahu kyselin, zásad a isoflavonů. Veškeré jídlo připraví a zajistí Centrum všeobecného klinického výzkumu. Subjekty budou konzumovat diety po dobu 6 týdnů s měřením acidobazického stavu, vylučování isoflavonů a metabolismu vápníku. Toto bude první intervenční studie, která bude zkoumat účinek různých zdrojů dietních bílkovin v celých potravinách na metabolismus vápníku. Nakonec by naše zjištění mohla mít podstatné důsledky pro veřejné zdraví a poskytnout široce dostupné a nízkorizikové prostředky, které pomohou předcházet osteoporóze.