デンマークの学校給食

デンマークの学校給食は、デンマーク国立学校給食パイロットプログラムと並行して実施される自然実験として、前向き、非盲検、マッチペアクラスターランダム化比較試験です。 国立プログラムへの割り当ては、研究者ではなくデンマーク児童教育省によって決定されるため、この研究は追加の実験的介入を導入することなく、実世界の条件下での学校給食の効果を評価します。

32の公立学校から、3年生、4年生、7年生の約3,200人の児童が対象となります。 参加校は、国の統計データを用いて社会経済的および地理的特性に基づいてペアでマッチングされます。 募集には、中学校レベルまたは中学校レベルでプログラムを実施する学校が含まれます。 各学校では、介入クラスは学校給食を受けている学年レベルで特定されます。

対照クラスは、同じ学校から実用的に募集されますが、介入クラスとは異なる学年レベルです。 介入効果は、マッチングされた学校間で同じ学年レベルのクラスを比較することによって推定されます。一方の学校ではその学年で学校給食プログラムを実施し、マッチングされた学校では実施しません。 このアプローチにより、校内での対照募集を可能にしながら、同じ学年レベルでの学校間比較を維持します。

データは、事前事後デザインを用いて約1.5年間の追跡期間にわたって2時点で収集されます。 結果には、人体測定（身長、体重、生体電気インピーダンスによる体組成評価）、心血管指標（血圧と安静時心拍数）、タブレットベースの認知能力テスト、および児童が報告したウェルビーイングと心理社会的機能に関する質問紙が含まれます。 保護者は、子供の心理社会的機能と食習慣に関する簡潔な電子質問紙に回答します。

さらに、食事摂取量と食品廃棄物を評価するために学校給食環境の観察が実施され、栄養品質と食事ガイドラインへの遵守を評価するために食事提供者からの献立計画が収集されます。

この研究は、学校給食プログラムが子供の健康、ウェルビーイング、学習成果に及ぼす実世界の効果に関する強力な証拠を生成するために設計されています。