Impatto acuto di diversi alimenti e bevande sullo stress ossidativo e sull'infiammazione indotti dall'esercizio

Lo scopo di questo progetto di ricerca è quello di esplorare l'impatto acuto di specifici alimenti e bevande, che hanno dimostrato di essere associati a processi infiammatori, principalmente in studi epidemiologici, sui parametri infiammatori e dello stress ossidativo in esseri umani sani dopo un allenamento fisico ad alta intensità. La scelta degli alimenti si baserà principalmente sui gruppi di alimenti dell'Empirical Dietary Inflammatory Index. A tal fine, settantadue volontari sani saranno reclutati per eseguire diversi interventi al fine di valutare l'impatto di diversi gruppi di nutrienti o singoli alimenti sui marcatori ossidativi e infiammatori. Saranno divisi nei tre gruppi consumo di bevande, alimenti a base vegetale e fonti proteiche. L'intensa attività fisica serve a indurre una risposta fisiologica allo stress nell'organismo, nota per essere accompagnata da un aumento dei parametri di stress ossidativo e infiammatorio. L'idea è che i nutrienti antinfiammatori o antiossidanti potrebbero potenzialmente attenuare questa risposta allo stress a seconda del loro potenziale antinfiammatorio o antiossidante. L'operatività di questo concetto è già stata testata. Il vantaggio principale di questo approccio è ottenere una visione più approfondita degli effetti a breve termine di singoli alimenti o bevande sui processi infiammatori e proossidativi negli esseri umani utilizzando l'attività fisica intensa a breve termine come modello di stress. Uno dei principali aspetti pratici di questo approccio è valutare i componenti della dieta rispetto al loro potenziale di stress pro o anti-infiammatorio/ossidativo per quanto riguarda ad es. malattie non trasmissibili come il diabete di tipo 2, la malattia coronarica o la sindrome metabolica. Inoltre, potrebbe aiutare a ridurre l'infiammazione o lo stress ossidativo durante o dopo un esercizio fisico intenso al fine di ridurre la risposta allo stress durante l'allenamento o la competizione al fine di migliorare la rigenerazione e favorire il guadagno di allenamento nello sport.