개인 단백질 소화 가변성 (DiVa)

현재 개인 단백질 소화 변동성에 대한 정보는 없습니다. 우리는 최근에 단백질 소화율과 흡수에 대한 인간 개입 연구를 수행했으며 쉽게 소화되는 동물성 단백질의 식후 혈장 아미노산(AA) 프로파일이 개인 간에 매우 유사하다는 것을 관찰했습니다. 그러나 소화가 덜 되는 식물성 단백질 공급원(예: 물 렌틸콩)은 개인 간에 큰 변동성을 보였다. 그러나 개인화된 소화율에 대해 실제로 이야기하기 위해서는 개인의 흡수율이 재현 가능하다는 것을 입증할 수 있어야 합니다. AA 섭취 동역학에서 개인차를 입증하는 것은 우리가 (새로운) 단백질 공급원을 평가하는 방식에 영향을 미칠 것입니다. 소화와 흡수의 개인차를 결정하고 정량화하면 제품과 식단의 영양가를 더 잘 예측할 수 있습니다.

주요 목적은 소화가 잘 안되는 식물성 단백질 공급원(Lucerne)을 섭취한 후 개인 간(및 내부) 식후 AA 프로필의 변화를 정량화하는 것입니다. 2차 목표는 소화가 잘 안되는 식물성 단백질 공급원과 쉽게 소화되는 단백질 공급원(유장) 사이의 식후 AA 프로필의 변화를 비교하는 것입니다.

이 연구는 무작위, 교차, 통제 설계로 되어 있습니다. 모두 20g의 단백질 부하를 나타내는 두 가지 다른 치료법이 시험일 사이에 최소 1주일의 휴약 기간으로 5회에 걸쳐 평가됩니다. 시험일에 연구 피험자는 무작위 순서로 단백질 음료의 형태로 두 가지 다른 단백질 공급원을 받게 됩니다. 3일의 시험일에는 소화가 잘 안 되는 단백질 공급원을, 2일의 시험일에는 쉽게 소화 가능한 단백질 공급원을 받게 됩니다. 혈액은 단백질 섭취 전과 섭취 후 최대 4시간 동안 카테터를 통해 수집됩니다. 웰빙, 건강 불만 또는 기타 부작용은 각 시험일 동안 간단한 설문지를 통해 수집됩니다. 각 시험일 후 위장 불만 사항은 온라인 설문지를 통해 수집됩니다.