Ernährungskompetenz und Typ-1-Diabetes

Lebensmittelkompetenz, die Fähigkeit, gesunde Lebensmittel zu planen und zu verwalten, auszuwählen, zuzubereiten und zu essen, ist ein zeitgemäßes Konzept, das einen Mechanismus bietet, um die Beziehung zwischen ernährungsbezogenem Wissen, Fähigkeiten (d. h. kulinarischen Kompetenzen) und Gesundheitsverhalten zu verstehen Einfluss auf die Entscheidungsfindung bezüglich der Nahrungsaufnahme. Die Clinical Practice Guidelines von Diabetes Canada 2018 haben die Rolle anerkannt, die Ernährungskompetenzen, eine Komponente der Ernährungskompetenz, bei der Steuerung der Blutzuckerkontrolle bei Patienten mit Typ-1-Diabetes spielen. Die Leitlinien weisen auch darauf hin, dass bisher keine Studien dieses Fähigkeitsniveau in der diabetischen Bevölkerung untersucht haben und dass Interventionen, die darauf abzielen, diese Fähigkeiten zu verbessern, für die Patienten von Vorteil wären. Daher ist es notwendig, den aktuellen Stand der Ernährungskompetenz junger Erwachsener mit Typ-1-Diabetes zu bewerten, damit zukünftige Studien gezielte Interventionen entwickeln können.

Das Projekt wird bereichsübergreifend konzipiert und die Daten werden mit einem Online-Fragebogen erhoben. Dieser Fragebogen ermöglicht die Bewertung des Niveaus der Ernährungskompetenz bei jungen Erwachsenen mit und ohne Typ-1-Diabetes. Die verwendete Online-Umfragesoftware ist Survey Monkey.

Die Studie wird durch Posts auf Facebook©, Twitter© und anderen Formen sozialer Medien sowie auf Websites kooperierender Diabetesorganisationen veröffentlicht (siehe Anhang B für eine Liste der Organisationen). Teilnehmer, die an der Studie interessiert sind, werden eingeladen, auf die Umfrage-Webseite zu gehen. Die erste präsentierte Information ist das elektronische Einwilligungsformular. Wenn sie beim Lesen der Einwilligungserklärung Fragen haben, haben sie die Möglichkeit, eine E-Mail zu senden oder einen Forschungsassistenten anzurufen. Sobald sie zugestimmt haben, werden sie zur ersten Frage weitergeleitet. Das Ausfüllen des Fragebogens dauert etwa 20-25 Minuten. Das Ausfüllen des Fragebogens wird eine Seite auslösen, auf der sie aufgefordert werden, dem Studienkoordinator eine E-Mail zu senden, um an der Lotterie teilzunehmen und die Chance zu haben, ein Ipad mini zu gewinnen.

Die Befragung umfasst soziodemografische Fragen sowie Anamnese und Ernährungsgeschichte. Für Teilnehmer mit Diabetes umfasst dies die Dauer seit Beginn des Diabetes, die Art der Behandlung (Insulin), die Anwendung der Kohlenhydratzählung und die „Typ-1-Diabetes-Ernährungswissensumfrage“. Items zur tatsächlichen Nahrungsaufnahme wie Obst und Gemüse sowie zur Selbstwirksamkeit beim Kochen sind enthalten. Die Ernährungskompetenz wird mit dem „Short food literacy question (SQLF)“ bewertet, einem kurzen 12-Punkte-Fragebogen, den wir für Kanada angepasst haben. Es wird eine Punktzahl für den SQLF berechnet (maximal 52 Punkte) und die Teilnehmer werden in 4 verschiedene Gruppen eingeteilt (Unzureichend, Problematisch, Ausreichend, Ausgezeichnet). Teilnehmer, die als unzureichend oder problematisch kategorisiert werden, werden als Personen mit geringer Lebensmittelkompetenz eingestuft. Drei Fragen zur Kochfähigkeit wurden dem Canadian Community Health Survey (CCHS) entnommen. Aktuelle Informationsquellen zu Ernährung und Ernährung sowie Fragen zur Einschätzung des Wissens über chronische Krankheiten im Zusammenhang mit der Nahrungsaufnahme, der Häufigkeit, mit der die Teilnehmer ihre eigenen Mahlzeiten kochen vs. auswärts essen vs. vorgefertigte Mahlzeiten konsumieren sowie spezifische Ernährungsgewohnheiten wie z Das Auslassen des Frühstücks wird ebenfalls untersucht. Schließlich wird das wahrgenommene Lebensmittelumfeld bewertet, indem Fragen dazu gestellt werden, wo die Teilnehmer Lebensmittel einkaufen und wie zufrieden sie mit der Auswahl der ihnen zur Verfügung stehenden Lebensmittel sind.