Bioavailability of Phenolic Compounds in Bread
2015年12月1日 更新者：Daniele Del Rio、University of Parma
Bioavailability of Phenolic Compounds in Wholegrain Bread Compared With White Bread Enriched With Aleurone Fraction
The consumption of wholemeal cereals has been associated with the reduction of several chronic diseases.
The mechanisms behind these protective effects may be linked, besides dietary fiber and micronutrients, to an increased intake of phenolic compounds, mainly, hydroxycinnamates contained in the bran.
Among bran fractions, aleurone usually contains the highest concentration of ferulic acid, principally contained as monomeric form and diferulic acid esters linked to arabinoxylans, representing the most relevant subclasses.
The aim of the study was to evaluate the absorption of hydroxycinnamates by measuring the urinary excretion of phenolic metabolites in humans fed with two different kind of a commercial bread, as wholegrain bread and a white bread enriched with aleurone fraction.
Moreover, the pharmacokinetics of the main phenolic compounds was also evaluated by measuring the circulating metabolites in plasma samples.
調査の概要
研究の種類
介入
入学 (実際)
15
段階
- 適用できない
連絡先と場所
このセクションには、調査を実施する担当者の連絡先の詳細と、この調査が実施されている場所に関する情報が記載されています。
研究場所
-
-
-
Parma、イタリア、43125
- University of Parma - Department of Food Science
-
-
参加基準
研究者は、適格基準と呼ばれる特定の説明に適合する人を探します。これらの基準のいくつかの例は、人の一般的な健康状態または以前の治療です。
適格基準
就学可能な年齢
18年～30年 (大人)
健康ボランティアの受け入れ
はい
受講資格のある性別
全て
説明
Inclusion Criteria:
- BMI 18-25 kg/m2
Exclusion Criteria:
- Pregnancy and breastfeeding
- diagnosis of celiac disease
- diagnosed methabolic diseases (diabetes and disorders of glycaemic control, hypertension, dyslipidemia)
- sustained use of nutritional supplements of vitamins, in particular E and C, at the recruitment step
- chronic pharmacological therapy
- antibiotic therapy during the last 40 days
研究計画
このセクションでは、研究がどのように設計され、研究が何を測定しているかなど、研究計画の詳細を提供します。
研究はどのように設計されていますか？
デザインの詳細
- 主な目的：処理
- 割り当て：ランダム化
- 介入モデル：クロスオーバー割り当て
- マスキング：独身
武器と介入
参加者グループ / アーム |
介入・治療 |
|---|---|
|
アクティブコンパレータ：WHOLEGRAIN BREAD
Subjects feed with wholegrain bread, for which ferulic acid content has been quantified.
|
In each arm subjects consume bread
|
|
アクティブコンパレータ：WHITE BREAD WITH ALEURONE - 4
Subjects feed with white bread with aleurone fraction in the same portion as wholegrain bread.
|
In each arm subjects consume bread
|
|
アクティブコンパレータ：WHITE BREAD WITH ALEURONE - 8
Subjects feed with white bread with aleurone fraction, which contains the same quantity of ferulic acid as wholegrain bread.
|
In each arm subjects consume bread
|
この研究は何を測定していますか？
主要な結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
|
Phenolic compound bioavailability in wholegrain bread compared with bread enriched with aleurone fraction (urine samples will be filtered and diluted and phenolic compound metabolites will be identified)
時間枠：0h; 0-3h; 3-6h; 6-10h; 10-14h; 14-24h; 24-28h; 28-34h; 34-48h.
|
Volunteers will collect urine before consuming bread (T0) and for 48 hours after the consumption of the meal test, in each study arms. Urine samples will be collected and stored at -80°C until uHPLC/MS analysis. Prior analysis, urine samples will be filtered and diluted and phenolic compound metabolites will be identified. Expected Metabolites: Coumaric acid, Hydroxyphenylpropionic acid, Dihydroxyphenylacetic acid, Hippuric acid, Enterolactone, Enterodiol, Coumaric acid sulphate, Phenylpropionic acid sulphate, Vanillic acid sulphate, Hydroxyphenylpropionic acid sulphate, Ferulic acid sulphate, Dihydroferulic acid sulphate, Hydroxyphenylpropionic acid glucuronide, Ferulic acid glucuronide, Enterolactone sulphate, Enterodiol sulphate, Enterolactone glucuronide, Enterodiol glucuronide. |
0h; 0-3h; 3-6h; 6-10h; 10-14h; 14-24h; 24-28h; 28-34h; 34-48h.
|
二次結果の測定
結果測定 |
メジャーの説明 |
時間枠 |
|---|---|---|
|
Phenolic compound pharmacokinetics in wholegrain bread compared with bread enriched with aleurone fraction (metabolites identified in Plasma samples that will be collected prior (T0) and after bread consumption in each study arms.)
