Effetto prebiotico di una gelatina contenente frutto-oligosaccaridi a catena corta ed estratto di siderite eubea

La microflora intestinale umana è caratterizzata come un ecosistema microbico complesso e dinamico con un contributo cruciale alla nostra nutrizione e al nostro benessere. Generi che promuovono la salute come Bifidobacterium spp. e Lactobacillus spp. svolgono un ruolo chiave nella digestione dei nutrienti, nella produzione di acidi grassi a catena corta e vitamine, nell'inibizione dei batteri nocivi, nell'immunostimolazione, nella riduzione dei livelli di colesterolo e ammoniaca nel sangue e nel ripristino della flora normale dopo la terapia antibiotica. Le specie proteolitiche come i clostridi produttori di tossine e l'E. coli tossigeno sono considerate potenziali patogeni con effetti dannosi per l'ospite umano.

Recentemente, parte della ricerca sui nuovi alimenti si sta orientando verso il concetto di prebiotici, ad es. ingredienti alimentari che non sono idrolizzati dal tratto gastrointestinale umano e hanno un effetto benefico sull'ospite stimolando selettivamente la crescita e/o l'attività di uno o un numero limitato di batteri nel colon che possono migliorare la salute dell'ospite.

I frutto-oligosaccaridi e l'inulina sono considerati i prebiotici più ampiamente studiati e consolidati. I dati in vitro e in vivo suggeriscono l'effetto bifidogenico dell'inulina e dell'oligofruttosio, che può essere attribuito alla loro fermentazione selettiva da parte delle specie Bifidobacterium. Grazie alle loro proprietà prebiotiche documentate, sia l'inulina che i FOS sono sempre più applicati nello sviluppo di nuovi prodotti alimentari attraverso la fortificazione di alimenti comunemente ingeriti.

Lo scopo di questo studio è valutare l'effetto prebiotico in vivo di un alimento funzionale contenente frutto-oligosaccaridi a catena corta (sc-FOS) ed estratto di Sideritis eubea sulla composizione della microflora fecale di volontari umani sani.