저산소증에서 다크 초콜릿과 운동 성능

다크 초콜릿에는 산화질소의 생체이용률을 높이고 산화질소가 체내에서 제거되는 속도를 감소시키는 생체 활성 미량 영양소인 플라보노이드가 풍부합니다. 신체 조직에 대한 산화질소(NO)의 생체 이용률 증가를 통해 조직은 산소를 더 잘 활용하고 에너지를 합성하며 혈액에서 포도당을 활용할 수 있습니다. 산화질소의 생체 이용률을 높이는 것 외에도 다크 초콜릿의 플라보노이드는 산화 스트레스와 근육의 염증을 줄이는 항산화 특성을 가지고 있습니다. 이러한 항염증 및 항산화 특성은 격렬한 운동 후 근육 손상을 완화하고 회복을 개선하는 것으로 나타났습니다. 이러한 요소는 경기력을 향상시키고 운동 후 회복을 향상시켜 지구력 운동 선수에게 도움이 됩니다.

다크 초콜릿이 운동 수행에 미치는 영향을 조사한 연구는 거의 없으므로 지구력 운동 수행에 대한 다크 초콜릿에 대한 증거를 강화하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 다크 초콜릿은 일부 연구에서 NO의 생체 이용률 증가로 인해 타임 트라이얼 성능을 향상시키는 것으로 나타났지만 다른 연구에서는 성능에 영향을 미치지 않아 문헌에 불일치가 나타났습니다. 산화 스트레스가 연구되었지만 현재까지 다크 초콜릿이 이 스트레스의 산물인 근육 손상에 미치는 영향을 조사한 연구는 없습니다. 근육 손상을 측정하기 위해 근육통과 힘 회복을 평가할 것입니다.

다크 초콜릿에는 또한 카페인과 테오브로민(각각 100g당 73mg과 883mg)이 들어 있습니다.

마지막으로, 혈당 지수가 낮은 탄수화물은 근육에서 지방 사용을 자극하는 데 있어 혈당 지수가 높은 탄수화물보다 더 좋으며 따라서 지구력 성능은 근육의 탄수화물 이용 가능성에 의해 제한되기 때문에 지구력 운동 성능을 향상시킬 가능성이 있습니다. 다크 초콜릿은 혈당 지수가 23이므로 혈당에 거의 영향을 미치지 않으므로 다른 탄수화물보다 인슐린 분비가 적습니다(인슐린은 근육에서 지방 사용을 억제함). 따라서 다크 초콜릿은 산화질소, 카페인 및 테오브로민의 메커니즘을 통해 성능 향상 효과를 가질 수 있으며 에너지 바 및 젤과 같이 운동 선수가 자주 사용하는 다른 탄수화물 공급원에 비해 혈당 급상승을 감소시키는 탄수화물을 제공합니다.

현재 연구에서 연구자들은 가장 중요한 일부 자전거 경주(예: 투르 드 프랑스)는 산악 스테이지를 자전거로 통과하는 것을 포함합니다. 고도는 대기 중 산소 분압이 낮기 때문에 사이클리스트에게 추가적인 도전 과제가 됩니다. 근육에 전달되는 산소를 향상시키기 위해 제안된 초콜릿과 같은 음식은 고도에서의 운동에 이상적일 수 있습니다.

연구 디자인은 다크 초콜릿과 위약(코코아 주류가 없는 인공 다크 초콜릿)의 두 물질을 비교하는 이중 맹검 교차 연구입니다. 참가자는 한 조건에 무작위 배정된 다음 1개월 휴약 후 다른 조건으로 교차됩니다.

일관된 사이클링 경험을 가진 12명의 참가자가 이 연구를 위해 모집됩니다. 9번의 연구 방문이 있을 것입니다.

방문 #1은 최대 산소 섭취량(즉, 정상 산소 상태(즉, 20.93% O2) 연구에 대한 적격성을 결정합니다(연구에는 훈련된 사이클리스트만 포함됨). 유산소 능력 테스트는 고정식 자전거에서 페달을 밟는 것과 관련이 있으며 의지가 피로해질 때까지 저항이 매분 증가합니다. 테스트는 약 10-15분 정도 소요됩니다(개인의 체력이 높을 경우 더 오래 소요됨). 테스트 중 마우스피스를 통해 산소 소모량을 측정하고 산소 소모량 수준을 유산소 체력의 척도로 사용합니다. 참가자는 최대 산소 소비량이 남성의 경우 >50ml/kg/min이고 여성의 경우 >45ml/kg/min인 경우 자격이 있는 것으로 간주됩니다.

방문 #2는 적어도 3일 후에 발생하고 근육 통증 등급에 대한 테스트(휴식 시 및 알고리즘; 즉, 압력 게이지를 사용하여 대퇴사두근에 압력을 가함으로써 수행됨), 무릎 신근의 최대 자발적 등척성 수축으로 구성됩니다. 2500m(15% O2)의 모의 고도에서 사이클 에르고미터의 근육 그룹 및 호기성 용량을 측정하여 후속 테스트에 사용할 작업량을 결정합니다. 방문 #2에는 사이클 에르고미터에서 10km 타임 트라이얼 연습도 포함되며, 이는 다크 초콜릿 테스트의 성능 지표가 될 것입니다. 10km 타임 트라이얼 동안 사이클리스트는 고정식 자전거를 타고 가능한 한 빨리 10km를 완주하려고 시도합니다.

