건강한 성인의 식후 대사에 대한 식물성 고기 대체식품이 닭고기와 비교하여 미치는 영향
2025년 6월 13일 업데이트: Prof. Dr. Sarah Egert, University of Bonn
건강한 여성과 남성의 식후 대사에 대한 닭고기와 비교하여 완두콩, 밀 또는 대두 단백질로 만든 식물성 육류 대체품의 급성 효과
이 연구의 목적은 건강한 성인의 닭고기와 비교하여 다양한 단백질 성분(완두콩, 밀 또는 콩 단백질)으로 만든 식물성 고기 대체품에 대한 식후 대사 반응을 조사하는 것입니다.
따라서 젊고 건강한 피험자는 완두콩 단백질, 밀 단백질, 대두 단백질 또는 닭고기의 단백질 40g을 무작위 순서로 4회 시험 식사로 섭취합니다.
식후 6시간 동안 단백질, 포도당, 지질 대사 매개변수(예:
혈장 아미노산), 위 배출 및 배고픔/포만감이 분석됩니다.
식물성 단백질 섭취 후 혈장 아미노산 프로파일은 단백질 공급원에 따라, 그리고 닭고기 단백질과 비교했을 때 다른 것으로 추정됩니다.
연구 개요
상세 설명
무작위 교차 설계에서 20명의 건강한 여성과 남성이 식물성 고기 대체품(완두콩, 밀, 대두 단백질 압출물)에서 추출한 단백질 40g 또는 닭고기와 1g의 파라세타몰을 함유한 4회 테스트 식사를 섭취했습니다. 위 배출 표시.
식후 6시간 동안 단백질 대사 매개변수(예: 혈장 및 소변 내 아미노산), 포도당 대사(예: 혈장 포도당, 혈청 인슐린), 지질 대사(혈청 트리글리세리드, 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤, HDL 콜레스테롤, 유리 지방산), 혈청 요산, 배고픔 및 포만감 관련 위장 호르몬(혈청 그렐린, 혈장 GLP-1) 및 위 배출 속도(혈장 파라세타몰 기준)가 분석됩니다. 또한 주관적인 배고픔/포만감과 식사에 대한 수용도는 시각적 아날로그 척도를 사용하여 평가됩니다. 각 개입 부문은 최소 7일의 휴약 기간으로 구분됩니다.
연구 유형
중재적
등록 (실제)
20
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
-
-
North-Rhine Westphalia
-
Bonn, North-Rhine Westphalia, 독일, 53115
- University of Bonn, Institute of Nutritional and Food Sciences, Nutritional Physiology
-
-
참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
- 성인
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
설명
포함 기준:
- 금연
- 신진대사적으로 건강하다
- 정상 체중(BMI: 18,5 - 24,9kg/m2)
- 서면 동의
제외 기준
- 임신, 수유
- 저혈압 또는 고혈압
- 저체중 또는 과체중/비만
- 음식 불내증 및 알레르기(특히 콩, 완두콩, 밀/글루텐)
- 흡수장애 증후군
- 위장병
- 갑상선 질환
- 당뇨병 1형 및 2형
- 신장 또는 간 기능 장애
- 빈혈증
- 혈액 응고 장애
- 불규칙한 월경주기
- 자궁내막증, 심각한 월경 문제
- 호르몬 피임
- 정기적인 약물 사용(특히 파라세타몰 또는 파라세타몰과 상호작용할 수 있는 약물의 습관적인 사용)
- 파라세타몰에 과민증
- 체중 50kg 미만
- 알코올 남용
- 포도당-6-인산 탈수소효소 결핍
- 길버트 증후군
- 섭식 장애(특히 신경성 식욕부진증, 신경성 폭식증)
- 흡연
- 다른 연구에 참여
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 기초 과학
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 크로스오버 할당
- 마스킹: 하나의
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
|---|---|
|
실험적: 완두콩 단백질
완두콩 단백질 압출물에서 추출한 단백질 40g이 포함된 식사를 무작위로 배정받은 참가자들
|
완두콩 단백질 압출물에서 추출한 단백질 40g을 함유한 식사 섭취
|
|
실험적: 콩 단백질
콩 단백질 압출물에서 추출한 단백질 40g이 포함된 식사를 무작위로 배정받은 참가자들
|
대두 단백질 압출물에서 추출한 단백질 40g을 함유한 식사 섭취
|
|
활성 비교기: 닭
참가자들은 무작위로 닭고기 단백질 40g을 함유한 식사를 받았습니다.
