Dunkle Schokolade und Trainingsleistung bei Hypoxie

Dunkle Schokolade ist reich an Flavonoiden, bioaktiven Mikronährstoffen, die die Bioverfügbarkeit von Stickstoffmonoxid erhöhen und die Geschwindigkeit verringern, mit der Stickstoffmonoxid aus dem Körper entfernt wird. Durch die Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Stickoxid (NO) für Körpergewebe sind die Gewebe besser in der Lage, Sauerstoff zu nutzen, Energie zu synthetisieren und Glukose aus dem Blut zu verwerten. Neben der Erhöhung der Bioverfügbarkeit von Stickstoffmonoxid haben die Flavonoide in dunkler Schokolade auch antioxidative Eigenschaften, die oxidativen Stress und Entzündungen im Muskel reduzieren. Diese entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften lindern nachweislich Muskelschäden nach intensivem Training und verbessern die Regeneration. Diese Faktoren sind für Ausdauersportler von Vorteil, da sie die Leistung verbessern und die Erholung nach dem Training verbessern.

Es gibt nur wenige Studien, die die Auswirkungen von dunkler Schokolade auf die Trainingsleistung untersuchen, und daher ist mehr Forschung erforderlich, um die Beweise für oder gegen dunkle Schokolade für die Ausdauerleistung zu stärken. Es wurde gezeigt, dass dunkle Schokolade in einigen Studien aufgrund der erhöhten Bioverfügbarkeit von NO die Leistung im Zeitfahren verbessert, während sie in anderen keine Wirkung auf die Leistung zeigt, was eine Inkonsistenz in der Literatur zeigt. Obwohl oxidativer Stress untersucht wurde, haben bisher keine Studien die Auswirkungen von dunkler Schokolade auf das Produkt dieses Stresses, Muskelschäden, untersucht. Um Muskelschäden zu messen, werden wir Muskelschmerzen und Krafterholung bewerten.

Dunkle Schokolade enthält auch Koffein und Theobromin (73 mg bzw. 883 mg pro 100-g-Portion). Koffein und Theobromin haben nachweislich positive Auswirkungen auf die Trainingsleistung, indem sie die Mobilisierung von Fettsäuren erhöhen und das Einsetzen von Müdigkeit verlangsamen.

Schließlich sind Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index besser als solche mit einem hohen glykämischen Index, um die Fettverwertung im Muskel zu stimulieren, und haben daher das Potenzial, die Ausdauerleistung zu verbessern, da die Ausdauerleistung durch die Kohlenhydratverfügbarkeit im Muskel begrenzt ist. Dunkle Schokolade hat einen glykämischen Index von 23, was bedeutet, dass sie einen sehr geringen Einfluss auf den Blutzucker hat, und führt daher zu einer geringeren Insulinfreisetzung als andere Kohlenhydrate (Insulin hemmt die Fettverwertung im Muskel). Daher kann dunkle Schokolade durch die Mechanismen von Stickstoffmonoxid, Koffein und Theobromin leistungssteigernde Wirkungen haben, während sie Kohlenhydrate liefert, die im Vergleich zu anderen Kohlenhydratquellen, die häufig von Sportlern verwendet werden, wie Energieriegel und Gels, einen geringeren Anstieg des Blutzuckers verursachen.

In der aktuellen Studie testen die Forscher die Wirkung von dunkler Schokolade auf das Radfahren in der Höhe, denn einige der wichtigsten Radrennen (z. Tour de France) beinhalten das Radfahren durch Bergetappen. Die Höhe stellt Radfahrer aufgrund des niedrigeren Sauerstoffpartialdrucks in der Atmosphäre vor eine zusätzliche Herausforderung. Ein Lebensmittel wie Schokolade, das die Sauerstoffzufuhr zu den Muskeln verbessern soll, kann ideal für das Training in der Höhe sein.

Das Forschungsdesign ist eine doppelblinde Crossover-Studie, in der zwei Substanzen verglichen werden – dunkle Schokolade und Placebo (eine künstliche dunkle Schokolade ohne Kakaolikör). Die Teilnehmer werden randomisiert einer Bedingung zugeteilt und wechseln dann nach einer einmonatigen Auswaschung in die andere Bedingung.

Für diese Studie werden 12 Teilnehmer mit konsistenter Fahrraderfahrung rekrutiert. Es finden 9 Studienbesuche statt.

