减肥期间的蛋白质营养 (SURPROL-CF-H)

在大多数生理情况下，促进健康所必需的足量蛋白质越来越为人所知。 然而，为了获得足够的蛋白质摄入量，已表明向生物体输送氨基酸的动力学对蛋白质利用效率有影响。 特别是，酪蛋白，缓慢消化的乳蛋白，比快速消化的乳溶性蛋白在年轻受试者中促进更好的蛋白质平衡（Boirie 等，1997）。 此外，改变蛋白质喂养方式（每天中午摄入的蛋白质占 80% 与 25%）会显着影响蛋白质平衡（Arnal 等人，2000）。 在年轻的健康个体中，最好的蛋白质效率是通过随着时间的推移分散蛋白质吸收（酪蛋白和/或每天 4 顿等蛋白餐）获得的。 相反，在老年人中，由于蛋白质代谢对进食的敏感性改变，最好使用快速消化的蛋白质（Dangin 等人，2003 年），和/或每天吃一次富含蛋白质的食物（Arnal 等人，1999）。

在这方面没有研究的另一种生理情况是肥胖。 全世界的肥胖发病率正在迅速增加。 当体重指数（体重/身高2）变得过高（>30）时，通常建议限制能量摄入。 然而，严格的能量限制会导致脂肪量减少，但也会导致瘦体重减少，这是应该避免的。 我们的目标是测试对于足够量的总蛋白质，是否可以通过使用酪蛋白或乳溶性蛋白质，或通过改变蛋白质喂养方式来保持瘦体重。