인공 감미료(AFS)가 성인의 단맛 민감도, 선호도 및 뇌 반응에 미치는 영향 (AFS-adult)
2019년 9월 24일 업데이트: Yale University
이 연구의 목적은 인공 감미료에 대한 식이 노출이 성인의 미각 민감도, 선호도 및 뇌 반응에 미치는 영향을 조사하는 것입니다.
연구원들은 인공 감미료(수크랄로스)에 대한 식이 노출이 미각에 대한 민감도를 감소시키고, 단맛과 짭짤한 맛에 대한 선호도를 더 높은 용량으로 전환하고, 자당에 비해 단 맛에 대한 편도체의 뇌 반응을 감소시킬 것이라는 가설을 세웠습니다.
연구 개요
상태
완전한
상세 설명
우리는 인간의 미각 강도 인식에 기여하는 신경 요인을 식별하고 미각 민감도의 변화에 기여하는 환경 메커니즘을 결정하는 것을 목표로 합니다.
인공 감미료(AFS)의 섭취가 체중 증가로 이어질 가능성에 대해 상당한 논란이 있습니다.
5개의 FDA 승인 AFS가 수천 가지 식품에서 발견된다는 점을 감안할 때(Yang 2010) 이는 지식의 명확하고 상당한 격차를 나타냅니다.
우리의 예비 데이터는 단 10일 동안 스플렌다 2팩으로 단맛을 낸 음료를 섭취한 후 단맛 민감도가 3배 감소했음을 보여줍니다.
이러한 데이터는 수크랄로스에 대한 반복 노출이 단맛 수용체의 하향 조절에 의해 단맛 강도에 대한 인식을 감소시킨다는 강력한 증거를 제공합니다.
따라서 AFS 노출에 대한 반응으로 발생하는 단맛 인식, 신진대사 및 뇌 보상의 변화가 체중 증가를 촉진할 수 있기 때문에 AFS의 생리학적 결과에 대해 더 잘 이해하는 것이 필수적입니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
97
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Connecticut
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New Haven, Connecticut, 미국, 06510
- Yale University
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
23년 (성인)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 건강한
- 유창한 영어
- 오른 손잡이
제외 기준:
- 구강 신경 손상의 병력,
- 알려진 미각 또는 후각 장애의 존재,
- 음식 알레르기 또는 민감성(예: 견과류, 유당, 인공 감미료),
- CNS 질환의 병력,
- 당뇨병,
- DSM-IV 주요 정신 장애의 병력,
- 알코올 및 약물 남용,
- 미각에 영향을 미칠 수 있는 약물의 만성 사용,
- 미각 또는 후각 지각을 방해할 수 있는 상태(감기, 계절성 알레르기,
- 최근 흡연력),
- 비정상적인 자극 등급,
- fMRI에 대한 금기 사항,
- 누운 자세에서 불편하게 삼키는 것,
- 정맥 카테터 삽입과 관련된 불편 또는 불안,
- 일반 인공 감미료 사용.
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 더블
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 수크랄로스
참가자는 다양한 미각 자극의 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 및 감칠맛 강도를 평가합니다.
다음으로 그들은 수크랄로스가 함유된 향이 나는 음료를 섭취할 것입니다.
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12fl oz 당 2 패킷
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실험적: 자당
참가자는 다양한 미각 자극의 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 및 감칠맛 강도를 평가합니다.
다음으로 자당이 함유된 향미 음료를 섭취합니다.
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수크랄로스에 동등하게 달콤한
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실험적: 수크랄로스 + 말토덱스트린
참가자는 다양한 미각 자극의 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 및 감칠맛 강도를 평가합니다.
다음으로 그들은 Splenda + maltodextrin이 함유된 향이 나는 음료를 섭취합니다.
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수크랄로스 플러스 등칼로리(자당으로) 말토덱스트린
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실험적: 수크랄로스 + 자당
참가자는 다양한 미각 자극의 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛 및 감칠맛 강도를 평가합니다.
다음으로 그들은 Splenda + 자당으로 맛을 낸 음료를 섭취합니다.
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수크랄로스 양의 절반과 등칼로리 자당
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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맛 민감도 등급
기간: 개입 후 최대 일주일
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미각 강도의 일반 라벨 등급 척도 등급
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개입 후 최대 일주일
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2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
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임의 음식 섭취
기간: 개입 후 최대 일주일
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맥앤치즈 소비량
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개입 후 최대 일주일
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맛 자극에 대한 뇌 반응
기간: 개입 후 최대 일주일
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FMRI로 측정한 대담한 반응
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개입 후 최대 일주일
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
스폰서
수사관
- 수석 연구원: Dana M Small, Yale University
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2015년 1월 1일
기본 완료 (실제)
2019년 4월 24일
연구 완료 (실제)
2019년 4월 24일
연구 등록 날짜
최초 제출
2014년 10월 24일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2015년 1월 8일
처음 게시됨 (추정)
2015년 1월 9일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2019년 9월 26일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2019년 9월 24일
마지막으로 확인됨
2019년 9월 1일
추가 정보
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