個人のタンパク質消化のばらつき (DiVa)

現在、個人のタンパク質消化のばらつきに関する情報はありません。 私たちは最近、タンパク質の消化率と吸収に関する人間の介入研究を実施し、易消化性の動物性タンパク質からの食後の血漿アミノ酸 (AA) プロファイルが個人間で非常に匹敵することを観察しました。 しかし、消化しにくい植物性タンパク質源（例： 水レンズ豆) は、個人間で大きなばらつきを示しました。 しかし、パーソナライズされた消化率について実際に話すためには、個人の吸収率が再現可能であることを実証できなければなりません. AA 取り込み速度の個人差を示すことは、(新しい) タンパク質源の評価方法に影響を与えます。 消化と吸収の個人差を特定して定量化することで、製品や食事の栄養価をより正確に予測できるようになります。

主な目的は、難消化性の植物性タンパク質源 (ルツェルン) を摂取した後の個人間 (および個人内) の食後の AA プロファイルの変動を定量化することです。 二次的な目的は、消化しにくい植物性タンパク質源と消化しやすいタンパク質源 (ホエイ) の間の食後の AA プロファイルの変動を比較することです。

この研究は、無作為化されたクロスオーバーの制御されたデザインを採用しています。 すべて20gのタンパク質負荷を表す2つの異なる処理は、試験日の間に最低1週間のウォッシュアウト期間を設けて5回評価されます。 試験日に、研究対象者はランダムな順序で、プロテイン ドリンクの形で 2 つの異なるタンパク質源を受け取ります。 3 つの試験日には難消化性のタンパク質源を受け取り、2 つの試験日には簡単に消化できるタンパク質源を受け取ります。 血液は、タンパク質摂取前および摂取後 4 時間以内にカテーテルを介して採取されます。 健康状態、健康上の不満、またはその他の悪影響は、各試験日に短いアンケートで収集されます。 各試験日の後、胃腸の苦情はオンラインアンケートで収集されます。