Besuch Nr. 1 besteht aus dem Testen der maximalen Sauerstoffaufnahme (d. h. aerobe Kapazität) über einen progressiven Fahrradbelastungstest bei Normoxie (d.h. 20,93 % O2), um die Eignung für die Studie zu bestimmen (die Studie schließt nur trainierte Radfahrer ein). Der aerobe Kapazitätstest beinhaltet das Treten auf einem stationären Fahrrad mit minütlich zunehmendem Widerstand bis zur willentlichen Ermüdung. Der Test dauert etwa 10-15 Minuten (länger, wenn die Person fitter ist). Während des Tests wird der Sauerstoffverbrauch über ein Mundstück gemessen und die Höhe des Sauerstoffverbrauchs als Maß für die aerobe Fitness verwendet. Teilnehmer gelten als teilnahmeberechtigt, wenn ihr maximaler Sauerstoffverbrauch bei Männern > 50 ml/kg/min und bei Frauen > 45 ml/kg/min beträgt.

Besuch Nr. 2 findet mindestens 3 Tage später statt und besteht aus Tests zur Bewertung von Muskelkater (in Ruhe und durch Druck auf den Quadrizepsmuskel mit einem Algometer, d. h. einem Manometer), maximaler freiwilliger isometrischer Kontraktion des Kniestreckers Muskelgruppe und aerobe Kapazität auf einem Fahrradergometer in einer simulierten Höhe von 2500 m (15 % O2), um die Arbeitsbelastung für nachfolgende Tests zu bestimmen. Besuch Nr. 2 beinhaltet auch die Übung eines 10-km-Zeitfahrens auf einem Fahrradergometer, das der Leistungsindikator beim Testen von dunkler Schokolade sein wird. Beim 10-km-Zeitfahren versucht der Radfahrer, die 10 km so schnell wie möglich auf einem stationären Fahrrad zu absolvieren.

Besuch Nr. 3 besteht aus einem Eingewöhnungsversuch unter Verwendung des tatsächlichen in der Studie verwendeten Radfahrprotokolls (d. h. 90 Minuten Radfahren mit einer Intensität, die einer maximalen Sauerstoffaufnahme von 60 % entspricht, die während des aeroben Kapazitätstests in Besuch Nr. 2 erreicht wurde, plus einem 10-km-Zeitfahren , alle in simulierter Höhe). Der Eingewöhnungsversuch ist notwendig, um die Variabilität über nachfolgende Testsitzungen (d. h. die nachfolgenden Testsitzungen, bei denen dunkle Schokolade mit einer Kontrollschokolade verglichen wird) zu verringern.

Nach Besuch Nr. 3 werden die Teilnehmer randomisiert, um dunkle Schokolade oder ein dunkles Schokoladen-Placebo zu erhalten. Dies wird zweimal täglich (160 g/Tag) für 14 Tage eingenommen, um eine angemessene Dosis an Flavonoiden im dunklen Schokoladenzustand zu liefern, um Entzündungen und Oxidation zu reduzieren und die gewünschte Wirkung auf das Endothel der Blutgefäße zur Freisetzung von Stickoxid zu haben . Die Menge an Kalorien/Kohlenhydraten, die in der Bedingung mit dunkler Schokolade verzehrt werden soll, wird an die Placebo-Kontrollschokolade angepasst. Zwei Tage vor Besuch Nr. 4 (d. h. am 13. und 14. Tag der Schokoladenergänzung) werden die Teilnehmer angewiesen, zu versuchen, die Menge an Polyphenolen, die sie in ihrer Ernährung zu sich nehmen, zu minimieren, indem sie die Aufnahme von Obst, Gemüse, Tee, Kaffee, Alkohol und Schokolade minimieren , Müsli, Vollkornbrot und Körner. Die Teilnehmer führen Ernährungstagebücher, indem sie alle Lebensmittel und Getränke, die sie an diesen zwei Tagen konsumieren, aufzeichnen. Diese Tagebücher werden fotokopiert und für die Prüfung des gegensätzlichen Schokoladenzustandes in der nächsten Phase zurückgegeben.

