Mørk chokolade og træningspræstation i hypoxi

Mørk chokolade er rig på flavonoider, bioaktive mikronæringsstoffer, der øger biotilgængeligheden af ​​nitrogenoxid samt mindsker hastigheden, hvormed nitrogenoxid fjernes fra kroppen. Ved at øge biotilgængeligheden af ​​nitrogenoxid (NO) til kropsvæv er vævene bedre i stand til at udnytte ilt, syntetisere energi og udnytte glukose fra blodet. Udover at øge biotilgængeligheden af ​​nitrogenoxid, har flavonoiderne i mørk chokolade også antioxidante egenskaber, som reducerer oxidativt stress og inflammation i musklen. Disse antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber har vist sig at lindre muskelskader efter intens træning og forbedre restitutionen. Disse faktorer er til gavn for udholdenhedsatleter ved at forbedre præstationen og forbedre restitutionen fra træning.

Der er få undersøgelser, der undersøger virkningerne af mørk chokolade på træningspræstationer, og der er derfor behov for mere forskning for at styrke beviser for eller imod mørk chokolade for udholdenhedstræning. Mørk chokolade har i nogle undersøgelser vist sig at forbedre ydeevnen ved tidskørsel på grund af den øgede biotilgængelighed af NO, mens den ikke viser nogen effekt på ydeevnen i andre, hvilket viser en inkonsistens i litteraturen. Selvom oxidativ stress er blevet undersøgt, har ingen undersøgelser til dato undersøgt virkningerne af mørk chokolade på produktet af denne stress, muskelskade. For at måle muskelskader vil vi vurdere muskelsmerter og kraftrestitution.

Mørk chokolade indeholder også koffein og teobromin (henholdsvis 73mg og 883mg pr. 100g portion) Koffein og theobromin har vist sig at have gavnlige effekter på træningspræstationer ved at øge fedtsyremobiliseringen og bremse træthedens begyndelse.

Endelig er kulhydrater med et lavt glykæmisk indeks bedre end dem med et højt glykæmisk indeks til at stimulere fedtforbruget i musklen og har derfor potentiale til at forbedre udholdenhedstræningspræstationen, fordi udholdenhedspræstationen er begrænset af kulhydrattilgængeligheden i musklen. Mørk chokolade har et glykæmisk indeks på 23, hvilket betyder, at den har meget lidt effekt på blodsukkeret og resulterer således i lavere insulinfrigivelse end andre kulhydrater (insulin hæmmer fedtforbruget i musklen). Mørk chokolade kan således have præstationsfremmende effekter gennem mekanismerne af nitrogenoxid, koffein og teobromin, mens den giver kulhydrater, der forårsager en reduceret stigning i blodsukker sammenlignet med andre kulhydratkilder, der ofte bruges af atleter, såsom energibarer og geler.

I den aktuelle undersøgelse tester efterforskerne virkningerne af mørk chokolade på cykling i højden, fordi nogle af de vigtigste cykelløb (f.eks. Tour de France) involverer cykling gennem bjergetaper. Højde er en ekstra udfordring for cyklister på grund af det lavere partialtryk af ilt i atmosfæren. En fødevare som chokolade, som foreslås at forbedre ilttilførslen til muskler, kan være ideel til træning i højden.

Forskningsdesignet er et dobbeltblindt cross-over-studie, der sammenligner to stoffer - mørk chokolade og placebo (en kunstig mørk chokolade, der mangler kakao-væske). Deltagerne vil blive randomiseret til én tilstand og derefter cross-over til den anden tilstand efter en måneds udvaskning.

12 deltagere med konsekvent cykelerfaring vil blive rekrutteret til denne undersøgelse. Der vil være 9 studiebesøg.

Besøg #1 vil bestå i at teste maksimal iltoptagelse (dvs. aerob kapacitet) via en progressiv cykeltræningstest ved normoksi (dvs. 20,93 % O2) for at bestemme egnethed til undersøgelsen (undersøgelsen omfatter kun trænede cyklister). Den aerobe kapacitetstest involverer at træde i pedalerne på en stationær cykel med modstanden stigende hvert minut indtil frivillig træthed. Testen tager omkring 10-15 minutter (længere, hvis personen er af højere kondition). Under testen måles iltforbruget gennem et mundstykke, og niveauet af iltforbruget bruges som et mål for aerob kondition. Deltagere vil blive anset for at være kvalificerede, hvis deres maksimale iltforbrug er >50 ml/kg/min for mænd og >45 ml/kg/min for kvinder.

Besøg #2 vil finde sted mindst 3 dage senere og vil bestå af test for vurderinger af muskelømhed (udføres i hvile og ved at påføre tryk på quadriceps-musklen ved hjælp af et algometer; dvs. en trykmåler), maksimal frivillig isometrisk sammentrækning af knæekstensoren muskelgruppe og aerob kapacitet på et cykelergometer i en simuleret højde på 2500m (15% O2) for at bestemme arbejdsbelastningen, der skal bruges til efterfølgende test. Besøg #2 vil også omfatte en træning af en 10 km tidskørsel på et cykelergometer, som vil være præstationsindikatoren i test af mørk chokolade. I løbet af 10 km tidskørsel forsøger cyklisten at køre 10 km så hurtigt som muligt på en stillestående cykel.

