Wpływ źródła białka w diecie na metabolizm wapnia

Osteoporoza jest poważnym problemem zdrowotnym na całym świecie. Chociaż dostępne są leki do leczenia i zapobiegania osteoporozie, nie są one praktyczne w działaniach profilaktycznych obejmujących całą populację. Wykazanie skuteczności bezpiecznych i powszechnie dostępnych interwencji dietetycznych w zapobieganiu osteoporozie może mieć istotne konsekwencje dla zdrowia publicznego. Różne źródła białka w diecie mogą mieć różny wpływ na metabolizm kości. Pokarmy pochodzenia zwierzęcego dostarczają kwasów w diecie, co może prowadzić do ujemnego bilansu wapnia i zwiększonej resorpcji kości. W przeciwieństwie do tego, roślinne źródła białka, dostarczając trochę kwasu ze względu na zawartość białka, dostarczają proporcjonalnie więcej zasady, która przeciwdziała obciążeniu kwasem w diecie. Nie ustalono wpływu produktów mlecznych, które są bogate w białko zwierzęce, ale zawierają również potencjalne prekursory zasad, których nie ma w produktach roślinnych. Wreszcie, źródła białka sojowego mogą mieć podwójną korzyść: pokarmy sojowe dostarczają podstawowych prekursorów, jak również estrogenów roślinnych, które mogą mieć korzystny wpływ na kości. Ponownie przedstawiamy tę propozycję losowego przydzielenia kobiet po menopauzie do jednej z czterech diet o równej zawartości kalorii, białka, wapnia i sodu. Diety różnią się tym, że zawierają 80 procent białka z jednego z czterech źródeł: produktów pochodzenia zwierzęcego, roślinnego, mlecznego lub sojowego, co powoduje znaczne różnice między dietami pod względem zawartości kwasów, zasad i izoflawonów. Całe jedzenie będzie przygotowywane i dostarczane przez General Clinical Research Centre. Badani będą spożywać diety przez 6 tygodni z pomiarami stanu kwasowo-zasadowego, wydalania izoflawonów i metabolizmu wapnia. Będzie to pierwsze badanie interwencyjne mające na celu zbadanie wpływu różnych źródeł białka dietetycznego w całej żywności na metabolizm wapnia. Ostatecznie nasze odkrycia mogą mieć istotne implikacje dla zdrowia publicznego i zapewnić szeroko dostępne środki o niskim ryzyku, które pomogą zapobiegać osteoporozie.