Il progetto UFIM (Ultraprocessed Foods In Breast Milk). (UFIM)

Negli ultimi decenni si è osservato nei paesi industrializzati un cambiamento delle abitudini alimentari caratterizzato da un drastico aumento del consumo di alimenti ultra-processati (UPF, Ultra-Processed Foods). Come definito dalla classificazione NOVA, gli UPF sono formulazioni industriali di sostanze alimentari addizionate di coloranti, aromi, emulsionanti, addensanti e altri additivi. Tra i principali composti degli UPF vi sono i prodotti finali della glicazione avanzata (AGE). Prove crescenti suggeriscono un'associazione tra l'esposizione alimentare agli AGE e lo sviluppo di malattie croniche non trasmissibili, come l'obesità e le allergie, nella popolazione generale, attraverso l'aumento dello stress ossidativo e dell'infiammazione. Prove preliminari suggeriscono che una dieta materna ricca di AGE durante la gravidanza e l'allattamento potrebbe influenzare negativamente la composizione del latte materno e avere un impatto negativo sulla salute dei neonati. Tuttavia, non sono disponibili dati sulla presenza di derivati ​​degli UPF nel latte materno. Lo studio UFIM (Ultraprocessed Foods In Breast Milk) mira a valutare la presenza di composti derivati ​​dagli UPF nel latte materno.