|
닭고기 단백질 40g을 함유한 식사 섭취
|
|
실험적: 밀 단백질
참가자는 밀 단백질 압출 물로부터 40g의 단백질을 함유 한 식사를 받기 위해 무작위 배정되었습니다.
|
밀 단백질 압출물에서 추출한 단백질 40g을 함유한 식사 섭취
|
연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
|
혈액 내 아미노산 프로필
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈장 내 아미노산 프로필 분석(nmol/ml)
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
2차 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
|
소변의 아미노산 프로필
기간: 식후 6시간
|
소변 내 아미노산 분석(nmol/mL)
|
식후 6시간
|
|
혈액 내 요소
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 요소(mg/dL) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 질소
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 질소(mg/dL) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 포도당
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 포도당(mmol/L) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 인슐린
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 인슐린(pmol/L) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 C-펩타이드
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120 및 360분)
|
혈액 내 C-펩타이드(pg/ml) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120 및 360분)
|
|
혈액 속의 글루카곤
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 글루카곤(pg/ml) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 속의 철분
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 철분(μg/l) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 속의 아연
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 아연(μg/l) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 셀레늄
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 셀레늄(μg/l) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 속의 구리
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 구리(μg/l) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 트리글리세리드
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 중성지방(mmol/l) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 총 콜레스테롤
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 총 콜레스테롤(mmol/l) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 LDL 콜레스테롤
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 LDL 콜레스테롤(mmol/l) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 내 HDL 콜레스테롤
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 HDL 콜레스테롤(mmol/l) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
혈액 속의 그렐린
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
혈액 내 그렐린(pg/mL) 분석
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360분)
|
|
배고픔/포만감 및 식사 수용
기간: 식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240, 300 및 360분)
|
검증된 시각적 아날로그 척도 설문지(종이-연필)를 통한 주관적 배고픔/포만감 및 식사 수용도 평가
|
식후 6시간(시점: 공복(0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240, 300 및 360분)
|
|
혈액의 요산
기간: 6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360 분)
|
혈액 내 요산 (mg/dl) 분석
|
6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360 분)
|
|
혈액의 칼슘
기간: 6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360 분)
|
혈액 내 칼슘 (mmol/l) 분석
|
6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360 분)
|
|
혈액의 유리 지방산
기간: 6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360 분)
|
혈액에서 유리 지방산 (mmol/L)의 분석
|
6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180, 240 및 360 분)
|
|
위 배출 속도
기간: 6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360 분)
|
혈액의 파라세타몰 동역학에 기초한 위 배출 속도 분석 (µg/ml)
|
6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 30, 60, 90, 120, 180, 240 및 360 분)
|
|
혈액에서 GLP-1
기간: 6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180 및 360 분)
|
혈액 내 GLP-1 (PG/ML)의 분석
|
6 시간의 식후 기간 (시점 : 금식 (0) 및 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180 및 360 분)
|
공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
수사관
- 수석 연구원: Sarah Egert, Prof PhD, University of Bonn, Institute of Nutritional and Food Sciences, Nutritional Physiology
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (실제)
2024년 10월 31일
기본 완료 (실제)
2025년 5월 28일
연구 완료 (실제)
2025년 5월 28일
연구 등록 날짜
최초 제출
2024년 9월 20일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2024년 9월 27일
처음 게시됨 (실제)
2024년 10월 1일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2025년 6월 15일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2025년 6월 13일
마지막으로 확인됨
2025년 6월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
키워드
기타 연구 ID 번호
- AlProPlant-HS2
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
미국에서 제조되어 미국에서 수출되는 제품
아니
이 정보는 변경 없이 clinicaltrials.gov 웹사이트에서 직접 가져온 것입니다. 귀하의 연구 세부 정보를 변경, 제거 또는 업데이트하도록 요청하는 경우 register@clinicaltrials.gov. 문의하십시오. 변경 사항이 clinicaltrials.gov에 구현되는 즉시 저희 웹사이트에도 자동으로 업데이트됩니다. .