L'effetto del siero di latte e della caseina sugli IGF nei ragazzi in età prepuberale

Il latte si è evoluto per supportare un'elevata velocità di crescita nei neonati e studi osservazionali e di intervento suggeriscono che il latte ha speciali proprietà stimolanti la crescita, soprattutto per quanto riguarda le dimensioni del corpo, la massa ossea e l'intestino. Abbiamo precedentemente dimostrato che un intervento ad alte dosi di una settimana con latte, ma non carne, ha aumentato i livelli di IGF-I e insulina a digiuno nei ragazzi in età prepuberale. Non è chiaro quali composti del latte siano responsabili della stimolazione della crescita. Attraverso studi di intervento a breve termine su bambini in età prepuberale, testeremo gli effetti del siero di latte, della caseina e dei minerali del latte (soprattutto Ca/P). I risultati saranno IGF-I, IGFBP-3, p-amminoacidi, test di tolleranza al glucosio orale (insulina, glucosio, GLP-1 e 2, peptide C, proinsulina) e marcatori per il turnover osseo nel sangue e nelle urine (s -osteocalcina, fosfatasi alcalina ossea, Dpyr urinario, Ntx) e pressione arteriosa. L'esplorazione degli effetti di stimolazione della crescita di questi componenti del latte migliorerà la comprensione degli effetti della dieta sulla crescita e sul metabolismo osseo e sarà preziosa per l'industria lattiero-casearia che sviluppa prodotti dietetici a sostegno della crescita, ad es. alimenti per lattanti, prodotti per la nutrizione clinica e prodotti a base di latte per la riabilitazione nutrizionale dei bambini malnutriti nei paesi in via di sviluppo.