La biodisponibilità di molteplici fonti proteiche nuove, sostenibili e non di origine animale (NOVA)

La progressiva perdita di massa muscolare correlata all'età è definita sarcopenia. Le conseguenze della sarcopenia sono, ma non limitate a, diminuzione della forza muscolare, fragilità e un aumento del rischio di sviluppo di malattie metaboliche croniche. È stato suggerito che la compromissione della digestione proteica postprandiale e l'assorbimento degli aminoacidi con l'avanzare dell'età siano un meccanismo chiave alla base della sarcopenia. Per superare l'atrofia del muscolo scheletrico legata all'età, è necessario un apporto proteico alimentare sufficiente. Tuttavia, la produzione di fonti proteiche di origine animale, come il latte, è associata a una serie di problemi economici, ambientali ed etici. Di conseguenza, è necessario sviluppare fonti proteiche alimentari sostenibili per supportare la nostra alimentazione. La micoproteina, la spirulina, la clorella, il pisello e il lupino sono fonti proteiche nuove, sostenibili e non di origine animale che possono rappresentare potenziali fonti proteiche alternative. Tuttavia, l'efficacia di queste fonti per stimolare la crescita della massa muscolare sia nei giovani che negli anziani non è nota.

Pertanto, il presente studio esaminerà la biodisponibilità postprandiale di micoproteine, spirulina, clorella, piselli e proteine ​​del lupino rispetto alle proteine ​​del latte di origine animale. Inoltre, verrà valutata la gestione postprandiale delle proteine ​​di queste nuove fonti proteiche in diverse età. In breve, 12 adulti sani giovani e anziani visiteranno l'Università per 6 giorni di test separati, con ogni giorno della durata di 6 ore. I partecipanti consumeranno una delle 6 bevande proteiche in ogni giorno del test. Saranno utilizzati ripetuti prelievi di sangue per valutare la digestione delle proteine ​​e il successivo aspetto sistemico degli amminoacidi.