Virkning af jernforstærket hvedemel på kognition og jernstatus hos indiske skolebørn

Baggrund: Jern (Fe) mangel er en væsentlig årsag til anæmi hos børn. Forstærkning af hvedemel med NaFeEDTA, et stærkt biotilgængeligt jernforstærkende middel, der beskytter Fe mod fytinsyren i hvedemel, kunne være en praktisk tilgang til at løse dette problem.

Mål: At evaluere effektiviteten af ​​NaFeEDTA-beriget fuldkornshvedemel til at forbedre mental ydeevne og reducere jernmangel og forbedre kroppens jernlagre hos indiske børn i byer, skolegange.

Metoder: Et randomiseret, dobbeltblindt, 7 måneders skolebaseret fodringsforsøg blev udført i Bangalore, Indien. Jernfattige (serumferritin, SF <20 µg/L) og/eller jernmangel (serumtransferrinreceptor, TfR >7,6 mg/L), 6-13-årige børn (N=194) blev tilfældigt tildelt til enten at modtage et fuldkornsmel baseret frokostmåltid beriget med 6 mg Fe som NaFeEDTA eller et identisk uberigtet kontrolmåltid. Måltiderne blev indgivet under opsyn, og rester blev vejet. Hæmoglobin (Hb) og jernstatus blev målt ved baseline, 3,5 måneder og 7 måneder. Ved baseline og efter 7 måneder blev undersøgelsens børn også udsat for et batteri af kognitive tests for at vurdere opmærksomhed/koncentration, motorisk udvikling, visuospatiale og verbale evner. Sensorisk evaluering under anvendelse af trekanttest blev udført under anvendelse af måltider tilberedt af det berigede og uberigede fuldkornshvedemel.