Besuch Nr. 4 findet am 15. Tag der Schokoladenergänzung statt. Die Teilnehmer kommen nach einer nächtlichen Fastenzeit (mindestens 10 Stunden) ins Labor. Die Reaktivität der Blutgefäße wird mittels strömungsvermittelter Dilatation beurteilt, einer Methode, bei der die Arteria brachialis im Arm für 5 Minuten mit einer Blutdruckmanschette verschlossen wird und der Durchmesser der Arterie während des Verschlusses sowie nach der Freigabe gemessen wird Manschette per Ultraschall, um zu beurteilen, wie das Blutgefäß reagiert. Sie werden dann erneut auf Muskelkater und maximale isometrische freiwillige Kontraktion getestet. Sie erhalten 80 g dunkle Schokolade oder ein Placebo und sitzen vor dem Belastungstest 60 Minuten lang ruhig da. Das Timing und die Dosis der Schokolade sollen die Kohlenhydratverfügbarkeit vor dem Training optimieren und weil die Bioverfügbarkeit von Epicatechin (dem Hauptflavonoid in dunkler Schokolade) zwischen 90 und 150 Minuten nach der Einnahme ihren Höhepunkt erreicht, eine Zeit, die mit dem Trainingstest zusammenfallen würde . Der Belastungstest umfasst 90 Minuten Radfahren auf einer simulierten Höhe von 2500 m (15 % O2) bei 60 % der aeroben Kapazität, die beim aeroben Kapazitätstest in simulierter Höhe (Besuch Nr. 2) erreicht wurde, gefolgt von einem 10-km-Zeitfahren. auch in der Höhe, wo die Teilnehmer so schnell wie möglich 10 km zurücklegen. Die Gesamtzeit für diesen Test (d. h. ca. 105 Minuten) wurde gewählt, weil die Erholung nach Radfahrtests dieser Dauer von anderen Formen antioxidativer Substanzen wie Kirschsaft profitiert. Nach dem Zeitfahren werden Muskelkater und maximale freiwillige Kontraktion bestimmt.

Besuch Nr. 5 im Labor findet am nächsten Morgen wieder im nüchternen Zustand statt, um die Wiederherstellung des Muskelschadens zu testen. Dreißig Minuten nach dem Verzehr einer 80-g-Dosis der dunklen Schokolade oder des kalorien-/kohlenhydratabgestimmten dunklen Schokoladen-Placebos werden Muskelkater und maximale freiwillige Kontraktion bestimmt. Die Teilnehmer nehmen vor dem Schlafengehen 80 g der dunklen Schokolade oder des Placebos mit dunklem Schokoladengeschmack zu sich. Besuch Nr. 6 findet am nächsten Morgen statt und umfasst die gleichen Verfahren wie Besuch Nr. 5 (erneut, um die Erholung von Muskelschäden zu testen).

Die Besuche 7, 8 und 9 finden einen Monat später statt, nach 14 Tagen Kontrollergänzung mit dunkler Schokolade oder Placebo mit dunklem Schokoladengeschmack (d. h. der entgegengesetzte Zustand zu dem, was der Teilnehmer vor Besuch Nr. 4 erhalten hat). Alle Tests sind identisch mit den Tests bei den Besuchen Nr. 4, 5 und 6. Zwischen den Bedingungen wurde ein Monat gewählt, um eine mehr als ausreichende Auswaschung von Flavonoiden aus der dunklen Schokolade zu ermöglichen und um sicherzustellen, dass alle Frauen, die an der Studie teilnehmen, die Belastungstests aufgrund von Hormonschwankungen während ungefähr derselben Phase ihres Menstruationszyklus durchführen Der Menstruationszyklus kann einen geringen Einfluss auf die Trainingsleistung haben.

Die 10-km-Zeitfahrleistung wird mit einer Ein-Faktor-ANOVA mit wiederholten Messungen bewertet, um dunkle Schokolade mit einem Placebo mit dunklem Schokoladengeschmack zu vergleichen. Die Erholung der Kraft (Muskelschaden) wird mit einer 2-Faktor-ANOVA mit wiederholten Messungen mit Faktoren der Kondition (dunkler vs. Palcebo mit dunklem Schokoladengeschmack) und Zeit (vor, nach, 1 Tag nach und 2 Tage nach dem Training) bewertet.

Zu den sekundären Endpunkten gehören die Fett- und Kohlenhydratoxidation während des Belastungstests, die Bewertung der wahrgenommenen Anstrengung, Blutzucker und -laktat, l und flussvermittelte Dilatation. Alle werden mit einer Schokoladen-x-Zeit-Wiederholungsmessungen-ANOVA bewertet