減量中のタンパク質栄養 (SURPROL-CF-H)

ほとんどの生理学的状況において、健康を促進するために必要なタンパク質の適切な量は、ますますよく知られています. しかし、適切なタンパク質摂取量については、生体へのアミノ酸送達の動力学がタンパク質利用の効率に影響を与えることが示されました. 特に、ゆっくりと消化される乳タンパク質であるカゼインは、若い被験者の急速に消化される乳可溶性タンパク質よりも優れたタンパク質バランスを促進します (Boirie et al., 1997)。 さらに、タンパク質の摂食パターンの変化 (1 日あたりのタンパク質の 80% が正午に消費されるのに対して 25%) は、タンパク質のバランスに大きな影響を与えます (Arnal et al., 2000)。 若い健康な個人では、時間の経過とともにタンパク質吸収を分散させることにより、最高のタンパク質効率が得られます (カゼイン、および/または 1 日 4 等タンパク質食)。 反対に、高齢者では摂食に対するタンパク質代謝の感受性が変化するため、急速に消化されるタンパク質を使用するか (Dangin et al., 2003)、1 日 1 回、タンパク質が豊富な食事をとることをお勧めします。 (アルナルら、1999)。

この点に関して研究されていない別の生理学的状況は、肥満です。 肥満の発生率は世界中で急速に増加しています。 体格指数 (体重 / 身長 2) が高くなりすぎる (>30) 場合、エネルギー摂取を制限することがしばしば提案されます。 ただし、厳しいエネルギー制限は、脂肪量の減少につながるだけでなく、除脂肪体重の減少にもつながるため、これを防ぐ必要があります. 私たちの目的は、適切な量の総タンパク質について、カゼインまたは乳可溶性タンパク質のいずれかを使用するか、タンパク質の摂食パターンを変更することによって除脂肪体重を維持できるかどうかをテストすることです.