Besøg #3 vil bestå af et familiariseringsforsøg med den faktiske cykelprotokol brugt i undersøgelsen (dvs. 90 minutters cykling med en intensitet svarende til 60 % maksimal iltoptagelse nået under den aerobe kapacitetstesten i besøg #2 plus en 10 km tidskørsel , alt sammen i simuleret højde). Familiariseringsforsøget er nødvendigt for at reducere mængden af ​​variabilitet på tværs af efterfølgende testsessioner (dvs. de efterfølgende testsessioner, som sammenligner mørk chokolade med en kontrolchokolade).

Efter besøg #3 vil deltagerne blive randomiseret til at modtage mørk chokolade eller en mørk chokolade placebo. Dette vil blive indtaget to gange om dagen (160 g/d) i 14 dage for at levere en passende dosis flavonoider i mørk chokolade tilstand for at reducere inflammation og oxidation og have den ønskede effekt på endotelet i blodkarrene til frigivelse af nitrogenoxid . Mængden af ​​kalorier/kulhydrat, der skal indtages i tilstanden mørk chokolade, vil blive matchet med placebokontrolchokoladen. To dage før besøg #4 (dvs. på den 13. og 14. dag med chokoladetilskud) vil deltagerne blive instrueret i at forsøge at minimere mængden af ​​polyfenoler, de indtager i deres kost ved at minimere indtaget af frugt, grøntsager, te, kaffe, alkohol, chokolade , korn, fuldkornsbrød og korn. Deltagerne vil føre maddagbøger ved at registrere alle fødevarer og drikkevarer, de indtager i disse to dage. Disse dagbøger vil blive fotokopieret og givet tilbage til test af den modsatte chokoladetilstand i næste fase.

Besøg #4 finder sted på den 15. dag med chokoladetilskud. Deltagerne kommer ind i laboratoriet efter en faste natten over (mindst 10 timer). Blodkarrenes reaktivitet vil blive vurderet ved hjælp af flowmedieret dilatation, en metode hvor brachialisarterien i armen okkluderes i 5 minutter ved hjælp af en blodtryksmanchet og arteriens diameter måles under okklusion samt ved frigørelse af blodkarrene. manchet via ultralyd for at vurdere, hvordan blodkarret reagerer. De vil derefter blive testet igen for muskelømhed og maksimal isometrisk frivillig kontraktion. De vil få 80 g mørk chokolade eller placebo og vil sidde stille i 60 minutter før træningstest. Timingen og dosis af chokoladen er for at optimere kulhydrattilgængeligheden før træning, og fordi biotilgængeligheden af ​​epicatechin (det vigtigste flavonoid i mørk chokolade) topper mellem 90-150 minutter efter indtagelse, et tidspunkt der ville falde sammen med træningstesten . Træningstesten vil involvere 90 minutters cykling i en simuleret højde på 2500 m (15 % O2) ved 60 % af den aerobe kapacitet, der opnås på den aerobe kapacitetstesten i simuleret højde (besøg #2), efterfulgt af en 10 km tidskørsel, også i højden, hvor deltagerne skal tilbagelægge 10 km så hurtigt de kan. Den samlede tid for denne test (dvs. ca. 105 minutter) blev valgt, fordi restitution fra cykeltest af denne varighed gavner andre former for antioxidantrige stoffer såsom kirsebærjuice. Efter tidskørsel vil muskelømhed, maksimal frivillig kontraktion blive bestemt.

Besøg #5 til laboratoriet vil finde sted næste morgen, igen i fastende tilstand, for at teste genopretning af muskelskade. Tredive minutter efter indtagelse af en dosis på 80 g af mørk chokolade eller kalorie/kulhydrat-matchet mørk chokolade placebo, vil muskelømhed og maksimal frivillig sammentrækning blive bestemt. Deltagerne vil indtage 80 g af den mørke chokolade eller placebo med mørk chokoladesmag før sengetid. Besøg #6 finder sted næste morgen og involverer de samme procedurer som besøg #5 (igen for at teste genopretning af muskelskade).

Besøg 7, 8 og 9 finder sted en måned senere efter 14 dages mørk chokolade eller placebokontroltilskud med mørk chokoladesmag (dvs. den modsatte tilstand af, hvad deltageren modtog før besøg #4). Al testning vil være identisk med test i besøg #4, 5 og 6. En måned mellem betingelserne blev valgt for at tillade mere end tilstrækkelig udvaskning af flavonoider fra den mørke chokolade og for at sikre, at alle kvinder, der deltager i undersøgelsen, udfører træningstesten i omtrent samme fase af deres menstruationscyklus, fordi hormonudsving i løbet af menstruationscyklus kan have en lille indflydelse på træningspræstationen.

10 km tidskørslens præstation vil blive vurderet med en en-faktor gentagne målinger ANOVA for at sammenligne mørk chokolade vs. placebo med mørk chokoladesmag. Genopretning af styrke (muskelskade) vil blive vurderet med en 2-faktor gentagne målinger ANOVA med faktorer af tilstand (mørk vs. mørk chokoladesmag palcebo) og tid (før, efter, 1 dag efter og 2 dage efter træning).

Sekundære endepunkter inkluderer fedt- og kulhydratoxidation under træningstesten, vurdering af opfattet anstrengelse, blodsukker og laktat, l- og flowmedieret udvidelse. Alle vil blive vurderet med en chokolade x gang gentagne mål ANOVA