Wirkung von mit Eisen angereichertem Weizenmehl auf die Kognition und den Eisenstatus bei indischen Schulkindern

Hintergrund: Eisen(Fe)-Mangel ist eine der Hauptursachen für Anämie bei Kindern. Die Anreicherung von Weizenmehl mit NaFeEDTA, einem hochgradig bioverfügbaren Eisenanreicherungsmittel, das Fe vor der in Weizenmehl vorhandenen Phytinsäure schützt, könnte ein praktischer Ansatz sein, um dieses Problem anzugehen.

Ziele: Bewertung der Wirksamkeit von mit NaFeEDTA angereichertem Vollkornmehl bei der Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit und der Verringerung von Eisenmangel und der Verbesserung der Eisenspeicher des Körpers bei indischen Schulkindern in der Stadt.

Methoden: In Bangalore, Indien, wurde ein randomisierter, doppelblinder, schulischer Ernährungsversuch über 7 Monate durchgeführt. Eisenarme (Serum-Ferritin, SF < 20 µg/L) und/oder eisenarme (Serum-Transferrin-Rezeptor, TfR > 7,6 mg/L), 6- bis 13-jährige Kinder (N=194) wurden randomisiert einer der beiden Behandlungen zugeteilt eine mit 6 mg Fe angereicherte Mittagsmahlzeit auf Vollkornmehlbasis als NaFeEDTA oder eine identische nicht angereicherte Kontrollmahlzeit. Die Mahlzeiten wurden unter Aufsicht verabreicht und die Essensreste gewogen. Hämoglobin (Hb) und Eisenstatus wurden zu Studienbeginn, nach 3,5 Monaten und nach 7 Monaten gemessen. Zu Studienbeginn und nach 7 Monaten wurden die Studienkinder auch einer Reihe von kognitiven Tests unterzogen, um Aufmerksamkeit/Konzentration, motorische Entwicklung, visuell-räumliche und verbale Fähigkeiten zu bewerten. Eine sensorische Bewertung unter Verwendung von Dreieckstests wurde unter Verwendung von Mahlzeiten durchgeführt, die aus angereichertem und nicht angereichertem Vollkornmehl zubereitet wurden.