Efectos glucémicos agudos de una dieta muy baja en grasas en la diabetes tipo 2

Existe cierto consenso de que las dietas ricas en grasas pueden contribuir al desarrollo de obesidad y diabetes tipo 2 en humanos y animales. Se ha demostrado que un aumento en la grasa de la dieta produce obesidad y diabetes en ratones; tal diabetes inducida por la dieta se puede revertir reduciendo la grasa en la dieta. En humanos, existe alguna evidencia de que las dietas bajas en grasas pueden producir mejoras agudas en el control del azúcar en la sangre en la diabetes tipo 2, incluso en ausencia de pérdida de peso. Sin embargo, en la mayoría de los estudios en humanos, la reducción de grasas en la dieta ha ido acompañada de una reducción en la ingesta total de calorías. Por lo tanto, no es posible separar los efectos de estos 2 cambios metabólicos. El propósito de este estudio es recopilar información preliminar sobre el efecto de una dieta muy baja en grasas sobre el metabolismo sanguíneo en personas con diabetes tipo 2. El diseño incorpora procedimientos de alimentación controlados, y 30 hombres y mujeres con diabetes tipo 2 recibirán todos los alimentos durante 4 semanas: un período de estandarización de la dieta de 2 semanas (composición de la dieta: 35 % de grasa, 15 % de proteína, 50 % de carbohidratos), seguido de un período de dieta experimental de 2 semanas. Las condiciones de la dieta experimental son A) continuación de la dieta de estandarización moderadamente alta en grasas, o B) una dieta muy baja en grasas compuesta por 10 % de grasas, 15 % de proteínas y 75 % de carbohidratos. Los resultados se medirán después de la estandarización y los períodos experimentales. La variable de resultado primaria es la glucosa plasmática en ayunas; los resultados secundarios son la insulina en ayunas, la tolerancia a los carbohidratos (comida), la secreción de insulina y los lípidos en sangre. Además, recopilaremos datos descriptivos sobre la posible aceptabilidad y utilidad de una dieta muy baja en grasas elaborada con el sustituto de grasas, olestra (poliéster de sacarosa). Aún no hay resultados.