新型亚洲地中海饮食的开发及其在 NAFLD 中的可接受性 (aMed)

大量研究表明，地中海饮食可降低心血管疾病、代谢综合征、癌症和总体死亡率的风险，其特点是饱和脂肪和动物蛋白含量低，抗氧化剂、纤维和单不饱和脂肪酸含量高，并且含有足够的 omega-3 omega-6 脂肪酸平衡。

最近的研究证明，坚持地中海饮食有益于非酒精性脂肪肝（NAFLD），因为它提供抗氧化剂和抗炎营养素，可以减缓肝脏脂肪变性的发展。

然而，对于具有东南亚文化背景的人来说，坚持地中海饮食可能很难遵循，因为传统地中海饮食中使用的食品可能不容易获得或在当地美食中经常使用。

因此，本研究的目的是首先绘制出传统地中海饮食的营养成分，推导出替代成分，然后开发亚洲版本的地中海饮食，使其能够被亚洲人群接受并易于采用，同时保留有益的营养成分。营养特性。

此后，将招募 NAFLD 患者对亚洲地中海饮食进行感官评估。 特别是对于这项研究，研究人员热衷于关注临床状况（即 NAFLD）已被证明可以通过采用地中海饮食获得积极的效果。 因此，这是一项干预前研究，重点是开发和评估其在 NAFLD 患者中的可接受性。