버섯 섭취로 인한 면역 효과

비치료적 연구가 기술되어 있다. 이것은 두 가지 수준의 버섯 섭취에 대한 개입 연구입니다. 용량 수준과 효능을 생성하기 위한 파일럿 연구로 피험자 수와 실험 분석이 선택됩니다. 21세에서 50세 사이의 피험자를 모집하여 기본 채혈을 제공합니다. 버섯 보충은 4주 동안 85g(3온스) 및 170g(6온스)의 두 가지 수준으로 이루어집니다. 면역은 상당히 빠르게 변합니다. 조사자들은 초기 연구에서 3일 만에 변화를 보았습니다. 4주에 다시 혈액을 채취합니다. 말초 혈액 단핵 세포는 혈액에서 분리하여 새로 분리하여 사용하거나 자가 혈청에서 24시간 또는 10일 동안 배양합니다. 새로 분리된 세포는 γδ T 세포 및 NK 세포 기준선 값을 계산하는 데 사용됩니다. 광범위한 미토겐으로 24시간 동안 자극한 후, 배양 배지를 수확하고 배양 배지로 분비된 사이토카인과 NK 세포 활성화 및 증식에 대해 분석합니다. 마지막으로, 10일 후에 세포를 수확하고 γδ T 세포 활성화 및 증식에 대해 분석합니다.

소비자는 버섯에서 건강상의 이점을 얻을 수 있다는 사실을 알면 도움이 될 것입니다. 잠재적으로 이것은 버섯 판매를 촉진하고 소비되는 버섯의 다양성을 증가시킬 것입니다.

γδ T 세포는 폐, 소화관 및 생식관의 상피 내벽에 존재하며 그 수가 정확히 알려지지는 않았지만 순환하는 αβ T 세포보다 훨씬 더 많습니다. γδ T 세포는 αβ 세포와 같은 방식으로 활성화되지 않고, 병원체 관련 분자 패턴을 인식하여 선천 면역 체계의 세포처럼 활성화됩니다(1,2). 병원체 관련 분자 패턴의 인식은 다소 비특이적이지만 매우 효과적입니다. 예를 들어, 프레닐 포스페이트는 γδ T 세포의 수용체에 의해 인식되는 패턴을 갖는 분자이다. 프레닐 포스페이트와 γδ T 세포 수용체의 상호작용은 γδ T 세포 증식을 초래하고; 사이토카인 수용체와 같은 세포 표면 활성화 마커의 발현; 마지막으로 면역계의 다른 분지와 통신하는 데 필요한 사이토카인의 합성 및 분비입니다. 연구자들은 버섯을 섭취하면 자극을 받았을 때 더 큰 증식이 일어나고 여기에서 사이토카인 분비 및 세포 표면 마커 발현으로 정의된 활성화 능력도 향상될 것이라는 가설을 세웠습니다.

γδ T 세포의 두 번째 특성은 더 이상 필요하지 않은 면역 반응을 끄는 능력입니다. Carding과 Egan(3,4)은 γδ T 세포가 병원체가 제거된 후 활성화된 대식세포를 죽이는 역할을 한다는 것을 보여주었습니다. 녹아웃 마우스 모델은 γδ 세포의 제거가 만성 염증을 촉진하고 상처 치유를 방지하며(5) 암 위험을 증가시킬 수 있음을 보여줍니다(6,7). γδ T 세포의 크기와 중요성이 이제 막 실현되고 있습니다. γδ T 세포를 강화함으로써 연구자들은 병원체와 더 잘 싸우고 염증을 더 빨리 해결할 것입니다.

병원체 관련 분자 패턴과 유사하고 상피 γδ T 세포와 약하게 상호 작용하여 "프라이밍"되지만 활성화되지 않는 특정 생체 활성 구성 요소가 있다는 것이 우리의 가설입니다. 생체 활성 식품 성분은 실제 반응을 일으킬 만큼 충분한 강도로 세포와 상호 작용하지 않지만 나중에 세포가 병원체를 만났을 때 이미 프라이밍된 경우 더 빠르고 강력하게 반응할 수 있습니다. 면역 세포와 상호 작용할 수 있는 버섯의 주요 생체 활성 성분은 다당류와 당단백질이며 버섯 다당류의 두 가지 주요 유형에는 글루칸(β 및 α 모두)과 헤테로글리칸이 포함됩니다. 또한 버섯에는 또 다른 중요한 다당류인 키틴이 포함되어 있습니다. 키틴은 N-아세틸-d-글루코사민 단위(8,9)로 구성됩니다. 이러한 화합물은 비타민 D(10) 및 비타민 B와 같은 다른 면역 조절 화합물과 함께 가능성 있는 후보입니다.

버섯은 면역 세포, 특히 NK 세포(11,12)에 영향을 미치는 것으로 나타났지만 γδ T 세포는 연구되지 않았습니다. 버섯의 구성은 γδ T 세포와 상호 작용하기에 매우 적합합니다. NK 세포 활성은 이 연구에서 양성 대조군으로 사용될 것이지만 조사자들은 일반화된 비특이적 세포용해 활성보다는 유동 세포측정법을 사용할 것입니다.

연구자들은 인간에 대한 우리의 이전 연구(7,13,14)와 다른 발표된 연구(15,16)를 통해 차, 사과, 캡슐에 넣은 과일 및 채소와 같은 식품에 γδ T 세포를 프라이밍하는 것으로 보이는 화합물이 포함되어 있음을 알고 있습니다. 연구자들은 장내 생리활성 화합물이 장내 γδ T 세포에 의해 인식되어 프라이밍된 세포를 생성한다고 가정합니다. 이 세포들은 정적인 것이 아니라 순환과 림프절을 통해 조직 안팎으로 이동합니다(17). 따라서 연구자들은 생리활성 화합물의 흡수 여부와 상관없이 혈중 γδ T 세포의 기능적 변화를 측정할 수 있습니다.

이 연구는 특히 표고버섯(Lentinus edodes) 버섯을 연구할 것입니다. 이 버섯은 다른 연구에서 다양한 건강상의 이점이 있는 것으로 나타났지만 건강한 인간에 대한 먹이 실험은 거의 수행되지 않았습니다(18-20).

5. 구체적인 목표:

목표는 버섯의 생체 활성 화합물이 이 세포 유형의 활동을 향상시킬 수 있는지 확인하는 것입니다. 이 세포 유형은 상피 내막에 상주하고 혈액과 림프계를 통해 이동하기 때문에 연구자들은 생체 활성 화합물의 흡수 여부에 관계없이 이 세포의 기능적 변화를 측정할 수 있습니다. 그것은 종종 첫 번째 방어선으로 묘사됩니다.