Les propriétés anabolisantes des protéines végétales enrichies chez les personnes âgées (Strongplant)

Le vieillissement s'accompagne d'une perte de masse musculaire squelettique et de force musculaire. Outre l'activité physique, la consommation d'une quantité suffisante de protéines alimentaires est fondamentale pour le maintien de la masse musculaire squelettique et la santé globale. Comme les personnes âgées expriment une résistance anabolique à l'apport en protéines, on pense que les personnes âgées peuvent améliorer la réponse anabolique en ingérant des doses de protéines plus élevées. Cependant, l'ingestion de grandes doses de protéines n'est pas toujours faisable. Alternativement, la qualité des protéines représente un facteur important affectant la réponse anabolique à l'apport alimentaire.

Les sources de protéines animales conventionnelles telles que la viande et les produits laitiers sont généralement considérées comme des sources de protéines alimentaires de haute qualité car elles répondent à tous les besoins indispensables en acides aminés pour l'homme et sont hautement digestibles. Cependant, la production de quantités suffisantes de ces protéines animales conventionnelles pour répondre aux futures demandes alimentaires mondiales représente un défi de taille. Actuellement, il existe un grand intérêt pour les protéines végétales en tant qu'alternative plus durable aux protéines animales. Les données actuelles montrent que les protéines végétales sont généralement de moindre qualité par rapport aux protéines animales, comme la protéine de lactosérum, comme en témoignent une teneur plus faible en acides aminés indispensables et des carences en un ou plusieurs acides aminés spécifiques (c. lysine, leucine et/ou méthionine). Cela se traduit également par une biodisponibilité compromise et des propriétés anabolisantes moindres. Des études montrent que l'ingestion d'un seul bolus d'une protéine végétale augmente les taux de synthèse des protéines musculaires dans une moindre mesure par rapport aux protéines d'origine animale.

La combinaison de différents types de protéines d'origine végétale pour surmonter les carences en acides aminés a été proposée comme stratégie pour augmenter les propriétés anaboliques des protéines d'origine végétale. Cependant, il n'est pas possible de faire correspondre la composition en acides aminés à celle de l'étalon-or, la protéine de lactosérum. Une autre stratégie pour améliorer les propriétés anabolisantes des protéines d'origine végétale est l'enrichissement en acides aminés essentiels libres. Auparavant, il a été démontré que l'ingestion de 40 g de protéines en tant que substitut de viande enrichi en lysine augmentait les taux de synthèse des protéines musculaires à un niveau similaire à celui de l'ingestion de poulet. Cependant, il n'est pas clair si cette similitude a été causée par l'enrichissement en lysine ou par l'ingestion d'une dose très élevée de protéines qui aurait pu maximiser les taux de synthèse des protéines musculaires. Par conséquent, le principe de l'enrichissement reste à étudier avec l'ingestion d'une dose beaucoup plus faible (sous-maximale, mais plus réaliste) de 20 g de protéines.

Par conséquent, l'objectif de la présente étude est d'évaluer les taux de synthèse des protéines musculaires postprandiales chez les hommes âgés en réponse à l'ingestion d'un mélange de protéines végétales (20 g) enrichi de leucine libre, par rapport au mélange de protéines végétales sans leucine supplémentaire, et par rapport à la protéine de lactosérum comme étalon-or.

Deux hypothèses principales seront testées :

1. on suppose que les taux de synthèse des protéines musculaires postprandiales seront plus élevés après l'ingestion du mélange de protéines végétales enrichies par rapport au mélange de protéines végétales normal
2. on suppose que les taux de synthèse des protéines musculaires postprandiales seront au moins aussi élevés après l'ingestion du mélange de protéines végétales enrichies par rapport à la protéine de lactosérum.