Imunitní výhody z konzumace hub

Je popsána neterapeutická studie. Jedná se o intervenční studii na dvou úrovních příjmu hub. Počet subjektů a experimentální testy jsou vybrány jako pilotní studie pro vytvoření úrovně dávky a účinnosti. Budou přijati jedinci ve věku 21 až 50 let, kteří poskytnou základní odběr krve. Suplementace houbami bude probíhat po dobu 4 týdnů ve dvou úrovních 85 g (3 unce) a 170 g (6 uncí). Imunita se mění poměrně rychle; v rané studii badatelé zaznamenali změny již za 3 dny. Krev se odebírá znovu ve 4 týdnech. Mononukleární buňky periferní krve se izolují z krve a použijí se čerstvě izolované nebo kultivované v autologním séru po dobu 24 hodin nebo po dobu 10 dnů. Čerstvě izolované buňky budou použity k počítání výchozích hodnot yδ T buněk a NK buněk. Po 24 hodinách stimulace mitogenem se širokým základem je kultivační médium sklizeno a testováno na cytokiny vylučované do kultivačního média a také na aktivaci a proliferaci NK buněk. Nakonec jsou buňky sklizeny po 10 dnech a testovány na aktivaci a proliferaci y5 T buněk.

Spotřebitelé budou mít prospěch z toho, že budou houby prospěšné pro zdraví. Potenciálně to podpoří prodej hub a zvýší rozmanitost konzumovaných hub.

γδ T buňky sídlí v epiteliálních výstelkách plic, střeva a reprodukčního traktu a ačkoli jejich počet není přesně znám, jsou v mnohem větším počtu než cirkulující αβ T buňky. γδ T buňky nejsou aktivovány stejným způsobem jako αβ buňky, jsou aktivovány spíše jako buňky vrozeného imunitního systému rozpoznáním molekulárních vzorů asociovaných s patogeny (1,2). Rozpoznávání molekulárních vzorců spojených s patogenem je spíše nespecifické, ale velmi účinné. Například prenylfosfát je molekula, která má vzorec, který je rozpoznáván receptory y5 T buněk. Interakce prenylfosfátu s receptorem y5 T buněk vede k proliferaci y5 T buněk; exprese markerů aktivace buněčného povrchu, jako jsou cytokinové receptory; a konečně syntéza a sekrece cytokinů nezbytných pro komunikaci s jinými větvemi imunitního systému. Výzkumníci předpokládají, že konzumace hub povede k větší proliferaci, když jsou stimulovány, a také zvýší jejich schopnost aktivace, zde definovaná jako sekrece cytokinů a exprese markerů na povrchu buněk.

Druhou kvalitou γδ T buněk je jejich schopnost vypnout imunitní odpověď, jakmile již není potřeba. Carding a Egan (3,4) ukázali, že γδ T buňky byly zodpovědné za zabíjení aktivovaných makrofágů poté, co byl patogen eliminován. Modely knockout myší ukazují, že eliminace γδ buněk podporuje chronický zánět, brání hojení ran (5) a může zvýšit riziko rakoviny (6,7). Velikost a důležitost γδ T buňky si teprve uvědomujeme. Posílením γδ T buněk budou výzkumníci lépe bojovat s patogenem a rychleji vyřeší zánět.

Naší hypotézou je, že existují určité bioaktivní složky, které se podobají molekulárním vzorům asociovaným s patogeny a slabě interagují s epiteliálními γδ T buňkami takovým způsobem, že jsou „primovány“, ale nejsou aktivovány. Bioaktivní složky potravy neinteragují s buňkami dostatečně silně, aby způsobily skutečnou reakci, ale později, když se buňky setkají s patogenem, mohou reagovat rychleji a intenzivněji, pokud již byly aktivovány. Primární bioaktivní složky v houbách, které mohou interagovat s imunitními buňkami, jsou polysacharidy a glykoproteiny a dva hlavní typy houbových polysacharidů zahrnují glukany (jak β, tak α) a heteroglykany. Kromě toho houby obsahují další důležitý polysacharid, chitin. Chitin je složen z jednotek N-acetyl-d-glukosaminu (8,9). Tyto sloučeniny jsou některými pravděpodobnými kandidáty, kromě jiných imunomodulačních sloučenin, jako je vitamín D (10) a vitamíny B.

Bylo prokázáno, že houby mají vliv na imunitní buňky, zejména NK buňky (11,12), ale γδ T buňka nebyla studována. Složení houby je vhodné pro interakci s γδ T buňkou. Aktivita NK buněk bude v této studii použita jako pozitivní kontrola, ačkoliv výzkumníci budou používat průtokovou cytometrii spíše než generalizovanou nespecifickou cytolytickou aktivitu.

Z našich předchozích studií na lidech (7, 13, 14) az dalších publikovaných studií (15, 16) vědci vědí, že potraviny jako čaj, jablka, zapouzdřené ovoce a zelenina obsahují sloučeniny, které zřejmě aktivují γδ T buňky. Výzkumníci předpokládají, že bioaktivní sloučeniny ve střevě jsou rozpoznávány střevními yδ T buňkami, což vede k aktivované buňce. Tyto buňky nejsou statické, ale migrují do tkání az tkání prostřednictvím oběhu i lymfatických uzlin (17). Výzkumníci tedy mohou měřit funkční změny v krvi nesených y5 T buňkách bez ohledu na to, zda je bioaktivní sloučenina absorbována nebo ne.

Tato studie bude konkrétně studovat houbu shiitake (Lentinus edodes). V jiných výzkumech bylo prokázáno, že tato houba má různé zdravotní přínosy, ale bylo provedeno jen málo pokusů s krmením a žádné u zdravých lidí (18-20).

5. Konkrétní cíle:

Cílem je zjistit, zda bioaktivní sloučeniny v houbách mohou zvýšit aktivitu tohoto typu buněk. Protože tento typ buněk sídlí v epiteliálních výstelkách a migruje krevním a lymfatickým systémem, vědci mohou měřit funkční změny v této buňce bez ohledu na to, zda jsou bioaktivní sloučeniny absorbovány nebo ne. Bývá označována jako první obranná linie.