時間枠：0h; 0.5h; 1h; 2h; 4h; 7h; 24h.
|
Plasma samples will be collected prior (T0) and after bread consumption in each study arms. Expected Metabolites: Coumaric acid, Hydroxyphenylpropionic acid, Dihydroxyphenylacetic acid, Hippuric acid, Enterolactone, Enterodiol, Coumaric acid sulphate, Phenylpropionic acid sulphate, Vanillic acid sulphate, Hydroxyphenylpropionic acid sulphate, Ferulic acid sulphate, Dihydroferulic acid sulphate, Hydroxyphenylpropionic acid glucuronide, Ferulic acid glucuronide, Enterolactone sulphate, Enterodiol sulphate, Enterolactone glucuronide, Enterodiol glucuronide. |
0h; 0.5h; 1h; 2h; 4h; 7h; 24h.
|
協力者と研究者
ここでは、この調査に関係する人々や組織を見つけることができます。
スポンサー
捜査官
- 主任研究者：Daniele Del Rio, Professor、University of Parma
出版物と役立つリンク
研究に関する情報を入力する責任者は、自発的にこれらの出版物を提供します。これらは、研究に関連するあらゆるものに関するものである可能性があります。
一般刊行物
- Del Rio D, Rodriguez-Mateos A, Spencer JP, Tognolini M, Borges G, Crozier A. Dietary (poly)phenolics in human health: structures, bioavailability, and evidence of protective effects against chronic diseases. Antioxid Redox Signal. 2013 May 10;18(14):1818-92. doi: 10.1089/ars.2012.4581. Epub 2012 Aug 27.
- Kikuzaki H, Hisamoto M, Hirose K, Akiyama K, Taniguchi H. Antioxidant properties of ferulic acid and its related compounds. J Agric Food Chem. 2002 Mar 27;50(7):2161-8. doi: 10.1021/jf011348w.
- Anson NM, Selinheimo E, Havenaar R, Aura AM, Mattila I, Lehtinen P, Bast A, Poutanen K, Haenen GR. Bioprocessing of wheat bran improves in vitro bioaccessibility and colonic metabolism of phenolic compounds. J Agric Food Chem. 2009 Jul 22;57(14):6148-55. doi: 10.1021/jf900492h.
- Gabrielsson J, Weiner D. Non-compartmental analysis. Methods Mol Biol. 2012;929:377-89. doi: 10.1007/978-1-62703-050-2_16.
- Calani L, Ounnas F, Salen P, Demeilliers C, Bresciani L, Scazzina F, Brighenti F, Melegari C, Crozier A, de Lorgeril M, Del Rio D. Bioavailability and metabolism of hydroxycinnamates in rats fed with durum wheat aleurone fractions. Food Funct. 2014 Aug;5(8):1738-46. doi: 10.1039/c4fo00328d.
- Luceri C, Giannini L, Lodovici M, Antonucci E, Abbate R, Masini E, Dolara P. p-Coumaric acid, a common dietary phenol, inhibits platelet activity in vitro and in vivo. Br J Nutr. 2007 Mar;97(3):458-63. doi: 10.1017/S0007114507657882.
- Mateo Anson N, Hemery YM, Bast A, Haenen GR. Optimizing the bioactive potential of wheat bran by processing. Food Funct. 2012 Apr;3(4):362-75. doi: 10.1039/c2fo10241b. Epub 2012 Feb 15. No abstract available.
- Stalmach A, Mullen W, Barron D, Uchida K, Yokota T, Cavin C, Steiling H, Williamson G, Crozier A. Metabolite profiling of hydroxycinnamate derivatives in plasma and urine after the ingestion of coffee by humans: identification of biomarkers of coffee consumption. Drug Metab Dispos. 2009 Aug;37(8):1749-58. doi: 10.1124/dmd.109.028019. Epub 2009 May 21.
- Stalmach A, Steiling H, Williamson G, Crozier A. Bioavailability of chlorogenic acids following acute ingestion of coffee by humans with an ileostomy. Arch Biochem Biophys. 2010 Sep 1;501(1):98-105. doi: 10.1016/j.abb.2010.03.005. Epub 2010 Mar 11.
- Truswell AS. Cereal grains and coronary heart disease. Eur J Clin Nutr. 2002 Jan;56(1):1-14. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601283.
- Zaupa M, Scazzina F, Dall'Asta M, Calani L, Del Rio D, Bianchi MA, Melegari C, De Albertis P, Tribuzio G, Pellegrini N, Brighenti F. In vitro bioaccessibility of phenolics and vitamins from durum wheat aleurone fractions. J Agric Food Chem. 2014 Feb 19;62(7):1543-9. doi: 10.1021/jf404522a. Epub 2014 Feb 6.
研究記録日
これらの日付は、ClinicalTrials.gov への研究記録と要約結果の提出の進捗状況を追跡します。研究記録と報告された結果は、国立医学図書館 (NLM) によって審査され、公開 Web サイトに掲載される前に、特定の品質管理基準を満たしていることが確認されます。
主要日程の研究
研究開始
2014年12月1日
一次修了 (実際)
2015年6月1日
研究の完了 (実際)
2015年7月1日
試験登録日
最初に提出
2015年1月27日
QC基準を満たした最初の提出物
2015年1月30日
最初の投稿 (見積もり)
2015年2月2日
学習記録の更新
投稿された最後の更新 (見積もり)
2015年12月2日
QC基準を満たした最後の更新が送信されました
2015年12月1日
最終確認日
2015年12月1日
詳しくは
本研究に関する用語
キーワード
その他の研究ID番号
- DDR-001
この情報は、Web サイト clinicaltrials.gov から変更なしで直接取得したものです。研究の詳細を変更、削除、または更新するリクエストがある場合は、register@clinicaltrials.gov。 までご連絡ください。 clinicaltrials.gov に変更が加えられるとすぐに、ウェブサイトでも自動的に更新されます。