Effetto della farina di frumento fortificata con ferro sulla cognizione e sullo stato del ferro negli scolari indiani

Sfondo: La carenza di ferro (Fe) è una delle principali cause di anemia nei bambini. L'arricchimento della farina di frumento con NaFeEDTA, un fortificante di ferro altamente biodisponibile che protegge il Fe dall'acido fitico presente nella farina di frumento, potrebbe essere un approccio pratico per affrontare questo problema.

Obiettivi: Valutare l'efficacia della farina integrale fortificata con NaFeEDTA nel migliorare le prestazioni mentali e ridurre la carenza di ferro e migliorare le riserve di ferro corporeo nei bambini indiani urbani che vanno a scuola.

Metodi: è stato condotto a Bangalore, in India, uno studio randomizzato, in doppio cieco, della durata di 7 mesi, basato sull'alimentazione scolastica. Bambini con deplezione di ferro (ferritina sierica, SF <20 µg/L) e/o carenza di ferro (recettore della transferrina sierica, TfR >7,6 mg/L), bambini di età compresa tra 6 e 13 anni (N=194) sono stati assegnati in modo casuale a ricevere un pranzo a base di farina integrale arricchito con 6 mg di Fe come NaFeEDTA o un identico pasto di controllo non fortificato. I pasti venivano somministrati sotto controllo e gli avanzi venivano pesati. L'emoglobina (Hb) e lo stato del ferro sono stati misurati al basale, 3,5 mesi e 7 mesi. Al basale ea 7 mesi, i bambini dello studio sono stati inoltre sottoposti a una batteria di test cognitivi per valutare l'attenzione/concentrazione, lo sviluppo motorio, le abilità visuospaziali e verbali. La valutazione sensoriale mediante test triangolari è stata effettuata utilizzando pasti preparati con farina integrale fortificata e non fortificata.