방문 #3은 연구에 사용된 실제 사이클링 프로토콜을 사용하는 친숙화 시도로 구성됩니다(즉, 방문 #2의 유산소 용량 테스트 동안 도달한 60% 최대 산소 섭취량에 해당하는 강도에서 90분의 사이클링 + 10km 타임 트라이얼) , 모두 시뮬레이션 고도에서). 친숙화 시도는 후속 테스트 세션(즉, 다크 초콜릿과 대조 초콜릿을 비교하는 후속 테스트 세션)에서 가변성의 양을 줄이기 위해 필요합니다.

3번 방문 후 참가자는 무작위로 다크 초콜릿 또는 다크 초콜릿 위약을 받게 됩니다. 이것은 14일 동안 하루에 두 번(160g/d) 섭취하여 다크 초콜릿 상태에서 적절한 양의 플라보노이드를 전달하여 염증과 산화를 줄이고 산화질소 방출을 위해 혈관 내피에 원하는 효과를 줍니다. . 다크 초콜릿 상태에서 소비되는 칼로리/탄수화물의 양은 위약 대조군 초콜릿과 일치합니다. 4번 방문 2일 전(즉, 초콜릿 보충 13일 및 14일) 참가자는 과일, 야채, 차, 커피, 알코올, 초콜릿 섭취를 최소화하여 식단에서 섭취하는 폴리페놀의 양을 최소화하도록 지시받습니다. , 시리얼, 통밀 빵 및 곡물. 참가자는 이틀 동안 섭취한 모든 음식과 음료를 기록하여 음식 일기를 작성합니다. 이 일기는 복사되어 다음 단계에서 반대 초콜릿 상태의 테스트를 위해 반환됩니다.

방문 #4는 초콜릿 보충 15일째에 발생합니다. 참가자는 하룻밤 금식(최소 10시간) 후에 실험실로 들어옵니다. 혈관의 반응성은 혈압 커프를 사용하여 팔의 상완 동맥을 5분 동안 폐쇄하고 동맥의 직경을 측정하는 방법인 흐름 매개 확장을 사용하여 평가됩니다. 혈관이 어떻게 반응하는지 평가하기 위해 초음파를 통해 커프를 측정합니다. 그런 다음 근육 통증과 최대 등척성 자발적 수축에 대해 다시 테스트합니다. 그들은 80g의 다크 초콜릿 또는 플라시보를 받게 되며 운동 테스트 전에 60분 동안 조용히 앉아 있게 됩니다. 초콜릿의 타이밍과 복용량은 운동 전에 탄수화물 가용성을 최적화하기 위한 것이며 에피카테킨(다크 초콜릿의 주요 플라보노이드)의 생체 이용률은 운동 테스트와 일치하는 시간인 섭취 후 90-150분 사이에 최고조에 달하기 때문입니다. . 운동 테스트는 2500m(15% O2)의 시뮬레이션 고도에서 시뮬레이션 고도(2번 방문)에서 유산소 능력 테스트에서 도달한 유산소 능력의 60%로 90분간 자전거를 탄 후 10km 타임 트라이얼을 포함합니다. 또한 참가자가 가능한 한 빨리 10km를 이동하는 고도에서도 가능합니다. 이 테스트의 총 시간(예: 약 105분)을 선택한 이유는 이 기간 동안의 순환 테스트로부터의 회복이 체리 주스와 같은 다른 형태의 항산화제가 풍부한 물질로부터 도움을 받기 때문입니다. 타임 트라이얼 후 근육통, 최대 자발적 수축이 결정됩니다.

근육 손상의 회복을 테스트하기 위해 금식 상태에서 다음날 아침 실험실 #5를 방문합니다. 80g 용량의 다크 초콜릿 또는 칼로리/탄수화물이 일치하는 다크 초콜릿 위약 섭취 후 30분, 근육통 및 최대 자발적 수축이 결정됩니다. 참가자는 취침 전에 다크 초콜릿 또는 다크 초콜릿 향이 나는 위약 80g을 섭취합니다. 방문 #6은 다음날 아침에 이루어지며 방문 #5와 동일한 절차를 포함합니다(다시 근육 손상의 회복을 테스트하기 위해).

방문 7, 8 및 9는 14일 다크 초콜릿 또는 다크 초콜릿 맛 플라시보 대조군 보충(즉, 참가자가 방문 #4 이전에 받은 것과 반대 조건) 후 한 달 후에 발생할 것입니다. 모든 테스트는 방문 #4, 5, 6의 테스트와 동일합니다. 다크 초콜릿에서 플라보노이드를 충분히 제거하고 연구에 참여하는 모든 여성이 월경 주기의 거의 같은 단계에서 운동 테스트를 수행하도록 하기 위해 조건 사이의 한 달을 선택했습니다. 월경 주기는 운동 수행에 약간의 영향을 미칠 수 있습니다.

10km 타임 트라이얼 성능은 다크 초콜릿 대 다크 초콜릿 맛 위약을 비교하기 위해 1인자 반복 측정 ANOVA로 평가됩니다. 근력 회복(근육 손상)은 상태 요인(다크 vs. 다크 초콜렛 맛 팔세보) 및 시간(운동 전, 후, 1일 후 및 2일 후)의 2-인자 반복 측정 ANOVA로 평가됩니다.

2차 종료점에는 운동 테스트 중 지방 및 탄수화물 산화, 인지된 운동 등급, 혈당 및 젖산염, l 및 흐름 매개 팽창이 포함됩니다. 모두 초콜릿 x 시간 반복 측정 ANOVA로 평가됩니다.