Las propiedades anabólicas de la proteína de origen vegetal fortificada en personas mayores (Strongplant)

El envejecimiento se acompaña de una pérdida de masa muscular esquelética y de fuerza muscular. Además de la actividad física, el consumo de suficientes proteínas en la dieta es fundamental para el mantenimiento de la masa muscular esquelética y la salud en general. Dado que las personas mayores expresan resistencia anabólica a la ingesta de proteínas, se cree que las personas mayores pueden mejorar la respuesta anabólica al ingerir dosis más altas de proteínas. Sin embargo, ingerir grandes dosis de proteínas no siempre es factible. Alternativamente, la calidad de la proteína representa un factor importante que afecta la respuesta anabólica a la ingesta de alimentos.

Las fuentes convencionales de proteínas de origen animal, como la carne y los productos lácteos, generalmente se consideran fuentes de proteínas dietéticas de alta calidad porque cumplen con todos los requisitos de aminoácidos indispensables para los humanos y son altamente digeribles. Sin embargo, la producción de cantidades suficientes de estas proteínas convencionales de origen animal para satisfacer las futuras demandas mundiales de alimentos representa un gran desafío. Actualmente, existe un gran interés en las proteínas de origen vegetal como una alternativa más sostenible a las proteínas de origen animal. Los datos actuales muestran que las proteínas de origen vegetal son generalmente de menor calidad en comparación con las proteínas de origen animal, como la proteína de suero, como lo demuestra un menor contenido de aminoácidos indispensables y deficiencias en uno o más aminoácidos específicos (es decir, lisina, leucina y/o metionina). Esto también se traduce en una biodisponibilidad comprometida y menores propiedades anabólicas. Los estudios muestran que la ingestión de un solo bolo de una proteína vegetal aumenta las tasas de síntesis de proteínas musculares en menor medida en comparación con las proteínas de origen animal.

La combinación de diferentes tipos de proteínas de origen vegetal para superar las deficiencias de aminoácidos se ha propuesto como una estrategia para aumentar las propiedades anabólicas de las proteínas de origen vegetal. Sin embargo, no es posible hacer coincidir la composición de aminoácidos con la del estándar de oro, la proteína de suero. Otra estrategia para mejorar las propiedades anabólicas de las proteínas de origen vegetal es la fortificación con aminoácidos esenciales libres. Anteriormente, se demostró que la ingestión de 40 g de proteína como un sustituto de la carne fortificado con lisina aumenta las tasas de síntesis de proteína muscular a un nivel similar al de la ingestión de pollo. Sin embargo, no está claro si esta similitud fue causada por el enriquecimiento de lisina o por la ingestión de una dosis realmente alta de proteína que podría haber maximizado las tasas de síntesis de proteína muscular. Por lo tanto, el principio de la fortificación aún debe investigarse con la ingestión de una dosis mucho más baja (submáxima, pero más realista) de 20 g de proteína.

Por lo tanto, el objetivo del estudio actual es evaluar las tasas de síntesis de proteína muscular posprandial en hombres mayores en respuesta a la ingestión de una mezcla de proteína vegetal (20 g) fortificada con leucina libre, en comparación con la mezcla de proteína vegetal sin leucina adicional, y en comparación con la proteína de suero como estándar de oro.

Se probarán dos hipótesis principales:

1. se plantea la hipótesis de que las tasas de síntesis de proteína muscular posprandial serán más altas después de la ingestión de la mezcla de proteína vegetal fortificada en comparación con la mezcla de proteína vegetal normal
2. se plantea la hipótesis de que las tasas de síntesis de proteína muscular posprandial serán al menos tan altas después de la ingestión de la mezcla de proteína vegetal fortificada en comparación con la proteína de suero.